东北油焖尖椒的做法？煎制尖椒 锅中放少许油，烧至八成热（油温过高易焦糊）。将擦干的尖椒放入锅中，中小火慢煎。煎至尖椒表面呈虎皮色（起皱且微焦），质地蔫软，盛出备用。爆香蒜末 锅中留少许底油，放入蒜末爆香（注意火候，避免蒜末焦黑）。调味收汁 依次加入醋、酱油、糖、盐，翻炒均匀。用少许淀粉加清水调成水淀粉，那么，东北油焖尖椒的做法？一起来了解一下吧。
好的，我来为你详细介绍东北油焖辣椒咸菜的家常做法。这道菜在东北很受欢迎，特点是香辣咸鲜，开胃下饭。以下是具体步骤：
材料准备：
青辣椒（最好选肉质厚的，如尖椒或螺丝椒）500克
大蒜 1头（约10瓣）
生姜 1小块（约20克）
食用油 100毫升
酱油（或生抽）100毫升
老抽 1汤匙（调色用）
白糖 2汤匙
盐 1汤匙
花椒粒 1小把（约20粒）
八角 2颗
香叶 2片
制作步骤：
处理辣椒：
辣椒洗净后彻底晾干水分（重要！否则容易变质）。
去掉辣椒蒂，用牙签在每根辣椒上扎几个小孔（方便入味）。
切成约5厘米长的段（如果辣椒较小可不切）。
准备配料：
大蒜去皮切片，生姜切薄片。
炸香料油：
锅中倒入食用油，冷油放入花椒、八角、香叶，小火慢慢炸至香料变棕（注意别糊）。
关火，捞出所有香料丢弃，只留香料油。
焖制过程：
重新开小火，油中放入姜片、蒜片爆香。
加入辣椒段，保持小火翻炒至辣椒表面起皱（约5分钟）。
依次加入酱油、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
东北油焖尖椒是一道经典的家常菜，咸香微辣，口感软糯。不放肉的纯素做法同样美味，以下是具体步骤：
材料准备
主料：青尖椒（螺丝椒或长线椒）8-10根（选肉厚、直溜的，辣度根据个人喜好调整）
调料：
大蒜5瓣（切片或拍碎）
生抽2勺
老抽1勺（调色用，可不加）
白糖1勺（提鲜关键）
盐少许
香醋半勺（出锅前淋，增香解腻）
食用油3-4勺（比平时炒菜稍多）
详细做法
处理尖椒：
尖椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁（方便入味），沥干水分。
关键步骤：用牙签在辣椒表面扎几个小孔，防止煎炸时爆油。
煎辣椒：
热锅冷油，油稍多些，中火将油烧至微冒烟。
放入尖椒，用铲子按压煸炒，煎至表面起虎皮皱褶（约3-5分钟），中途翻面确保均匀。
调味焖煮：
辣椒煎软后，拨到锅边，转小火。
锅中余油爆香蒜片，加生抽、老抽、白糖、盐快速炒匀。
将辣椒与调料翻炒均匀，加小半碗热水（约50ml），加盖中小火焖2分钟，让辣椒吸足汤汁。
收汁出锅：
开盖转大火，淋香醋提香，汤汁收浓后关火。
东北油焖尖椒的做法如下：
食材准备
尖椒 10个（建议选小个头、肉质较厚的品种）
大蒜 适量（切末备用）
酱油、糖、盐、醋 适量
淀粉 少许（用于调汁）
食用油 适量
制作步骤
处理尖椒
挑选小个头尖椒，洗净后彻底擦干表面水分（避免下锅时溅油）。
若尖椒较长，可对半切开或保留整根，根据个人喜好调整。
煎制尖椒
锅中放少许油，烧至八成热（油温过高易焦糊）。
将擦干的尖椒放入锅中，中小火慢煎。
煎至尖椒表面呈虎皮色（起皱且微焦），质地蔫软，盛出备用。
爆香蒜末
锅中留少许底油，放入蒜末爆香（注意火候，避免蒜末焦黑）。
调味收汁
依次加入醋、酱油、糖、盐，翻炒均匀。
用少许淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡（使汤汁浓稠）。
将煎好的尖椒倒回锅中，与调料充分翻炒，大火收汁至浓稠。
出锅装盘
待汤汁包裹均匀后，关火盛出即可。
关键注意事项
尖椒处理：务必擦干表面水分，否则下锅时油花飞溅易烫伤。
东北油焖尖椒的做法如下：
1. 准备食材： 辣椒：适量，选择新鲜、肉厚的尖椒为佳。 猪肉馅：适量，根据个人口味调整肥瘦比例。 姜、蒜、葱：适量，切碎备用。 鸡蛋：一个，用于增加肉馅的粘性。 调料：十三香、生抽、盐、鸡精。
2. 调制肉馅： 往猪肉馅里放入一勺盐、适量鸡精，搅拌均匀。 依次加入葱末、姜末、蒜末，再倒入适量生抽，加入一个鸡蛋，最后加入十三香，充分搅拌，使肉馅入味并有一定的粘性。
3. 处理辣椒： 把辣椒尾部切除，用筷子或小刀把辣椒籽去除干净。 将调好的肉馅灌入辣椒中，尽量填满，但注意不要撑破辣椒。
4. 煎辣椒： 锅里放入适量油，待油热后下入辣椒，小火慢煎，直到辣椒表面呈金黄色且肉馅熟透，捞出备用。
5. 焖制： 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末，炒出香味。 加入少许生抽增香，然后下入煎好的辣椒。 倒入适量开水，水量以刚好没过辣椒为宜。 盖上锅盖，中小火焖制三分钟，等收好汤汁，辣椒入味即可出锅。
注意事项： 煎辣椒时火候不宜过大，以免辣椒表面烧焦而内部肉馅未熟。 焖制时水量要适中，以免水分过多影响口感或水分过少导致糊锅。
东北油焖尖椒的做法如下：
一、准备食材
辣椒：选择新鲜、肉质较厚的尖椒为宜。
猪肉馅：适量，根据个人口味调整肥瘦比例。
姜、蒜、葱：分别切碎，用于调味。
鸡蛋：一个，用于增加肉馅的粘性。
调味料：十三香、生抽、盐、鸡精，用于调味。
二、制作肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入一勺盐和鸡精，搅拌均匀。
依次加入切好的葱、姜、蒜末，以及适量的生抽，继续搅拌。
打入一个鸡蛋，加入十三香，充分搅拌均匀，使肉馅上劲。
三、处理辣椒
将辣椒尾部切除，用筷子轻轻将辣椒籽去除，保持辣椒的完整性。
将调好的肉馅灌入辣椒中，填满为止，注意不要撑破辣椒。
四、煎制辣椒
锅中倒入适量油，烧热后下入灌好肉馅的辣椒。
用中小火将辣椒煎透，表面呈金黄色，捞出备用。
五、焖制
锅中留底油，下入葱、姜、蒜末，炒出香味。
加入少许生抽，翻炒均匀。
下入煎好的辣椒，倒入适量开水，水量以刚好没过辣椒为宜。
盖上锅盖，用中小火焖煮三分钟，直至汤汁浓稠，辣椒熟透。
六、出锅
待汤汁收好，辣椒呈深绿色且熟透时，即可出锅装盘。
以上就是东北油焖尖椒的制作方法，口感鲜美，辣中带香，非常适合搭配米饭食用。
以上就是东北油焖尖椒的做法的全部内容，尖椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁（方便入味），沥干水分。 关键步骤：用牙签在辣椒表面扎几个小孔，防止煎炸时爆油。煎辣椒：热锅冷油，油稍多些，中火将油烧至微冒烟。 放入尖椒，用铲子按压煸炒，煎至表面起虎皮皱褶（约3-5分钟），中途翻面确保均匀。调味焖煮：辣椒煎软后，拨到锅边，转小火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
