港式蜜汁叉烧肉的做法？叉烧酱 | 适量 蜂蜜 | 适量 盐 | 适量 姜 | 适量 油 | 适量 · 做法 ·1.梅头肉是去骨后的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。切面是这样的。2.顺着切面，将梅头肉切约1.5-2厘米厚的大块。3. 在放了姜和酒的沸水中煮两分钟，外面熟，里面还生就行了。4. 将肉块冲洗干净沥干水。把肉放到容器里，加白糖，那么，港式蜜汁叉烧肉的做法？一起来了解一下吧。
广东蜜汁叉烧怎样做，它的制作过程需要注意什么？
1、蜜汁叉烧选材。
叉烧选材很重要，选全肥的肉烧出来太肥腻，选全瘦的肉烧出来肉质太硬。那选怎么样的肉才合适呢？好是肥瘦相间的肉，因此，很多人喜欢选择猪颈肉来制作。也可以选用里脊肉。其实很多人都听说过里脊肉，尤其是爱吃路边小吃的人。其实这种里脊肉又叫做扁担肉，可以说是猪身上最嫩的地方。它的肉质特别鲜嫩，不管是里脊肉用来做蜜汁叉烧，还是用来做其他肉食，都是很好吃的。
2、蜜汁叉烧不入味。
有人说叉烧容易腌制得不入味，那么就要找到叉烧不入味的原因是什么呢？有时候叉烧不入味其实也跟选材有关，因为肥肉和瘦肉的组织结构不同，相比肥肉，瘦肉更容易腌制入味。这是要提示我们，做叉烧如果选用太肥的肉，那么在它的腌制之前一定要夹肉，做到肥瘦相间的，这样做出来的叉烧即有肥肉，也有瘦肉，口味好吃而不会肥腻。
3、蜜汁叉烧的火力。
师傅常说的一句话就是：叉烧的火力掌控很重要！确实很重要，叉烧火力大力就容易导致肉质变老变柴，叉烧吃起来太硬、咬起来累口；火力太小了，叉烧又很难均匀的上色。
食材明细
五花肉
500克
叉烧酱
能没过肉的量
蒜蓉酱
1大勺
蜂蜜
2大勺
料酒
1大勺
生姜粉
1小勺
酸甜
口味
烤
工艺
一天
耗时
简单
难度
蜜汁叉烧肉的做法步骤
蜜汁叉烧肉的做法步骤：11将调料全部混合腌制五花肉，叉烧酱的量得以没过肉为准，腌制的时间至少是24小时，我一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：22腌制好后就开始烤了，烤箱200度预热5分钟，烤盘用锡纸包好备用。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：33将腌好的肉放在上面。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：44在入炉之前，再在表面刷一遍腌料。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：55将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：66烤20分钟后取出，翻面，刷料再次入炉烤15分钟就好了！不要介意有点焦，这才香呢。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：77烤好的肉不要急于拿出来，在烤箱内稍焖一会儿再拿出来，不那么烫手了就可以切片了。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：88剩下的腌料也不要浪费，小火熬熟。
蜜汁叉烧肉的做法步骤：99将熬熟的腌料汁浇在切好的叉烧肉上就可以了
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
叉烧肉
菜谱简介
对于很忙碌又喜欢吃肉的人来说，这道菜其实还是挺方便的。
材料
猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量
做法
1将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
5将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
6ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
港式蜜汁叉烧肉
菜谱简介
在香港老板的激将下，开始琢磨自己的蜜汁叉烧方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，炉具。因为在英国，有OVEN的条件下做叉烧肉还算是低难度，只要选对肉，把握好火候，浸渍时间够长，做出的叉烧肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼里满满的都是肉啊肉啊有木有=
材料
料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜
做法
1、里脊肉（最好带一点肥）洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
单单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况还涂上一层诱人的蜜汁。
叉烧可以说是广州目前最负盛名的粤菜餐厅“炳胜”，而蜜汁叉烧就是它的经典菜色。
材料：五花肉、叉烧酱、生抽、料酒、老抽、蜂蜜、白糖、生姜、大蒜、洋葱
1、把洋葱、生姜切成片，把大蒜拍扁待用。
2、五花肉放上叉烧酱、料酒、白糖，涂抹均匀。
3、接着把生姜片、洋葱和大蒜都放进去拌均匀。
4、把拌均匀的五花肉放进保鲜袋里，充分按摩让它入味，然后放进冰箱冷藏一晚上。
5、把五花肉切成片，拌均匀。
6、拿出烤盘铺上锡纸，刷上油。
7、将切好的五花肉平铺在烤箱中，在表皮刷上蜂蜜和老抽，放进烤箱，200度的温度下烤10分钟，换另一张锡纸把肉翻面再刷上蜂蜜和老抽，再烤10分钟左右就可以啦！
最后切成小片小片的叉烧肉就可以装盘了。
烤制的过程中已经把多余的油脂都烤掉了，烤出来的叉烧香甜多汁，肉质外脆里嫩，好吃到不行。
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以上就是港式蜜汁叉烧肉的做法的全部内容，烤箱变身 腌制好后，就可以让我们的烤箱大显身手了！将烤箱预热至 200 摄氏度。在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的五花肉片整齐地排列在锡纸上。记得将腌制时留下的酱汁也一起倒入烤盘中，这些酱汁可是叉烧肉美味的来源哦！甜蜜烤制 五花肉入烤箱喽！别以为就这样撒手不管啦。每隔 15 分钟左右，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
