红焖排骨的做法？1、将排骨剁成段,洗净后用冷水下锅焯去血沫。 2、把锅烧热,用少许的食用油润锅,然后加入少许的清水,放入冰糖。 3、小火炒制冰糖成浅棕色,放入排骨。 4、快速翻炒至排骨上色,放入姜片与蒜子,辣椒。 5、沿锅边蘸洒白酒增香去腥,并且再放入5克的盐、酱油、蚝油。 6、倒入适量的开水,转入高压锅内,上汽后焖20分钟。 7、那么，红焖排骨的做法？一起来了解一下吧。
大家好今天与大家分享一道红焖排骨，做法特别简单而且又入味。
准备食材：
排骨500克，胡萝卜2根，干香菇10个，葱2根，姜1块，蒜6瓣，八角2个，桂皮1块，香叶2片，冰糖5颗，酱油1勺，盐3克，胡椒粉5克，料酒1勺，老抽1勺。
做法：
1.首先把新鲜的排骨用清水浸泡出血水。
2.所用辅料是胡萝卜，把胡萝卜切成滚刀块备用。
3.再准备一把干香菇，用温水泡发。
4.料头准备一点葱姜蒜，姜蒜拍扁就可以了，葱切成长段，再加入一些大料八角，桂皮和香叶。
5.起锅烧油先炒一个糖色，把冰糖敲碎炒化，待颜色为褐色时加入适量清水大约50克吧，煮沸后糖色就做好了，倒入碗中备用。
6.再起锅把葱姜蒜及大料炒香。
7.炒香后下入沥干水分的排骨，大火煸炒干水分，加入一些酱油炒出酱香味。
8.然后加入温水，调味放盐和胡椒粉，料酒和少许老抽。倒入调好的糖色，搅匀盖上盖子中火炖20分钟。
9.20分钟后把葱段挑出来不用，放入胡萝卜再炖15分钟。
10.最后放入香菇，大火翻炒把汤汁自然收干即可出锅。
红焖排骨特点：色泽红亮，质地松软，味香浓郁，红润有光泽，香浓有滋味，无疑就是红焖的特点。
红焖排骨的制作过程：
第一步，首先排骨准备出适量，将其剁成块仔细清洗干净，放入在清水中浸泡一会，将血水逼出后，排骨冷水下锅焯下水，水开后，撇掉上面的浮沫，继续煮2分钟；
第二步，即可将排骨捞出控水，小米辣准备几个，将其清洗干净，去掉根蒂后，切成段，生姜切片用，一个小碗中，放入味极鲜、白糖、蚝油和料酒，调匀成料汁；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，冷油放入白砂糖，小火将其熬至慢慢融化，最后变成焦糖色的时候，将焯过水的排骨放入其中，翻炒均匀，使得排骨可以上色；
第四步，待看到排骨上色后，将事先调好的料汁淋入锅中，翻拌均匀后，放入生姜和小米辣，同时加上没过排骨表面的开水，加上锅盖小火闷一会；
第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。
排骨的烹饪方法多样，对于这样的家常菜来说，制作当然也比较随意，可能我的这个方法不是很正宗，但却可以保证口感是特别的美味，家里的大人和小孩都特别爱吃，对于同样也喜欢吃红烧排骨的你来说，如果学会了做法就不用去饭店了，自己做更方便。
烹饪小技巧：
1、排骨事先放入冷水中浸泡一会，去除其中的血水，便会减少其中的异味，排骨焯水的时候注意要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致，便不易于逼出其中的杂质；
2、炒糖色的时候，注意用小火慢慢炒，防止炒糊了或者是发苦，糖色炒的便黄色的时候基本就可以了，别炒得太过了，否则容易苦；
3、炖煮排骨加入的水一定要是热水，因为排骨是热的，如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致，也因此容易口干发柴。
红焖排骨的做法：
主料： 排骨1000克；
辅料： 葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油均适量；
步骤：
1、排骨洗净后斩成段；
2、用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时；
3、腌好的排骨裹上一层干淀粉；
4、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金黄色捞出；
5、葱切段、姜切片加入料酒、酱油；
6、下入排骨、葱、姜、盐、糖、水小火焖烧1小时收汁即可；
红焖鸡块：
主料：鸡500克；
辅料：玉兰片、蘑菇、大葱、姜、八角、白糖、料酒、酱油、淀粉、味精、花椒、植物油均适量；
做法：
1、将鸡剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀；
2、勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、葱、姜上屉蒸；
3、勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
红焖排骨做法：
材料：排骨500克、姜5克、大蒜5克、冰糖5克、盐5克、生抽5克、老抽5克、料酒5克和油20克、辣椒5克、白酒5克。
1、将排骨剁成段，洗净后用冷水下锅焯去血沫。
2、把锅烧热，用少许的食用油润锅，然后加入少许的清水，放入冰糖。
3、小火炒制冰糖成浅棕色，放入排骨。
4、快速翻炒至排骨上色，放入姜片与蒜子，辣椒。
5、沿锅边蘸洒白酒增香去腥，并且再放入5克的盐、酱油、蚝油。
6、倒入适量的开水，转入高压锅内，上汽后焖20分钟。
7、二十分钟后，可以开盖了，看，排骨已是色泽红润，焖的软烂入味了。
8、即可上桌开动。
注意：排骨要焯水去血沫，这样做出来的排骨才干净卫生，并且在炒糖色的时候要控制温度和时间避免出现炒老了糖色
红焖排骨的制作方法
用料
主料排骨700克
辅料油适量盐1茶匙冰糖20克姜10克大蒜15克白酒1汤匙
红焖排骨的做法
1.排骨剁成段，洗净
2. 冷水下锅，焯去血沫
3. 锅烧热，用少许的食用油润锅，然后加入少许的清水，放入冰糖
4. 小火炒制
5. 当糖变成浅棕色时，放入排骨
6. 快速翻炒至排骨上色，放入姜片与蒜子
7. 沿锅边蘸洒白酒增香去腥
8. 倒入适量的开水，并且再放入适量的盐，酱油，蚝油
9. 转入高压锅内，上汽后焖20分钟
10. 20分钟后，可以开盖了，看，排骨已是色泽红润，焖的软烂入味了，可以上桌，家里来了客人，它也是一道很有面子的菜肴哦
烹饪技巧
这类菜肴不适宜选用肉太厚的排骨
以上就是红焖排骨的做法的全部内容，红焖排骨的做法：准备材料：主料为排骨1000克。辅料包括葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油，均适量准备。处理排骨：将排骨洗净后斩成段，用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时，以便入味。炸制排骨：腌好的排骨裹上一层干淀粉，锅中倒入适量食用油，加热至6成热时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
