怎么做发面饼好吃？13、面板上撒点干面粉,取第一个剂子,从中间向两边擀薄,想要层次多,不要擀得太薄。 14、电饼铛预热,刷上油,再放入饼坯,把饼转动一下,饼坯表面刷油锁住水分,盖上盖子烙40秒。 15、烙至饼鼓起,给它翻个面,用铲子转动饼坯,让它受热均匀,再次翻面,多翻面饼坯不干也不发硬,饼烙至两面金黄就可以出锅啦。那么，怎么做发面饼好吃？一起来了解一下吧。
自制的发面饼往往没有层次，吃起来很硬。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的面饼。和面的时候加一点植物油，白糖，然后盖上湿布充分发酵，把面团拿出来，充分排气松弛，多揉搓几遍。这样做出来的发面饼，柔软有嚼劲，特别好吃！
要烙出好吃的发面饼，需掌握和面、醒发、调馅、包制和烙制五个关键步骤，具体操作如下：
一、和面与醒发准备食材：中筋面粉300克、酵母粉3克、温水150克、白糖20克。
操作步骤：
将酵母粉倒入温水中搅拌溶解，静置1分钟激活活性。
面粉中加入白糖，缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
上手揉成光滑面团，覆盖保鲜膜置于温暖处醒发至两倍大（约40分钟），内部呈蜂窝状气孔。
关键点：温水温度控制在35℃左右，避免烫死酵母；白糖可促进发酵并增加底味。
二、调制馅料准备食材：土豆1个、胡萝卜半个、粉丝1小把、生抽1勺、老抽1勺、十三香1勺、鸡精1勺、蚝油少量、盐1勺、葱花1把、食用油少量。
操作步骤：
土豆去皮擦丝，胡萝卜擦丝，粉丝泡软后切段（与土豆丝等长）。
将所有食材混合，加入生抽、老抽、十三香、鸡精、蚝油、盐和油，撒葱花拌匀。
关键点：粉丝需完全泡软，避免烙制时过硬；调味料比例可根据口味微调，蚝油提鲜但不宜过多。
在碗中打入2个鸡蛋，搅散之后加入适量的温水，水和鸡蛋一共大约是400毫升左右就可以，再在里面加入5克酵母搅拌均匀备用。在盆中倒入400克面粉，加入4克盐增加筋性，然后用搅拌好的鸡蛋酵母水和面，边倒水边搅拌，顺着一个方向搅拌，这样做出来的饼才会更筋道，一直用筷子将它搅成黏稠的面糊状，然后盖上盖子放在温度较高的地方醒发至原来的2倍大。将醒发好的面团取出来用筷子搅拌一下，排出里面的空气，在案板上涂上一层食用油，将醒发好的面团取出来放在案板上，不要揉，整理成长条之后下成大小均匀的面剂，再将面剂都整理成圆形，然后按扁，按成一个大圆饼。这样做出来的饼松软有嚼劲
1. 做好发面饼的诀窍之一：我们在做发面饼的时候，和面的时候水要多放，面团的含水量多，烙出来的饼才会更好吃。
2. 做好发面饼的诀窍之二：生坯进行二次饧发的时间要控制好，不宜过长，免得饧发过头，导致面筋支撑不住。
3.做好发面饼的诀窍之二：饼坯放进锅里的时候一定要先盖上盖子烙至两面微微发黄，把水分锁在饼的里面，然后才可以不用盖盖子，如果是饼皮太厚，那么可以用一根筷子放在电饼铛的边上防止盖子把饼给压住了。
制作带馅儿、脆皮香软的发面饼，可按以下步骤操作：
准备食材
面粉 4杯
白糖 1勺
酵母粉 1勺
泡打粉 半勺
甜面酱（或其它自制馅料，如肉沫炒豆芽）适量
发面
在和面盆中倒入面粉、白糖、酵母粉、泡打粉，搅拌均匀。
加入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
下手揉成光滑面团，放置温暖处发酵至两倍大小。发酵时间因气温而异，冬天约2小时，夏天约半小时。
备馅
可直接使用超市购买的蒜蓉甜面酱，或自制馅料（如肉沫炒豆芽，炒至七成熟备用）。
制作饼坯
发酵好的面团取出，揉面5分钟排气。
切一块面团，擀成薄片，涂抹一层食油，对折后再擀成薄片。
在薄片上涂抹甜面酱（或其他馅料），注意边缘留出1-2厘米不涂，防止后续按压时酱料溢出。
对折面片，将酱料包起来，四边用手按压封严实。
撒上黑芝麻，用擀面杖轻轻压一下，使芝麻固定。
煎制
电饼铛预热后，刷一层油，放入饼坯。
煎至两面微黄，约需8分钟，期间可翻面确保受热均匀。
注意事项
抹油或酱时，边缘需留出空隙，避免按压时溢出。
若喜欢更丰富的口感，可在对折后再次涂抹一层酱料。
以上就是怎么做发面饼好吃的全部内容，方法非常简单：将电饼铛预热，预热好后将发面饼放入饼铛，烙一两分钟，中间可以翻面一次。用手轻轻弹压一下饼的表面，声音清脆而有弹性时取出即可。用这个方法重新加热存放了一段时间变凉甚至变硬了的发面饼，饼会如新烙出来的一般，表皮脆而内瓤柔软，麦香十足。除了这种传统发面饼，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
