酱牛排的做法？1.准备调料 2.准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅 3.水开后去除杂质捞出 4.甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开 5.把牛肉放进酱汁儿锅内 6.放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香 7.放入番茄酱和盐 8.按蒸煮键，煮约一个小时 9.切片装盘，我们一般是蘸蒜、醋、那么，酱牛排的做法？一起来了解一下吧。
黑胡椒酱牛排的做法如下：
一、准备牛排
清洗牛排：将市场买来的新鲜牛排用清水洗干净，然后沥干水分。
拍松牛排：使用刀背或者肉锤子将牛排的两面均匀拍松，这样可以使牛排更易入味且煎制时更易熟透。
二、腌制牛排
腌制调料：在盆子里放入拍松的牛排，用微量的红酒和胡椒粉将牛排两面抹均匀，再涂上蚝油增加风味。
冷藏腌制：将腌制好的牛排放入冰箱冷藏四小时以上，让牛排充分吸收调料的味道。
三、准备配菜
煮玉米：将玉米切成小段并煮熟，待用。
切蔬果：小青瓜切小段，小番茄十字对切（但不要切断），作为装饰和配菜。
四、熬制黑胡椒酱
炒制：锅内加入少量的橄榄油烧至五成热，加入黑胡椒酱翻炒。
熬制：加入适量的开水，慢火熬制五分钟，然后关火待用。
五、煎制牛排
加热平底锅：平底锅加热，倒入适量的橄榄油，烧至五成热。
煎牛排：放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右，迅速翻面，继续煎一分钟左右，至牛排达到理想的熟度。
六、装盘与浇酱
装盘：将煎好的牛排装盘，用准备好的蔬果围边装饰。
浇酱：在牛排上浇上熬制好的黑胡椒酱，即可享用美味的黑胡椒酱牛排。
自己酱的牛排能放五天
酱香牛排的做法
作者：佚名 来源：职业餐饮网 发布时间：2011年03月18日 点击数： 4981 【字体：小 大】
酱香牛排的做法（荤菜）
酱香牛排的做法
一、材料：
1、主料：新鲜牛排；
2、配料：洋葱、生姜、红尖椒、青椒、红黄彩椒、料酒、大蒜、生抽、干辣椒、山楂干、桂皮、八角、盐、糖、黄豆酱;
二、做法如下：
酱香牛排的做法（荤菜）
（一）浸泡牛排、备料：
1、将牛排剁成两寸长段；
2、牛排用清水浸泡半天左右并中途换几次水；
3、待血水泡尽后捞出，沥干水分备用；
4、把青椒、红黄彩椒等配料洗净；
5、黄豆酱舀出一大勺；
6、青椒、彩椒和洋葱切块，生姜切片，大蒜拍碎； 酱香牛排的做法（荤菜）
（二）炒制牛排：
1、炒锅加入适量油，大火烧至六成热放入花椒炸出香味；
2、随后放入红干椒、八角、桂皮煸炒几下，马上倒入牛排段翻炒；
3、牛排煸炒至水分挥发，锅内倒少许料酒和老抽，加几片山楂干；
4、将牛排倒入高压锅内，添加开水没过牛排；
5、把高压锅盖严调好减压阀，大火煮至锅阀冒大气后转中火半小时关火；
6、将烧至熟烂的牛排与汤汁分离（牛排汤可作早餐面汤料汁和调味汤等）；
7、炒锅内油热倒入洋葱块、生姜片爆出香味；
8、紧接着放入青椒块和彩椒块翻炒并加入少许盐；
9、烧好的牛排段倒进锅内，把准备好的豆酱及少许白糖加入一同翻炒，开大火收汁后放大蒜末，翻炒均匀出锅。
牛排最重要的是肉的质量。只有在肉质很差的时候会用到捶打的方式。
建议去好的超级市场或者是专卖西方食材的店去买肉，最软最有味道的是rib eye（肉眼）或sirlon(西冷）。这样买回来的牛排才可以做几成几成熟的放心吃不会有问题。
好的肉就算只用橄榄油，盐和黑胡椒腌一下已经会很好吃了。如果想要的话才去另做酱汁，不过不建议买现成的，对肉是糟蹋。
最简单的酱汁：
橄榄油把切碎的蒜和洋葱煎香，加入适量买来的牛排酱或鸡精块之类的调味到稍微有点咸，有碎香草的话加一点，然后加入适量红酒（末过蒜和洋葱），小火加盖煮15分钟左右或到洋葱焦糖化，酱汁变浓稠，再加入一点点的淀粉收一下就可以了。牛排上盘后吃的时候再热热的淋上去。
煎牛排的要点：
1。橄榄油熔点太底容易有致癌物产生，建议用牛油煎。
2。煎的时候一面只能煎一次，例如煎10分钟的话一面煎了5分钟再反过来煎5分钟，这样可以锁住肉汁在里面不会变干。
3。煎的时间由于肉的尺寸和个人喜欢熟度还有火候都有关系，就不介绍了。一般来说要至少十分钟左右的。煎的过程中可以用锋利的刀子在排中间刺下去，就可以看到肉的熟度。另外如果已经翻了面发现不够熟，也不要翻回来，这一面煎久一点就可以了。
酱汁是由黑胡椒和酱油拌匀而成的，酱汁牛排具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛里脊 1片、茄子 2个、酱油 1茶匙、四季豆 适量、黑胡椒 少许、色拉油 适量。
1、第一步准备好食材，放一旁备用。
2、把牛肉敲松散。
3、锅里加水将时蔬下锅煮至熟透备用。
4、锅里放油，放入牛肉煎熟。
5、黑胡椒和酱油放碗里拌匀。
6、倒入锅中煮至汤汁稠浓。
7、搭配时蔬放一起，这样就可以了。
酱汁牛排怎么做？牛肉切大厚片，准备花椒酒，老抽蚝油 ，泰国鸡酱，鸡精白糖，刷入牛排腌制一个小时，下油锅煎然后打一个鸡蛋 。
以上就是酱牛排的做法的全部内容，黑胡椒酱牛排的做法如下：一、准备牛排 清洗牛排：将市场买来的新鲜牛排用清水洗干净，然后沥干水分。拍松牛排：使用刀背或者肉锤子将牛排的两面均匀拍松，这样可以使牛排更易入味且煎制时更易熟透。二、腌制牛排 腌制调料：在盆子里放入拍松的牛排，用微量的红酒和胡椒粉将牛排两面抹均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
