高筋面粉做油条的做法？准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。1、面粉放入盆中。2、和面。3、面案上刷油,然后把面团压扁拉长,再分成两大条。4、切成一小段一小段。5、把两小段面条放到一起,然后用筷子在中间压一下。6、起锅倒油烧热,放入油锅中。7、那么，高筋面粉做油条的做法？一起来了解一下吧。
做油条，要高筋粉。
用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；
油条的做法
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层，将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条
9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印
10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控就完成了。
做法如下
1.将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右;
加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜;
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦;
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱;
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀;
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替(现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道);
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼;
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
油条的正宗快速做法和配方如下：
配方： 高筋面粉200克 酵母5克 水170克 糖一勺 盐一勺 碱2克 食用油适量
做法：1. 和面发酵：将高筋面粉、酵母、水和白糖混合，揉成光滑的面团。用盖子或薄膜盖好面团，防止表面变干，静置等待发酵至两倍大。
揉入碱水：
在小碗中放入2克碱面和一勺盐，用一勺温水化开。
手蘸着碱水一点点揉入面里，注意轻拿轻放，避免气泡跑掉。
继续发酵至两倍大，此时面团应非常湿软。
整形炸制：
面板上抹油，双手也抹油以防粘。
将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切好的面条稍拉一下，扭一下形状，以增加油条的层次感。
将油条放入78分热的油中，炸至金黄色即可捞出。
如何更快做油条： 使用高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量高，面筋网络更强，有利于油条的发泡和蓬松。 适当提高发酵温度：在温暖的环境下发酵可以加速面团的膨胀，但要注意不要过度发酵。
1、高筋面粉 200克，酵母 5克，水 170克，糖 一勺，盐 一勺，碱 2克，食用油 适量。
2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
5、手蘸着碱水一点点揉入面里。
6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
7、面板上抹油，双手抹油。
8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
9、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
1斤面做油条的配方为：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
油条的做法：
用料：高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
1，把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里，加水用手混合搅拌后，和成光滑的面团。
2，面团做成长条状，表面涂少许植物油，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏一晚。
3，制作油条前取出面团，在室温放置一小时后，把面团擀开，厚度大约半公分，用刀切10公分宽度，分成20长条，静置醒发10分钟。
4，将两条长条叠加在一起，用筷子在中部按压，捏着两端拉长。
5，放油到锅里，油烧至微微冒烟后关小火，放入油条，用筷子不停翻动油条。
6，油条炸至金黄色即可沥干油，装盘就可以食用了。
以上就是高筋面粉做油条的做法的全部内容，做法：1. 和面：将高筋面粉、酵母、水、一勺糖混合，揉成光滑的面团。用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。2. 首次发酵：等待面团发酵至两倍大。此过程中，面团会变得更加松软。3. 准备碱水：在小碗中放入2克碱面和一勺盐，用一勺温水化开。4. 揉入碱水：手蘸着碱水，一点点揉入面里，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
