炸鲜蘑做法？油炸鲜蘑以平菇为主要食材，经清洗、裹蛋液后油炸制成，口感酥脆，营养丰富。 具体做法如下：食材准备 平菇：400g（选择新鲜、无异味、菌盖完整的平菇）鸡蛋：1个 油：适量（建议使用花生油或菜籽油，烟点较高，适合油炸）盐：适量 胡萝卜：少许（切丝或碎末，用于装饰，可选）制作步骤 清洗平菇将平菇去根，那么，炸鲜蘑做法？一起来了解一下吧。
干炸鲜蘑做法如下：
食材
鲜蘑
面粉 适量
盐、味精 适量
方法/步骤
处理鲜蘑：将鲜蘑洗净，去除根部，并撕成细条状。
调制面糊：取适量面粉，加入盐和味精，用清水调成糊状。面糊的稠度以能均匀裹住鲜蘑为宜，避免过稀或过稠。
裹糊：将撕好的鲜蘑条放入面糊中，轻轻搅拌或翻动，使每一条鲜蘑都均匀裹上面糊。
初炸：锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约160-180℃）。将裹好面糊的鲜蘑逐条放入油锅中，注意不要一次性放入过多，以免油温骤降影响炸制效果。炸制过程中保持中小火，避免外焦里生。
捞出控油：待鲜蘑炸至变色且表面微黄时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上控油。此时鲜蘑已基本熟透，但口感可能还不够酥脆。
复炸：将油温升至七八成热（约190-210℃），将控好油的鲜蘑再次放入油锅中进行复炸。复炸时间不宜过长，一般几秒钟至十几秒钟即可，待鲜蘑表面变得金黄酥脆时迅速捞出。
装盘享用：将复炸好的干炸鲜蘑装盘，可根据个人口味撒上一些椒盐、辣椒粉或葱花等调料增加风味。
为什么在饭店吃干炸鲜蘑的时候那么好吃，在家自己做却没有饭店里的那种香脆的口感... 这样会使蘑菇更加酥脆7.蘑菇炸好装盘，还剩下最后一步“点睛之笔”，椒盐粉
因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：
准备材料：鲜蘑150克、鸡蛋1个、面粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、孜然粉适量、盐少许、食用油适量
制作步骤：
1、平菇洗净用手撕成小条状。
2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。
3、再次烧开捞出过凉水。
4、挤干水分，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。
6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色。
7、捞出控油。
8、等油温再次升高时放入复炸至金黄色。
9、捞出控油。
10、成品图。
因为在鲜蘑外面裹了一层用鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉调和的面糊，炸出来就脆了，下面介绍做法：
准备材料：平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉
1、平菇洗净，用手撕成一条一条的蘑菇条。（不要撕的太细）2、锅中烧开水，放入撕好的蘑菇条，焯水3分钟左右，祛除蘑菇的土腥味。捞出沥干水分
3、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
4、加入面粉与淀粉按1:1的比例，然后加入五香粉，盐（少许），加入适量清水，搅成糊。
5、倒入沥干水分的蘑菇条，搅拌使其挂糊均匀。油烧至7成热（插入筷子会冒泡），放入挂好糊的鲜蘑。
6、鲜蘑要一条一条下入锅中，避免粘连，转中火，炸至金黄，捞出。
7、蘑菇炸好装盘。
炸鲜蘑的做法如下：
材料/工具：平菇800g、盐、五香粉5g、面粉150g、淀粉40g、鸡蛋1个、清水150g、食用油适量、打蛋器、锅。
1、平菇洗净后撕成小块，攥干水份，用10g盐拌匀，静置20分钟，20分钟后平菇内的水分用盐杀出来以后再次攥干。
2、面粉、淀粉、盐、五香粉、鸡蛋、清水混合，用打蛋器搅拌顺滑无颗粒。
3、把蘑菇和面糊混合。
4、锅中烧油，六成热的时候一根一根夹进锅里，炸至金黄酥脆即可。
5、炸好后，出锅装盘就可以了。
以上就是炸鲜蘑做法的全部内容，制作步骤：1、平菇洗净用手撕成小条状。2、锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。3、再次烧开捞出过凉水。4、挤干水分，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。5、搅拌至鲜蘑都裹上面糊。6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入鲜蘑小火炸至淡黄色。7、捞出控油。8、等油温再次升高时放入复炸至金黄色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
