葱烧海参的做法？海参处理：将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，煮约5分钟捞出，沥净水。再用300克鸡汤煮软并使其进味，沥净鸡汤。大葱切成长5厘米的段和末，青蒜切成长3.3厘米的段。葱段制作：将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色后将炒锅端离火，葱段盛入碗中。那么，葱烧海参的做法？一起来了解一下吧。
海参营养丰富，以下几种做法既保留营养又美味可口：
海参蒸蛋做法：将鸡蛋打散放入碗中，加入少量水搅拌均匀。把海参切成薄片放入蛋液，加少量盐调味，再放入生姜丝去腥。上锅蒸5 - 10分钟即可出锅。
特点：做法简单，适合家庭制作。细腻的蒸蛋与筋道的海参搭配，口感丰富，深受孩子和老人喜爱。
海参小米粥做法：把糯米洗净放入锅中，加入适量水熬煮。待小米粥快熬好时，将切片的海参放入米粥中煮一会儿，可放入少许生姜丝去腥，粥好即可出锅。
特点：是适合早餐进补的经典食谱。软糯的米粥与弹牙的海参组合，口味绝佳，尤其受孕期准妈妈欢迎。
葱烧海参做法：
姜切片，西兰花切小朵焯熟，葱切段。
锅烧热后倒入海参焯水捞出。
另做一锅鸡汤，放入一个大料瓣，将海参略煮后关火沁入味出锅，注意不要煮时间过长。
锅烧热放入油，将葱段炸黄制成葱油，捞出葱段，沥出油备用。
锅内放油煸香姜片，海参下锅，加入葱段、清汤、酱油、盐、料酒和胡椒粉，小火炖2 - 5分钟。
加水淀粉勾芡，用少许老抽调色，淋上葱油即可出锅。
1、海参泡发，洗净备用。
2、烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出。
3、准备：耗葱油！加油，然后下葱花，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄。
4、起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
5、将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，收缩的差不多了就勾芡。分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可。
葱烧海参是鲁菜经典名菜，起源于山东，后传入河南成为当地特色，以海参清鲜、葱段香浓著称。以下是葱烧海参的前世今生及家常做法的详细介绍：
葱烧海参的历史由来起源与鲁菜：葱烧海参是中华特色美食，属于鲁菜经典名菜，从山东起源。清代袁枚《随园食单》记载海参“沙多气腥，最难讨好”，但北京丰泽园饭庄名厨王世珍针对其特性，采用“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，使菜品达到色香味形四美俱全的效果。近代鲁菜推崇海参，葱烧海参成为代表菜品之一。
传入河南与宫廷渊源：河南的葱烧海参由来已久，与海参曾是宫廷菜的身份密切相关。洛阳（九朝古都）和开封（七朝古都）在特殊历史时期，海产干货源源不断进贡到河南。御厨们倾尽全力研制海参烹饪方法，这些菜系逐渐流传到官府、民间酒楼茶肆，最终进入寻常百姓家。清末民初，开封的又一新、洛阳的真不同、新乡二合馆等酒楼，葱烧海参是头牌压轴菜。
葱烧海参的家常做法原料：
主料：水发海参1000克。
调料：精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤700克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克（约耗75克）、酱油12.5克、绍酒15克。
海参的经典美味做法包括葱烧海参、海参炖鸡汤和海参小米粥，以下为具体做法及要点解析：
一、葱烧海参（经典鲁菜，咸香浓郁）核心步骤：
泡发处理：海参需用无油、无碱、无盐的容器泡发，避免接触杂质导致腐烂。泡发后彻底清洗内部泥沙，需耐心多遍冲洗。
鸡汤煮制：将泡发好的海参放入鸡汤中煮软入味，捞出后保留鸡汤备用。
葱油爆香：锅中烧猪油至七八成热，放入大葱段炸至金黄出香，捞出葱段备用。
调味烧制：锅中留葱油，加入海参、盐、清汤、白糖、料酒、酱油，烧开后微煮2-3分钟，勾芡后装盘，撒上炸葱段即可。
关键点：
葱油是灵魂，需用猪油增香，炸葱段时控制火候避免焦糊。
海参需先鸡汤煮软再烧制，避免直接烧制导致口感过硬。
二、海参炖鸡汤（滋补养生，汤鲜味美）核心步骤：
食材准备：选用半只柴鸡或乌鸡，去皮后焯水去腥；海参泡发洗净；姜片备用。
发好的海参有多种常见烹饪方法，操作简便还能保留营养，下面是具体做法。
一、葱烧海参做法：先把发好的海参切成滚刀块，大葱切段，只用葱白部分，生姜切片。接着在热油里爆香姜片，放入葱白段煎到微黄出香味，加一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油调味。之后放入海参翻炒均匀，加适量热水没过食材，大火烧开转小火炖15分钟。最后开大火收汁，加少许水淀粉勾芡，淋点香油就行。
二、白灼海参做法：水烧开后放海参，加少许料酒和姜片，焯水1到2分钟捞出。用生抽、香醋、蒜末、小米辣和少许白糖调成蘸汁。海参摆盘，配上蘸料直接吃，喜欢的话可以加香菜点缀。
三、海参鸡蛋羹做法：把鸡蛋打散，加等量温水或者海参原汤、少许盐搅拌均匀，过筛后倒入蒸碗。蒸锅水开后，放蒸碗蒸8分钟让蛋液凝固。铺上切好的海参块，再蒸3分钟，淋少许生抽和香油。
以上就是葱烧海参的做法的全部内容，一、葱烧海参做法：先把发好的海参切成滚刀块，大葱切段，只用葱白部分，生姜切片。接着在热油里爆香姜片，放入葱白段煎到微黄出香味，加一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油调味。之后放入海参翻炒均匀，加适量热水没过食材，大火烧开转小火炖15分钟。最后开大火收汁，加少许水淀粉勾芡，淋点香油就行。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
