什么炒瘦肉好吃？韭菜炒肉末是以韭菜和猪肉为主料的传统名菜,其味咸甜适口,品相也是极好看的,很受人们青睐。下面就来介绍一下韭菜炒肉末的好吃做法。 一、原料:韭菜100克,猪瘦肉150克,老抽半勺,生抽1勺,盐2克,白糖3克,植物油10克,大蒜3瓣。 二、操作步骤。 1. 韭菜择好,清洗干净。 2. 控水后切成段。 3. 猪肉剁成肉末。那么，什么炒瘦肉好吃？一起来了解一下吧。
炸春卷
一、主料：春卷皮500g
二、辅料：包菜400g、香菇200g、葱20g、生姜15g、香干100g、瘦肉250g、食盐10g、蚝油8g、鸡精10g、胡萝卜1根、食用油500毫升三、炸春卷的做法步骤
1、春卷皮500g，装盘待用。
2、全部食材清洗干净，瘦肉切肉丝，香干切薄片，香菇切薄片，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝。
3、葱切葱花，生姜切末。
4、热锅放入适量油，倒入肉丝炒至变色，放入葱白和姜末炒香。
5、放入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，再加入包菜和香干翻炒1分钟，放入适量盐和8g蚝油翻炒1分钟。
6、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀。
7、把炒好的料，盛入碗里待用。
8、取一张春卷皮，放到盘子里，放上炒好的料，先把俩边折起来，再从下往上卷起来。
9、把全部包好放入盘里。
10、锅里放入500ml油，烧至7成热，放入春卷，接口的地方朝下，转小火炸制，待春卷定型再翻面。
11、春卷炸至金黄色捞起来沥干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油即可。
12、成品图。
四、炸春卷的烹饪技巧
1、食用油烧至7成热放入春卷，接口朝下。
分享一个家庭版的春卷做法，一般的春卷皮在家自制会觉得比较麻烦，去买的话也不是很常见，那我们可以借助常见的饺子皮，饺子皮擀一擀蒸一蒸就能当春卷皮，特别简单，馅料用的是豆沙馅和葱肉馅，一种甜，一种咸，满足你的不同口味需求，而且自己在家做的更加干净卫生，入锅一炸外皮酥脆掉渣，营养又好吃，太香了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】饺子皮、豆沙、猪肉丁、葱花、食盐、生抽、玉米淀粉、食用油；
【春卷的做法】
1、先准备炸春卷的外皮，这次用的是饺子皮，准备好的饺子皮要处理过之后才能使用，取一张饺子皮放在案板上，刷上一层食用油，叠上一张饺子皮，再往上面刷上一层食用油，一直持续叠5张，用擀面杖将它擀薄擀圆，实在擀不圆也没有关系，反正之后还要卷一下的；
2、面皮擀好之后放在盆中，放在锅上蒸，水开再蒸2-3分钟；
3、蒸春卷皮的时候来准备馅料，甜的用豆沙馅，案板上刷点食用油防粘，把准备好的豆沙倒上去，分成大约15g每个的剂子，把剂子搓圆搓长，搓好之后放在一边备用；
4、甜的馅料准备好之后来准备咸的葱肉馅，猪肉切成小小的丁，先调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，馅料味道调好之后加入多一点的葱花，葱肉馅的精髓在于葱花，葱花要多放一点，这样馅料才香，搅拌均匀，葱肉馅就调好了；
5、把蒸好的春卷皮取出来，如果蒸得比较多，可以一部分继续放在锅中保温，先取一小部分出来，避免饼皮发硬，蒸好的饼皮薄薄的，放在案板上，把豆沙馅放上去，从下往上卷起，卷到三分之一的位置两边多余的饼皮往中间卷进来，然后在剩余的饼皮上抹上淀粉水，把剩下的卷好；少许玉米淀粉或者红薯淀粉倒在碗中，加少许清水搅拌均匀，淀粉水就准备好了；卷的时候饼皮上刷点淀粉水，饼皮能粘的更牢靠，而且炸的时候不会散开；
6、甜口的卷好之后就可以做咸口的了，在饼皮中间放上适量的葱肉馅，按照上面的做法卷好，就是要在最后卷口的时候抹点淀粉水，这样能粘的更加牢靠；
7、全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入准备好的春卷，定制之后再翻面，炸的时候要勤翻面，炸到两面金黄就能出锅了，出锅沥油；
8、沥油之后装盘，炸好的春卷稍微冷却一下就能吃了，外皮酥脆，比买的还好吃；
9、两种味道，满足你的味蕾需求；
炸春卷的做法总结：
1、炸春卷的油温不要过高，春卷皮很薄，油温过高容易炸糊；
2、春卷一次性可以多做一些，留着之后吃的春卷第一次炸的时候炸到定型就可以捞出沥油了，下次复炸才不容易炸糊；
用料
春卷皮张
猪肉克
淀粉勺
胡萝卜根
香菇朵
盐克
生抽
香干
炸春卷的做法
猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时。我是用的这种电动碎菜碎肉机，也可以自己刀切。
胡萝卜抛成丝，木耳发开后洗干净切丝，香干切丝。
所有食材。根据自己喜好随便搞食材。
炒锅中放油，入葱白炸香，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色。
再放入蔬菜丝，炒软。
加入葱花。
尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。
内馅儿 放凉备用。
买来的春卷皮，放上馅，包成长方形状的春卷。
可以一次性包很多，然后冰箱冷冻保存，下次吃直接解冻入油锅开炸。
锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了。
瘦肉和蒜苗、青椒、豌豆（黄豆）炒都很好吃。以下是这些菜肴的简要介绍及炒制要点：
一、肉丝炒蒜苗
肉丝炒蒜苗是一道色香味俱佳的家常菜。炒制时，将瘦肉切丝并用干淀粉抓匀，油烧热后下入肉丝翻炒至发白，再加入切好的蒜苗快速翻炒，调入适量的酱油、盐、味精或鸡精即可出锅。蒜苗的清香与肉丝的鲜美相互融合，口感丰富。
二、肉片炒青椒
肉片炒青椒同样是一道受欢迎的家常菜肴。将瘦肉切片并用干淀粉腌制，油热后下入肉片翻炒，待肉片变色后加入青椒丝快速翻炒，最后加入盐、酱油、味精等调味即可。青椒的爽脆与肉片的嫩滑相得益彰，令人回味无穷。
三、肉末炒豌豆（黄豆）
肉末炒豌豆（黄豆）是一道营养丰富的菜肴。将瘦肉切末并用干淀粉抓匀，油热后下入肉末翻炒至变色，再加入豌豆（黄豆）快速翻炒，调入适量的酱油、盐、味精等调味即可。豌豆（黄豆）的鲜甜与肉末的香浓相互渗透，口感细腻且营养丰富。
炒制要点：
注意油温：用淀粉腌制过的肉下锅时，油温不能过热，一般6成热即可，避免沾锅。
快速翻炒：这些蔬菜本身很嫩，可直接下锅快速翻炒，以保留营养成分和口感。
调味选择：酱油可选择生抽类，以提升菜肴的色泽和鲜美度。
【菜名】小炒肉
【食材】半斤三线肉，蒜苗100克、胡萝卜一根，蒜三粒，豆豉辣酱一勺，生抽一勺
【操作步骤】
1、先去买一块新鲜的三线肉（三层的五花肉），给它冲洗然后切成薄薄的肉片。
2、锅中烧油，等到油热之后把切好的蒜片倒入锅中炒香。
3、炒出蒜香之后，把之前切好的肉片放入锅中。（小心油飞溅出来会烫伤）
4、把三线肉中的油都给它煸炒出来。
5、把买的豆豉辣酱拿出来，舀一勺放入锅中翻炒。
6、辣酱均匀的翻炒出红油，让每个肉片都会沾到辣酱。
7、炒匀之后就可以把生抽倒入锅中，来增加整道菜的鲜味。
8、把胡萝卜削好皮之后给它切成片，蒜苗切成段就好，放入锅中翻炒两下，然后把料酒倒入锅中。
9、食材都加入锅中之后就可以翻炒几下，把锅盖盖上用大火炝一会，看到锅内的菜出现亮油就好，找一个好看的盘子把菜盛在里面，好吃而且爽口的小炒肉就做好了。
【烹饪小技巧】
1、如果家里的三线肉是之前就买好的，可以直接给它拿出来稍微放一小会趁着冻得硬的时候切成薄片。如果是买的新鲜三线肉要先放冰柜中冷冻一下，这样切片会更容易些。
2、肉片下锅翻炒的时候要把肉片中的油分都煸炒出来，这道菜的翻炒会有更香的味道。
3、豆豉辣酱要让它均匀地跟肉片沾上，可以让整个肉片的味道更辣爽一些，如果能吃辣放一些青辣椒，颜色好看整个味道会更辣爽些，我一般都喜欢放一些青辣椒进去，那个味道绝对比任何菜都下饭。
以上就是什么炒瘦肉好吃的全部内容，乡宁小炒肉都选用五花肉来煸炒,想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片,肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温,这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。话不多说,好吃又最简单的乡宁小炒肉具体做法如下: 一、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
