上汤大白菜的做法？大白菜洗净，叶子切成宽条。虾米洗净控水，红辣椒斜刀切圈，大蒜切粒。烹饪步骤爆香蒜粒：热油锅，放入大蒜粒爆香。加入高汤：倒入一大碗高汤，煮至沸腾。煮虾米：将虾米下锅，再次煮开后转小火。加入白菜：放入大白菜条，煮至白菜变软。加入皮蛋：白菜煮软后，放入皮蛋块，煮 1 分钟。加入辣椒：放入红辣椒圈，翻炒均匀。调味出锅：加入适量盐、生抽和蚝油，那么，上汤大白菜的做法？一起来了解一下吧。
扇贝上汤白菜的做法如下：
原料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。
具体步骤：
扇贝丁处理：将扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟，保留泡发水备用。
白菜准备：取大白菜芯，掰成整叶片，若叶片过大可纵向分成2-3片。
配料切丁：将皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。
炒制底料：起油锅，油热后爆香洋葱丁，至香味溢出。
煮扇贝汤：下入泡发好的扇贝丁及泡发水，大火烧开后转中火煮2分钟。
调味煮汤：添加皮蛋丁、料酒和少量糖，搅拌均匀后煮开。
煮白菜叶：将白菜叶放入汤中，煮至叶片透明、质地变软后捞出，装盘备用。
收汁调味：汤中加入青红椒丁，根据口味添加少量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。
装盘完成：将浓稠的汤汁浇在装盘的白菜叶上即可。
关键提示：
扇贝丁需用温水泡发，保留泡发水可增加汤的鲜味。
白菜叶煮至透明即可，避免过度烹饪导致口感软烂。
青红椒丁最后加入，保持颜色鲜艳和脆爽口感。
汤汁收至浓稠后需立即浇淋，确保白菜充分吸收味道。
用白菜可以制作多种汤品，以下是一些常见的选择：
虾子白菜汤
材料：白菜300克，虾子50克，花生油、清汤、姜丝、葱段、精盐、味精、料酒各适量。
做法：
白菜洗净，用手掰成小块。
葱切段，姜切片备用。
锅中烧热水，白菜用水焯过。
炒锅注油烧热，放入虾子、葱段、姜丝炒出香味，放入白菜炒软盛出。
汤锅置火上，加清汤煮沸，把虾子、炒软的白菜倒入汤锅里煮熟，放入精盐、料酒、味精调味即可。
大白菜猪肝汤
这道汤结合了白菜的清爽与猪肝的丰富营养，具有补血明目的功效。
大白菜牛百叶汤
牛百叶富含蛋白质与矿物质，与白菜搭配，口感丰富，营养均衡。
酿豆腐煮大白菜汤
酿豆腐的鲜美与白菜的清甜相互融合，汤品味道层次丰富。
上汤大白菜
以高汤为基底，加入白菜，汤品鲜美，白菜爽口。
[电锅]大白菜炖鸡汤
做法：使用电锅慢炖，鸡肉的鲜味充分融入白菜中，汤品浓郁滋补。
电饭煲大白菜炖鸡
类似炖鸡汤的做法，但使用电饭煲更为便捷，适合家庭日常制作。
大白菜粉丝丸子煲
粉丝吸收了汤品的精华，丸子鲜美，白菜清爽，整体口感丰富。
这些汤品不仅制作简单，而且营养丰富，适合各年龄段人群食用。在制作时，可以根据个人口味和喜好调整食材的用量和种类，以达到最佳的口感和营养效果。
原料：
1.中等大小大白菜一个；（剥开外层很大的菜叶，也取走里头很小的，我们只要中等和中等偏小的菜叶）
2. 排骨约500克；
3. 冬菇七八颗；
4. 瑶柱（可以不放，有的话更好，体形大的两三颗就可以）；
5. 虾干一小把；
6. 高汤两碗；
7. 蒜头3瓣。
制作步骤：
1.菜叶洗干净，切大块，沥干。（我切走顶端部之后，整片菜叶就分切成两块；靠近菜心，体形很小的菜叶我不切）
2. 刚才切好的白色部分菜叶由于比较硬，所以先用开水滚烫一下，捞起，沥干，备用。
3. 排骨滚烫一下去腥去血水，备用。
4. 冬菇事先泡软，切条备用；
5. 蒜头切粒，热油锅，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇虾干炒香；
6. 加入大白菜，略炒；
7. 倒入高汤 （看实际份量再判断是否需要加水）盖锅盖煮开，然后转小火；
8. 煮15到20分钟至菜叶变软，放少许盐调味，上碟。
扩展
鱼香白菜
食材：白菜1棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量；
做法步骤：
1.首先调一碗鱼香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，搅搅匀。
2.白菜洗净后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。
一道色香味俱佳的大白菜上汤，轻松烹饪，让你在家也能享受美味。将猪肉洗净剁成末，加入生抽和油腌制，腌制时间不限。随后，将大白菜洗净切成喜欢的形状。蒜头和姜片是这道菜的必备调料，先热锅爆香它们，将猪肉末加入炒至变色，再将大白菜一同炒制。炒制两分钟之后加水淹过菜面，加入鸡粉，大火收汁。根据个人口味添加盐等调料，喜欢辣味的朋友还可以加入辣椒同煮，让这道菜肴更加美味。
另一道清爽的菠菜上汤，简单易做，让人回味无穷。将菠菜洗净备用，松花蛋和蒜瓣切成小丁备用。上锅点火入油，油热后，将蒜瓣倒入煸炒出香味，然后将其捞起备用。接着将菠菜倒入油中翻炒，待菠菜软蔫后盛入盘中。再倒入少许骨头汤，将松花蛋丁和蒜瓣丁加入汤中熬煮片刻。最后将熬好的汤倒在装有菠菜的盘子上，一道色香味俱佳的菠菜上汤就完成了。
国宴的水煮白菜太豪华，试试百万的家常水煮白菜，能下一盘馒头呢。
中华上下五千年，饮食文化一直被后续食客开源与传承。致敬这些先辈，给我们子孙后代得以延续与发扬。好了，前序铺了这么多了，该介绍我们的主人公——白菜。
作为主菜的话，有水煮白菜，醋溜白菜，干锅白菜，红烧白菜，汆白菜，蒸白菜，烫白菜，白菜丸子等等。作为配菜，北有白菜炖肉，白菜炒肉，白菜饺子等，南有白菜炒木耳，白菜小炒肉等。要说白菜众多做法中最有名气的，那便是水煮白菜了。要说水煮白菜哪儿最有名了，那便是荣登国宴桌上的白菜了。怕是白菜中的战斗机了呢。
先来说说国宴的水煮白菜吧。过程有点长，还希望大家有点耐心继续看下去吧。
首先第一步，熬高汤。洗干净火腿蹄子、排骨，干贝泡好，老母鸭切好洗干净，分别加入各个沸锅中焯水，去掉血腥味。捞出来后一起放进干净的大汤锅里面，加入姜片，葱段，香料，倒入适量的清水。大火烧至锅开，转小火熬制两个小时。
第二步，准备调料。将瘦肉跟鸡肉剁成肉沫，加入适量的清水让其变得黏稠的样子。
第三步，过滤。将三个小时熬成的高汤上面漂浮的泡沫捞出来。将上面的瘦肉跟鸡肉加入锅中，再熬煮半个小时。将最后得到的汤水层层过滤，留下清澈的汤水备用。
以上就是上汤大白菜的做法的全部内容，上汤白菜芯是一道清淡鲜美、营养丰富的菜品，具体做法如下：食材准备主料：大白菜1个（取白菜芯1颗）、甜玉米籽粒100克、胡萝卜半根、松花蛋1个、咸蛋1个。辅料：生姜4片、香葱少许。调料：盐少许、鸡精或高汤精3克。食材处理生姜切成薄片。松花蛋和咸蛋剥去外壳，切成大小均匀的小块。胡萝卜洗净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
