乌鱼仔的做法大全家常？仔乌鱼家常做法：把墨鱼洗净撕去膜，从中间煎开（我这比较大的墨鱼仔，小的就不用了），切花刀。用开水加料酒焯一下打卷即可捞起。过凉水沥干水分。姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝。热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味。加豆瓣酱翻炒均匀，加墨鱼、料酒味级鲜翻炒。那么，乌鱼仔的做法大全家常？一起来了解一下吧。
提到雅鱼，想必广大喜爱吃鱼的吃货朋友们一定不会陌生吧，雅鱼肉质鲜美可口，营养价值十分丰富，因此受到不少人的青睐和喜爱，从而成为餐桌上非常常见的一道宠儿，那么，雅鱼怎么做好吃，怎么做更有营养呢？不妨让我们带着这些疑问一起看看吧！
一、雅鱼怎么做好吃
1、清蒸雅鱼
雅鱼经剖杀治净，两面剞刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味，入蒸盆内，放火腿片，玉兰片、水发口蘑片、金钩，盖上猪网油，加酱油、料酒、清汤，入笼蒸熟，出笼拣去姜、葱，揭去网油，原汁倒入锅内，翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内。原汁内添清汤，加酱油、胡椒粉烧开，放味精，灌入鱼盘内即成。
2、砂锅雅鱼
将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开;将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷，然后将鱼放入砂锅中;再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮5-10分钟即可。
3、干烧雅鱼
选雅鱼一尾，去鳞剖腹取内脏，洗净，鱼身两面剞刀，遍抹绍酒、精盐，入油锅炸至皮皱后捞出。锅换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗，至出香味即渗鲜汤烧至味香，打去味料渣。将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧，待汤沸后移至小火慢烧，至汁稠鱼入味即成干烧雅鱼。
二、雅鱼的特定品质
体长，稍侧扁，头呈锥形，口下位，呈马蹄形。
黑鱼不仅营养丰富，而且还具有一定的药用价值，因此黑鱼就成为现代人们餐桌上不可缺少的美味佳肴。尤其是像手术后或产后、大病之后的人群，更适宜吃黑鱼来滋补身体。而黑鱼汤是最受大家欢迎的。
黑鱼的做法大全
黑鱼是极具有营养的，而且其味道鲜美，肉质鲜嫩，并且脂肪很少，刺也很少，尤其是适宜儿童与老年人食用，黑鱼的做法有很多种。
一、酱焖海黑鱼
1、海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖;
2、将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上;
3、准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许;
4、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料;
5、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可;
6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开，中小火慢慢炖10分钟左右即可。大火收汁，再根据自己的口味儿适量加盐。
二、老豆腐炖黑鱼
1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
砂锅对于北方的冬天来说，是非常受人喜欢的，寒冷的季节，一家人团坐在桌边，围着热气腾腾的砂锅吃起来也是相当过瘾。豆腐和砂锅的结合，是绝美体验，砂锅肥肠豆腐、砂锅白菜豆腐都是脍炙人口的美食，今天这道砂锅酱烧豆腐和以往略有不同，底层铺上洋葱，上边放烧好的辣酱豆腐，两者香味的完美融合，很容易勾起食欲，令人胃口大开。在大叔童年的记忆里，印象最深的是一只小小的砂锅，那是一只刚好能坐在炭火盆上的小锅。奶奶就用小砂锅给他炖豆腐，或是煮挂面，或是煮荷包蛋。
总之奶奶能用小砂锅做出许多好吃的东西。我最喜欢吃砂锅炖豆腐，常常拿个小板凳，坐在炭火盆旁边，看着砂锅中的豆腐咕咕嘟嘟地煮着，闻着那诱人的香味，总是巴望着它快点熟。奶奶说："千炖豆腐万炖鸡，要好吃，就得多炖会儿"。每当这时，我总是耐着性子坐在小板凳上等待。冬天，院子里堆着个大大的雪人，雪人头上还带着一顶旧草帽，那时候是真好啊。话不多说，今天大叔下厨房教你做砂锅豆腐，希望你吃得开心呢~
大白菜 豆腐 葱 姜 干红辣椒 生抽 盐 磷虾酱 香油
1、首先把大白菜洗净，用手撕开，豆腐切块 葱 姜 干红辣椒切碎；
2、然后在砂锅底层铺上撕开的白菜，白菜上面加上豆腐块，撒上葱 姜 干红辣椒 加入生抽 磷虾酱 一碗热水，加盖中小火炖煮15分钟左右；
3、最后加盐调味，出锅前淋入香油撒上葱花即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的砂锅豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、砂锅豆腐也成了家常便饭，可我依然喜欢吃砂锅豆腐，我们的生活就像那砂锅豆腐一样，越炖越香，越炖越有味；
2、砂锅做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。
黑鱼的家常做法：
一、黑鱼汤
主料：黑鱼一条
辅料：姜适量、莲藕20克、葱段适量
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用
5、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干
6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段
7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可
二、红烧黑鱼
主料：黑鱼 (500g)
1、黑鱼洗净备用，姜切片
2、热锅热油煎鱼
3、煎好后加点酱油
4、加水
5、放点糖，盖盖子煮半小时左右
6、撒上葱花，调味出锅
三、酸菜鱼
主料：黑鱼 (一条)
辅料：酸菜500克、姜适量、辣椒适量、葱适量
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
2、把鱼肢解好。（一般买的时候摊主会帮忙弄好）。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。
乌鱼汤是一道南方人常喝的汤品，凭借着其浓郁鲜香的味道，深受家庭厨师的喜爱。而且，乌鱼本身具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和矿物质，对人体健康有很大的好处。
下面，本文将给大家详细介绍一下乌鱼汤的做法，让大家也能在家中自己动手制作出一份好味道的乌鱼汤。
一、准备材料：
乌鱼一条（约500克），葱段、姜片适量，盐、味精、料酒适量，清水适量。
二、制作步骤：
步骤一：将乌鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成2-3厘米左右的小块。
步骤二：将葱段、姜片放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开。
步骤三：放入切好的乌鱼块，再加入适量的料酒，转小火慢慢炖煮。
步骤四：等到汤汁呈现浓稠的状况时，加入适量的盐和味精，即可出锅上桌。
三、注意事项：
注意一：在制作乌鱼汤的时候，要选用新鲜的乌鱼，并且一定要仔细清洗干净，尽量去除异常的味道。
注意二：在炖煮的过程中，要掌握好火候，不要煮过头。一般情况下，乌鱼汤的烹饪时间在30-40分钟左右即可。
注意三：在放盐和味精的时候，要适量，不要过量。过量的盐和味精会破坏乌鱼汤的味道，影响口感。
四、小贴士：
1.如果想要乌鱼汤的味道更鲜美，可以在步骤二中加入适量的虾米或者小鲍鱼等海鲜。
2.如果嫌烦琐，可以直接使用压力锅来烹饪乌鱼汤，毕竟这样更为方便快捷。
以上就是乌鱼仔的做法大全家常的全部内容，一、准备材料： 乌鱼一条 葱段、姜片适量 盐、味精、料酒适量 清水适量 二、制作步骤：1. 清洗乌鱼：将乌鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成23厘米左右的小块。2. 煮水：将葱段、姜片放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开。3. 炖煮乌鱼：放入切好的乌鱼块，再加入适量的料酒，转小火慢慢炖煮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
