芳香排骨的做法？芳香排骨的正宗做法如下：1. 准备排骨： 将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块。2. 腌制排骨： 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒。 将抹好调料的排骨放入大碗内，再加醪糟汁、姜片、葱段，腌20分钟。3. 蒸制与卤制： 将腌好的排骨上笼蒸至刚熟时取出。 投入卤水中卤软，捞出晾干水气。那么，芳香排骨的做法？一起来了解一下吧。
芳香排骨是一道美味的中式菜肴，其特点是肉质鲜嫩、香气扑鼻。要做出不腻口的芳香排骨，关键在于选材、调味和烹饪技巧。以下是一份详细的芳香排骨食谱，帮助你制作出既美味又不油腻的佳肴。
【材料】
小排骨 500克
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
葱 2根
八角 2个
桂皮 1小段
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 少许（用于上色）
白糖 1小勺
盐 适量
胡椒粉 适量
水 淹没排骨即可
食用油 适量
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。
炒香调料：热锅冷油，油温5成热时，下入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，小火炒出香味。
炒排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，中火翻炒至排骨表面微焦，颜色均匀。
烧制排骨：加入足够的水（水量以刚好没过排骨为宜），大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
收汁上色：待排骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，调入适量盐调味，然后转大火收汁，使排骨表面上色更加光亮。
出锅装盘：待汤汁收至浓稠，排骨表面油光发亮时，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以去除排骨的腥味。
芳香排骨家常的做法如下：
所需材料： 排骨适量 姜蓉适量 蒜米适量 山黄皮适量 豆酱适量 生抽、老干妈、白酒、老抽、生粉适量
制作步骤：
准备材料：
将排骨清洗干净，去除血水和杂质。
准备好姜蓉、蒜米、山黄皮和豆酱。
腌制排骨：
在排骨中加入适量的生抽、老干妈、白酒和姜蓉。
搅拌均匀后，腌制10分钟左右，以便排骨充分吸收调料的香味。
爆香调料：
开火，锅中倒入适量的油。
油热后，放入蒜米爆香。
接着放入豆酱，继续翻炒出香味。
翻炒排骨：
将腌好的排骨放入锅中，快速翻炒1分钟左右，使排骨表面均匀裹上调料。
焖煮排骨：
放入山黄皮，继续翻炒几下。
加入大半碗水，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右。
收汁装盘：
焖煮过程中，注意观察锅内水分情况。
当水分快干时，调好生粉水，倒入锅中勾芡。
同时加入几滴老抽调色，使排骨色泽更加诱人。
开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
将芳香排骨盛出装盘，即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的芳香排骨了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
西安美食之一，芳香排骨的做法，选用猪肋排骨50千克为主料。调料方面，需要准备精盐1千克，白糖2.5千克，姜块200克，桂皮250克，绍酒1.25千克，酱油5.5千克，葱结200克，大料250克。
制作时，首先将排骨斩成块状，用精盐拌匀后放入缸内腌约12小时。接着，将腌制好的排骨取出，放入大铁锅内，加清水浸没，用旺火烧沸后，捞出洗净，将锅里的汤倒掉。然后，在锅底铺上竹箅，将排骨整齐地放入，加入绍酒、葱结、姜块（拍松）、大料、桂皮，再加入25千克清水，盖上锅盖，用旺火烧沸。
之后，加入酱油、白糖，盖好锅熏，用中火烧至汁稠。最后，食时将排骨改刀装盘，浇上原汁即可。这道菜色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，口感咸中带甜，油而不腻，非常美味。
芳香排骨的正宗做法如下：
1. 准备排骨： 将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块。
2. 腌制排骨： 排骨均匀地抹上盐、料酒、五香粉、花椒。 将抹好调料的排骨放入大碗内，再加醪糟汁、姜片、葱段，腌20分钟。
3. 蒸制与卤制： 将腌好的排骨上笼蒸至刚熟时取出。 投入卤水中卤软，捞出晾干水气。
4. 准备配菜： 生菜切丝，拌成糖醋味待用。
5. 炸制排骨： 将卤好的排骨入热油锅炸至呈金黄色捞出。
6. 装盘与装饰： 将炸好的排骨装盘。 刷上香油。 镶上拌好的糖醋生菜丝即可。
按照以上步骤，就可以做出正宗的芳香排骨了。
自制芳香排骨是一道美味的家常菜，其关键在于排骨的选材、腌制和烹饪方法。以下是一份详细的芳香排骨制作指南：
材料准备：
排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁）
生姜：一小块（切片）
大蒜：几瓣（拍扁）
葱：适量（切段）
八角：2-3颗
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：少许（增加颜色）
白糖：适量
食盐：适量
胡椒粉：适量
香叶：2-3片
花椒：适量
食用油：适量
腌制排骨：
将排骨洗净，切成适口大小的块。
准备一个大碗，将切好的排骨放入碗中。
加入适量的料酒、酱油、老抽、白糖、食盐和胡椒粉，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料。
加入姜片、蒜瓣和葱段，继续搅拌，使排骨更加入味。
盖上保鲜膜，将排骨放入冰箱中腌制1-2小时，时间越长味道越入味。
烹饪步骤：
取出腌制好的排骨，让其回温至室温。
热锅冷油，将排骨倒入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，肉质紧缩。
加入适量的清水，水量大约没过排骨即可。
加入八角、桂皮、香叶和花椒，这些香料能增加排骨的香气。
大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
炖制过程中，可以根据个人口味适当调整盐和糖的量。
炖至汤汁浓稠，排骨肉质酥软即可。
出锅装盘：
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入盘中。
以上就是芳香排骨的做法的全部内容，准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。炒香调料：热锅冷油，油温5成热时，下入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
