竹荪做法大全家常做法大全？1. 准备食材:干竹荪、鸡肉、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。 2. 泡发竹荪:将干竹荪放入碗中,加入适量温水,浸泡30分钟至竹荪软化。然后剪去竹荪尾部硬结,洗净备用。 3. 煮鸡汤:将鸡肉切块,放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,加入足够的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟,直至鸡肉熟软。那么，竹荪做法大全家常做法大全？一起来了解一下吧。
新鲜竹荪是一种营养丰富、口感独特的食用菌，因其网状结构和脆嫩口感被称为“菌中皇后”。以下是常见的吃法和做法，供参考：
一、处理新鲜竹荪的步骤
清洗：
剪去根部硬蒂和顶部的菌盖（菌盖可能有异味，建议去除）。
用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搓洗网状菌裙，去除杂质。
流水冲洗干净，沥干水分。
焯水（可选）：
若担心土腥味，可快速焯水10-20秒（水中加少许盐或料酒），捞出过凉水保持脆嫩。
二、推荐做法
1. 竹荪鸡汤（经典滋补）
材料：新鲜竹荪5-6根、老母鸡半只、枸杞10粒、姜片、盐。
做法：
鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和清水炖1小时。
竹荪处理干净，切段，在鸡汤炖好前10分钟加入。
出锅前撒枸杞、加盐调味即可。
特点：汤鲜味美，竹荪吸饱汤汁后滑嫩爽口。
2. 清炒竹荪（快手家常）
材料：竹荪、胡萝卜片、青椒、蒜末、盐、蚝油。
干竹荪的吃法其实非常灵活，最简单的做法可以保留其鲜美的口感和营养。以下是几种超简单的家常吃法，无需复杂步骤：
1. 清水泡发+清汤（最基础）
步骤：
1. 泡发：干竹荪剪去菌盖（网状部分，可能有异味），用淡盐水泡10分钟，换清水再泡20分钟，轻轻搓洗去除杂质。
2. 煮汤：直接放入沸水中（可加几片姜或枸杞），煮3-5分钟，加少许盐调味即可。
特点：汤色清澈，竹荪脆嫩，原汁原味。
2. 竹荪蒸蛋（懒人必备）
步骤：
1. 泡发后的竹荪切小段，铺在碗底。
2. 鸡蛋打散加温水（1:1比例），过滤后倒入碗中，覆保鲜膜扎孔。
3. 上锅蒸10分钟，出锅淋生抽+香油。
特点：蛋羹滑嫩，竹荪吸饱蛋香，口感丰富。
3. 凉拌竹荪（快手凉菜）
步骤：
1. 泡发的竹荪焯水1分钟，过冷水沥干，切段。
竹荪的家常做法有以下几种：
1. 竹荪萝卜汤材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。 做法： 所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆汤后再洗净。 煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，最后下盐调味即可。
2. 竹荪银耳汤材料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。 做法： 用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。 将竹荪切成5厘米的长段，与银耳一起用温水漂洗几遍。 冰糖用水溶化，撇去浮沫后放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
3. 猴菇虫草竹荪滋补汤材料：干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克。 做法： 猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段；虫草花浸泡五分钟左右洗净；莲子洗净备用。 把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右。 加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，最后加盐调味即可。
以上几种竹荪的家常做法，既简单又美味，可以根据个人口味选择尝试。
竹荪煲猪尾的家常做法如下：
食材准备主料：猪尾、竹荪
辅料：清水、料酒、姜片
具体步骤处理猪尾
将猪尾彻底洗净，用刀刮去表面细毛，确保干净无杂质。
将猪尾切成均匀的段状（约5-6厘米长），便于炖煮入味。
飞水处理：锅中加水烧开，放入猪尾段焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除血沫和腥味。
泡发竹荪
将干竹荪放入温水中浸泡20-30分钟，直至完全泡发变软。
泡发后剪去根部硬结，清洗干净内部泥沙，避免影响口感。
炖煮过程
将处理好的猪尾段和泡发好的竹荪放入砂锅中。
加入足量清水（水量需没过食材2-3厘米），确保炖煮过程中水分充足。
放入姜片（3-4片）和料酒（1-2汤匙），去腥增香。
大火煮沸：盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火。
慢火煲制：保持小火状态，持续炖煮2小时，直至猪尾软烂、竹荪入味。
关键提示飞水作用：焯水可去除猪尾的杂质和血沫，使汤色更清澈，减少腥味。
竹荪的家常做法包括以下几种：
竹荪炖鸡：
将鲜鸡肉切块，竹荪洗净切段。
放入煲中，加入清水、枸杞子、生姜片、料酒、盐等调料炖煮约1小时。
具有滋阴补肾、益气养神的功效。
竹荪炖排骨：
将鲜排骨切块，竹荪泡发洗净切段。
加料酒、生姜片、枸杞子、盐等调料炖煮1小时左右。
味道鲜美，有益气养血、滋阴润燥的功效。
竹荪炒蛋：
将竹荪泡发切成丝状，鸡蛋打散备用。
锅中加油烧热，爆香葱花和姜末，加入竹荪丝翻炒几分钟。
倒入鸡蛋液翻炒均匀即可，色味美、营养丰富。
竹荪豆腐煲：
将豆腐切块，竹荪洗净切段，再加入洋葱、胡萝卜等蔬菜。
按个人口味加入清水、盐、鸡精等调料，放入煲中煮至豆腐软烂。
汤白味鲜，是一道营养丰富的汤品。
竹荪猪骨汤：
将猪骨先焯水去血水，再和竹荪、枸杞、姜片等调料放入煲中煮2小时左右。
具有滋阴润肺、改善血液循环的功效，特别适合冬季食用。
竹荪炖南北杏：
将竹荪和南北杏泡发，放入煲中，加入清水、姜片、葱姜等调料炖煮1小时左右。
以上就是竹荪做法大全家常做法大全的全部内容，竹荪的家常做法有以下几种：1. 竹荪萝卜汤 材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。 做法： 所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段，香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉汆汤后再洗净。 煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，最后下盐调味即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
