鱿鱼的做法视频？爆炒鱿鱼的做法 1.鲜鱿鱼洗干净，把黑膜剥掉。切好备用 2.取一个锅烧开水，把鱿鱼飞过水 3.飞过水的鱿鱼乘出备用 4.姜，蒜处理干净，切好备用 5.辣椒洗干净去里面的辣椒籽，用手掰成一块块备用 6.取出一个炒锅烧干放油，油5成热放入姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱炒几下 7.倒入鱿鱼，那么，鱿鱼的做法视频？一起来了解一下吧。
新鲜鱿鱼用清水冲洗后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟以便撕下鱿鱼外皮。
浸泡完将鱿鱼拿出，用刀把鱼背划开，鱼身中有一排泄物的囊，在划鱼背是应小心别将其弄破，打开鱼身将背朝上把鱼皮撕掉，翻过身，将鱼身内的一跟刺骨拔出！
现将鱼头剁下来将鱼须上的呀拨掉，将鱼须切下，在将鱼头内的鱼骨翻出（在中间，很好弄）
现在算是收拾完了，将鱿鱼切好放入带有少量料酒的水中（因为下面要准备配菜，这样将鱿鱼泡起来不易变质，建议将鱿鱼切方片，因为鱿鱼遇热会卷起，为了可以让大家吃的过瘾，切成片比较容易吃到^-^）
下面想大家推荐一款好吃、好弄的青椒爆鱿鱼（哈哈！因为炒鱿鱼不太吉利，所以换成爆鱿鱼）
配料：
盐、姜沫、（如果您喜欢在做菜时加一些鸡精调味也可准备少许。嘿嘿！～）青椒（也要切成与鱿鱼相应的形状、洋葱（要切成圈）
做法：
1.向锅内加入少量食用油、待锅热后放入姜沫及洋葱爆香
2.将鱿鱼放入锅中爆炒、7分熟时加入少量盐
3.现将青椒放入锅中与鱿鱼一同爆熟、临出锅前再加入极少量盐（喜欢放鸡精的朋友可现在将事前准备好的鸡精放入），放完后还应再爆一下，使得调味料充分溶入食物，但时间切记不可过长！
4.^0^最后一步就是找一个干净的盘子将食物盛出赶快与你的朋友和家人一同分享吧！～～哈哈～～
PS:鱿鱼性寒，不宜一次多食！
食材明细
鱿鱼2只
小葱2棵
生姜1小块
酱油适量
食用油适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
清蒸鱿鱼的做法步骤
1
材料图
2
把鱿鱼洗干净
3
把鱿鱼切连刀底下留一点不切断
4
切好的鱿鱼码盘
5
葱姜分别切好
6
把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上
7
锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟
8
蒸好取出挑出葱姜淋入酱油
9
撒上葱花
10
净锅放少许油烧热
11
把热油淋在鱿鱼上即可
小窍门
老妈说这种鱿鱼买来就是熟的，所以时间不要蒸太久不然容易老会咬不动的。
使用的厨具：蒸锅
爆炒鱿鱼的做法
菜谱配料：
鱿鱼1只，白背木耳3朵，彩椒各1个，黄瓜1根，小胡萝卜1根，葱末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，葱段2段，姜片3片，盐1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，酱油1勺，清水少许，淀粉2勺。
制作方法：
1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块，彩椒洗净后切块，黄瓜切片，胡萝卜切片，鱿鱼先切块、再切成花刀备用；
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中，加入盐，糖，胡椒粉，香油，酱油和清水搅均备用，淀粉兑水做成水淀粉备用；
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分；
4.锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳煸炒半分钟，倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下，再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下，倒入调好的酱汁翻炒半分钟，最后倒入水淀粉炒匀，爆炒鱿鱼即成。
烹调技巧：
1.切鱿鱼的时候要掌握好力度；
2.这道菜是用旺火快炒，所以事先要将酱汁调好备用，整个炒菜过程要快；、
3.如果不用水发鱿鱼，换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
清蒸大鱿鱼的做法
把鱿鱼的内脏去除，使劲一拽鱿鱼须子，里面内脏就出来了，软骨揪出来。把眼睛和嘴巴摘掉，须子上的洗盘清理干净（这一部稍微麻烦点，有点耐心啦）。鱿鱼身上有一层黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比较好。
大蒜和红椒切末。锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用。
蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可。
取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。
准备材料：鱿鱼、豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、油。
1、准备好食材，鱿鱼去掉内脏清洗干净，尽量保持鱿鱼的完整性。
2、起锅倒水烧开，放入鱿鱼，烧开后翻个面再次烧开，即可把鱿鱼捞出备用。
3、另起一锅倒油烧热，油温八成热时，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。
4、倒入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱炒出酱的香味。
5、放入处理好的鱿鱼，翻炒匀匀，尽量让鱿鱼的周身沾满酱汁。
6、放入适量的清水，炒4-5分钟，鱿鱼熟透后，转大火收汁。
7、准备一个干净无水的容器，把炒好的鱿鱼盛出即可享用。
以上就是鱿鱼的做法视频的全部内容，1、准备好食材，鱿鱼去掉内脏清洗干净，尽量保持鱿鱼的完整性。2、起锅倒水烧开，放入鱿鱼，烧开后翻个面再次烧开，即可把鱿鱼捞出备用。3、另起一锅倒油烧热，油温八成热时，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。4、倒入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱炒出酱的香味。5、放入处理好的鱿鱼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
