红烧肉烧笋干的做法？红烧肉烧笋干的做法如下：一、准备食材 五花肉350g笋干2大片冰糖约20g生姜一小块桂皮一小块八角2个老抽适量生抽适量二、食材处理 笋干用温水浸泡12个小时。五花肉洗净，切成麻将块大小。生姜洗净，拍裂；桂皮和八角洗净备用。三、炒制糖色与炖煮五花肉 炒锅上火，加适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。那么，红烧肉烧笋干的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉烧笋干的做法如下：
一、准备食材
五花肉350g
笋干2大片
冰糖约20g
生姜一小块
桂皮一小块
八角2个
老抽适量
生抽适量
二、食材处理
笋干用温水浸泡12个小时。
五花肉洗净，切成麻将块大小。
生姜洗净，拍裂；桂皮和八角洗净备用。
三、炒制糖色与炖煮五花肉
炒锅上火，加适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。
放入五花肉翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色。
加入适量老抽，翻炒上色，再加入适量生抽提味。
把翻炒好的五花肉转移至砂锅中，加适量水，放入生姜、八角、桂皮，大火煮开后改小火加盖炖煮。
四、处理笋干并加入炖煮
泡好的笋干用清水反复搓洗几遍，用厨房剪刀剪成小块，笋节之间靠近根部部分比较老，弃去不要。
将处理好的笋干放入砂锅中，小火继续炖煮2小时左右。
五、收汁出锅
肉炖煮至酥烂后，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
笋干红烧肉
原料：准备适量的五花肉、笋干。
辅料：适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、把准备好的五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。
3、把锅洗干净后放入肉块，采用小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟。
4、放入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。
5、加入开水，水量要没过肉，再转小小火炖煮40分钟。
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。
功效：笋干红烧肉可以温补强身，补虚益气，还可以清热解毒，对于大病初愈的人来说，是非常适合的一道滋补食疗。
笋干红烧肉做法如下：
食材准备
红烧肉（五花肉）500克
笋干 一把
葱 10克（根据口味增减）
姜 10克
蒜 10克（根据口味增减）
冰糖 10克
料酒 1勺
老抽 少量
生抽 10克
盐 少许
鸡精 少量
八角 两个
干辣椒 三个
花椒 少量
郫县豆瓣酱（选放）
方法步骤
笋干处理提前一天用清水泡发笋干，期间换水2-3次以去除杂质。泡发后切成3厘米长的段备用。
五花肉预处理将新鲜五花肉洗净，切成大块后冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净，再切成2-3厘米的方块。葱切段，姜切片，蒜拍散备用。
炒糖色热锅冷油，中火煸炒五花肉至表面金黄，煸出多余油脂。将肉拨至锅边，在油中放入冰糖碎，转小火炒至冰糖融化呈微黄色，随后与五花肉翻炒均匀上色。若火候难以掌握，可先盛出肉再单独炒糖。
炒香料在锅中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒（或花椒粉）、干辣椒，翻炒出香味。若喜欢辣味，可加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
主料
五花肉一斤 笋干一小碗
大葱一段 生姜几片
生抽 老抽
料酒 蚝油
冰糖 鹌鹑蛋几颗
八角两颗
笋干红烧肉的做法步骤
1. 笋干洗净沥干，葱姜八角切好，肉洗净切寸段
2. 不粘锅加少量油，放砂糖炒糖色
3. 放配料和肉炒出油，上糖色
4. 生抽老抽和料酒兑成半碗汁，倒进锅里继续炒，注意别干
5. 放笋干继续炒到颜色发深，另一个锅煮鹌鹑蛋，冷却去壳，丢进锅里
6. 倒开水没过食材，扔一块冰糖，加点盐，大概25分钟，出锅。
笋干红烧肉的做法如下：
一、准备食材
三层肉：300克，选择肥瘦相间的三层肉，口感更佳。
嫩笋干：100克，提前泡发好并洗净，以去除笋干中的杂质和异味。
辅料：姜、葱、蒜适量，用于提香；八角几粒，增加肉的香味；盐、酱油、料酒、白糖适量，用于调味。
二、处理食材
将三层肉放入开水锅中焯去血水，捞出后切成1到2厘米见方的小块，以便入味和烹饪。
嫩笋干泡发好后，用清水洗净，沥干水分备用。
三、炒制上色
炒锅中加入适量油，油热后下入白糖，小火炒至融化并起泡。
下入切好的肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀上色。
四、炖煮
将炒好的肉块移至砂锅中，加入适量开水，水量需没过肉块。
加入八角、桂皮（原文未提及但常用）、姜片、蒜瓣、酱油、料酒，拌匀后大火烧开。
加入笋干，再次拌匀，然后转中火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。
五、调味收汁
当汤汁变得浓稠时，加入少许盐、白糖（根据口味调整）、鸡精（可选），略煮片刻即可出锅。
六、装盘享用
将炖好的笋干红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可享用。
通过以上步骤，一道美味的笋干红烧肉就完成了。这道菜色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是一道深受人们喜爱的家常菜。
以上就是红烧肉烧笋干的做法的全部内容，1.五花肉洗净切块，用开水烫烫去血水后焯水备用；2.笋干洗净切片备用；3.锅中热油，将五花肉块煸炒至金黄，加入葱姜炒香；4.倒入适量料酒，炒香后加入老抽、生抽、盐、白糖翻炒均匀；5.加入适量清水，没过肉块，笋干加入翻炒均匀；6.转小火慢炖40分钟左右，等到汤汁浓稠即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
