椰蓉面包的做法？面团揉制与发酵 将主面团除黄油外的材料倒入厨师机，低速混合后转高速揉至粗膜状态（约10分钟）。加入黄油，继续揉至手套膜阶段，面温控制在26-28℃。面团收圆，置于28℃、湿度75%环境中发酵至两倍大（约1小时）。椰蓉馅制作 软化黄油加糖打发至蓬松，分次加入蛋液搅匀，最后拌入奶粉和椰蓉，冷藏备用。那么，椰蓉面包的做法？一起来了解一下吧。
风炉烤椰蓉面包的专业做法
一、材料准备
主面团：高筋面粉400g、奶粉20g、细砂糖60g、酵母4g、盐6g、鸡蛋50g、水200g、黄油40g。
椰蓉馅：黄油50g、糖40g、鸡蛋30g、奶粉15g、椰蓉50g。
装饰：全蛋液适量。
二、制作步骤
面团揉制与发酵
将主面团除黄油外的材料倒入厨师机，低速混合后转高速揉至粗膜状态（约10分钟）。加入黄油，继续揉至手套膜阶段，面温控制在26-28℃。
面团收圆，置于28℃、湿度75%环境中发酵至两倍大（约1小时）。
椰蓉馅制作
软化黄油加糖打发至蓬松，分次加入蛋液搅匀，最后拌入奶粉和椰蓉，冷藏备用。
整形与二次发酵
发酵好的面团分割为50-100g/个，滚圆松弛15分钟。擀成长方形，均匀铺椰蓉馅，卷成长条后切割造型（如麻花、蜗牛或心形）。
放入烤盘，置于风炉发酵模式（25-38℃）发酵至1.5倍大（约50分钟），表面刷蛋液。
香味浓郁的椰蓉面包做法如下：
一、准备食材
面团部分
高筋面粉 500克
鸡蛋 2个
酵母 5克
牛奶+鸡蛋（混合液）350克
糖 60克
黄油 50克
椰蓉馅部分
黄油 60克
椰蓉 50克
鸡蛋 1个
糖 50克
二、制作步骤
揉面与发酵
将除黄油外的所有面团食材放入厨师机，低档2档混合成团，转4档揉8分钟至厚膜状态。
加入软化后的黄油，低档2分钟揉入黄油，再转4档揉6分钟至手套膜状态。
室温发酵1-2小时，至面团膨胀至2倍大，手指按压不回弹。
制作椰蓉馅
黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松。
少量多次加入全蛋液，搅拌至完全吸收。
最后加入椰蓉，拌匀备用。
整形与编辫
发酵好的面团排气后擀成大长方形，均匀铺上椰蓉馅至全长的四分之三处。
自右向左卷起，整形成长条状。
保留顶端，用刀将面团从一侧切开至底部，分成两条。
每两条为一组，切面向上扭成8字形，两端捏紧。
二次发酵与烘焙
将整形好的面团进行二次发酵，可选择室温或烤箱发酵功能。
椰蓉面包的做法：
一、准备食材
面包体材料：高筋面粉210克、低筋面粉90克、酵母粉3克、盐4克、细砂糖30克、鸡蛋液30克、水58克、椰浆100克、黄油30克。
椰蓉馅材料：黄油（椰蓉馅）30克、糖粉（椰蓉馅）30克、鸡蛋液（椰蓉馅）30克、椰蓉（椰蓉馅）60克、牛奶（椰蓉馅）12克。
表面装饰：鸡蛋液（刷表面）少许、椰蓉少许。
二、制作步骤
和面：
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45分钟。
发酵：
启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
制作椰蓉馅：
趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。
椰蓉面包的做法如下：
一、食材准备
主料：高筋面粉200克、水100克、盐1克、白砂糖25克、植物油15克、酵母2克。
椰蓉馅料：椰蓉40克、白砂糖20克、黄油25克、蛋液25克、奶粉15克。
二、制作步骤
制作椰蓉馅
黄油软化后加入20克白砂糖，搅拌至顺滑。
分两次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次。
加入奶粉和椰蓉，混合成均匀的椰蓉馅，静置备用。
揉制面团
将高筋面粉、水、盐、25克白砂糖、植物油、酵母投入面包桶，启动揉面功能，揉至面团光滑且能拉出薄膜。
基础发酵
将面团发酵至2.5倍大，手指戳洞不回缩即可。
分割与醒发
发酵好的面团排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟。
整形与包馅
取一个面团擀成椭圆形，用刀在表面划几道斜口（注意不要切断底部）。
均匀涂抹椰蓉馅，从下往上卷起，收口处捏紧，两端也封好。
椰蓉面包的制作需先完成面团与椰蓉馅的准备，再通过包馅、整形、发酵和烘烤等步骤完成，具体操作如下：
食材准备椰蓉馅：椰蓉70g、全蛋液35g、全脂奶粉10g、糖粉35g。
面团材料：需准备高筋面粉、酵母、水、盐、糖、黄油等（具体比例参考基础面包配方，确保能揉至扩展阶段）。
制作步骤制作面包面团
将面团材料揉成光滑面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
在28℃室温下发酵至2.5倍大（约1小时），发酵完成后排出空气，分成5份揉圆，静置15分钟进行中间发酵。
制作椰蓉馅
将椰蓉、全蛋液、全脂奶粉、糖粉倒入大碗，混合均匀后分成5份备用。
包馅与整形
取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形，在中央放1份椰蓉馅。
将面团捏合，包紧椰蓉馅，形成长橄榄形，翻面后收口朝下。
用刀在面团中间竖切一刀（一端不切断），将切口拧成麻花状，尾端捏合。
二次发酵
将整形好的面团放入面包纸托（或直接放在烤盘上），在温度35-38℃、湿度85%的环境中发酵至两倍大。
以上就是椰蓉面包的做法的全部内容，取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形，在中央放1份椰蓉馅。将面团捏合，包紧椰蓉馅，形成长橄榄形，翻面后收口朝下。用刀在面团中间竖切一刀（一端不切断），将切口拧成麻花状，尾端捏合。二次发酵 将整形好的面团放入面包纸托（或直接放在烤盘上），在温度35-38℃、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
