椰蓉月饼馅的做法？制作椰蓉馅：将椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。分馅料：将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。分饼皮：面团静置大约需一小时，静置好后，用50克的模具，按3:7的比例，那么，椰蓉月饼馅的做法？一起来了解一下吧。
从做枣泥开始做枣泥椰蓉馅月饼，做法详细讲解，保证你一看就会
又是一年中秋到，家人团聚，全家和谐！而且今年的中秋和国庆节正好是同一天，你打算怎么度过呢？不过不管是聚会，回家还是旅行，月饼肯定是必不可少的。不过你知道月饼的做法有多简单吗？几年前不会做的时候每一年都是买着吃，觉得这是一个很麻烦很高难度的美食，直到自己做过一次后才知道原来做法这么简单，而且一次成功，只要配比是正确的，做法没有什么技术含量，厨房小白都能轻松驾驭。今天和要和大家分享的是枣泥椰蓉馅的做法，再到自己做月饼，每一步都详细讲解，保证你一看就会。
[制作方法]：
1、我们先来做枣泥，我用了一斤的干大枣，用剪刀把核剪下去，放到锅中加入清水开始煮，水量不用太多，只要不粘锅就行。水分太多等下还要倒出去，煮到这样软烂的时候就可以了，大概10分钟左右。
2、煮好的大枣用破壁机打碎，打碎的时候不要额外加水，不然增加后面炒制的时间会很浪费时间。打好的泥状直接倒入不粘锅中，中火开始翻炒，中间要不停搅拌防止糊底，一点点把水分炒出来。
3、煮到变得浓稠，水分变少时加入30克玉米油（因为玉米油没有什么气味），加入一勺糯米粉搅拌均匀，最后炒到像下图这样不粘锅铲了就可以了。
椰蓉馅月饼的做法如下：
食材准备月饼皮用料：转化糖浆140g、花生油40g、枧水4g、中筋粉200g。
椰蓉馅用料：椰蓉300g、细砂糖120g、全脂奶粉75g、葡萄干180g、花生油120g。
其它用料：全蛋液150g。
制作步骤制作月饼皮：
将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器操作，混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。
面团拌好后用保鲜膜包好静置。
制作椰蓉馅：
将椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。
椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。
分馅料：将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。
分饼皮：面团静置大约需一小时，静置好后，用50克的模具，按3:7的比例，将饼皮分成每个15克的小团。
包月饼：
取一个面团，用手搓成球状然后压扁成饺子皮状，放入一个椰蓉馅。
椰蓉月饼馅料最佳配方：奶椰馅：黄油100g、椰蓉200g、低粉50g、蛋液100g（约两个蛋）、白砂糖65g。饼皮：转化糖浆150g、面粉200g、植物油60g、枧水2g、盐1g。具体步骤如下：
1、100g黄油，65g白糖粉。一起打发。
2、倒入100g全蛋液。
3、继续打发均匀。
4、倒入200g椰蓉和70g低粉，拌匀即可，放入冰箱冷藏半小时会比较硬一些。
5、搓成一个个38g的球，放入冰箱冷藏备用。
6、月饼皮：150g转化糖浆，加入2g枧水拌匀。
7、倒入60g植物油，拌匀。
8、筛入200g面粉（用了100g低粉+100g中粉），撒1g盐。
9、揉成面团，静置1小时之后分成一个个15g的小剂子。
10、将月饼皮搓成一个个12g的球。
用料
椰浆100g/牛奶70克
椰子油/黄油40克
椰子酱30克
蛋黄4个
细砂糖50克
高脂粗粒椰蓉120克
蔓越莓30克
麦芽糖25克
奶粉25克
椰蓉蔓越莓（广式月饼馅料）的做法
将椰浆、椰子油、椰子酱、蛋黄、细砂糖混匀，再加入椰蓉拌匀待用。
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蔓越莓提前剪成碎粒，称出奶粉、麦芽糖备用
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将椰蓉馅半成品用电磁炉最小火翻炒。或者燃气灶隔热水蒸，同样最小火。（火太大容易出油，炒好的馅口感比较柴）
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小火炒到抱团加入麦芽糖（大概15分钟）
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继续翻炒至抱团加入奶粉，拌匀后加入蔓越莓。关火拌匀。
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拌匀后倒到碗里晾凉就可以用啦。用不完冰箱冷藏。
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来个成品～
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做成餐包也很棒～
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要让月饼馅料中的椰蓉更香浓，可以从原料选择和制作方法两方面着手。
在原料选择上，应挑选优质新鲜的椰子。新鲜椰子的椰肉质地鲜嫩，香气浓郁，是制作出香浓椰蓉的基础。将椰子破开取出椰肉后，要尽快进行处理，防止其变质影响风味。
制作方法也很关键。首先把椰肉切成小块，这样能增加其与后续调料的接触面积，利于充分吸收味道。然后可以用搅拌机将椰肉打成细腻的蓉状。接着加入适量的糖和食用油，糖能提升甜味，油能锁住椰蓉的水分并增添香气。搅拌均匀后，放入锅中小火炒制。炒制过程中要不断翻动，让椰蓉受热均匀，随着水分的逐渐蒸发，椰蓉会变得更加香浓。还可以适当加入一些椰浆，进一步增强椰香。经过这样的处理，制作出的椰蓉用于月饼馅料，就能带来浓郁醇厚的椰香味道。
以上就是椰蓉月饼馅的做法的全部内容，椰蓉月饼馅料最佳配方：奶椰馅：黄油100g、椰蓉200g、低粉50g、蛋液100g（约两个蛋）、白砂糖65g。饼皮：转化糖浆150g、面粉200g、植物油60g、枧水2g、盐1g。具体步骤如下：1、100g黄油，65g白糖粉。一起打发。2、倒入100g全蛋液。3、继续打发均匀。4、倒入200g椰蓉和70g低粉，拌匀即可，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
