手撕干巴的做法？1、牛肉切条。2、煮牛肉。凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精，放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分。3、油炸牛肉。温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出。4、炒牛肉干。起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料翻炒均匀。5、出锅装盘即可。那么，手撕干巴的做法？一起来了解一下吧。
手撕牛肉的原料
牛肉{最好选择肉带些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，姜片，香葱，蒜片，香菜 ，辣椒粉，芝麻 ，盐
手撕牛肉的做法
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水涝出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
手撕干巴牛肉的做法如下：
准备牛肉：
选择牛腱子肉或牛腩肉等部位，切成适当大小的块状。
煮牛肉：
将牛肉块放入锅中，加入适量清水。
加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。
大火烧开后转小火，煮至牛肉变软。
撕牛肉：
将煮熟的牛肉块捞出，晾凉。
用手将牛肉撕成细条状。
炒牛肉：
将撕好的牛肉条放入锅中。
加入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料。
翻炒均匀，直至牛肉条表面均匀上色。
调味：
根据个人口味，可以加入适量辣椒粉、花椒粉等调料，以提升口感。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的手撕干巴牛肉。
1、牛肉切条。
2、煮牛肉。凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精，放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分。
3、油炸牛肉。温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出。
4、炒牛肉干。起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料翻炒均匀。
5、出锅装盘即可。
熟牛干巴（即腌制风干后的牛肉干巴）是一种风味独特的食材，要做得美味，关键在于处理方式和烹饪手法。以下是几种经典做法，保证口感香韧有嚼劲：
1. 油煎干巴（最传统做法）
材料：牛干巴200g、干辣椒段、花椒、蒜片、食用油
步骤：
切片处理：将干巴逆纹路切成薄片（约3mm厚），太厚会硬，太薄易焦。
冷油煸香：锅中放少量油，小火下干巴片慢慢煸炒，逼出本身的油脂和香气。
加配料：待干巴变色后，加入蒜片、干辣椒、花椒爆香，翻炒至干巴边缘微焦。
出锅：无需额外调味（干巴本身咸香），装盘撒少许芝麻更佳。
特点：外酥里嫩，麻辣咸香，适合下酒。
2. 干巴炖土豆（软糯入味）
材料：牛干巴150g、土豆2个、姜片、八角1颗、清水
步骤：
预处理：干巴切小块，冷水浸泡1小时去部分盐分；土豆切滚刀块。
手撕干巴牛肉的制作方法如下：
牛肉切条：
将新鲜的牛肉切成适宜大小的条状，以便后续处理和入味。
煮牛肉：
凉水下锅，将牛肉条放入锅中，大火煮开后撇去浮沫。
放入葱姜、大料、桂皮等香料，以及适量的盐、鸡精、老抽和料酒，以增添风味。
煮约30分钟，直至牛肉熟透，然后捞出控干水分。
油炸牛肉：
将锅中的油加热至六成热，然后放入煮好的牛肉条。
小火慢炸，确保牛肉干巴而不焦，炸至理想状态后捞出沥油。
炒牛肉干：
起锅烧油，油量适中即可。
放入炸好的牛肉干，加入辣椒油、麻椒油增加风味。
撒入适量的辣椒面、熟芝麻和烧烤料，翻炒均匀，使牛肉干充分吸收这些调料的香味。
出锅装盘：
将炒好的手撕干巴牛肉盛出装盘，即可享用。
注意事项： 在煮牛肉时，要根据牛肉的实际情况调整煮制时间，确保牛肉熟透而不烂。 油炸过程中要控制好油温，避免牛肉炸焦。 炒制时可根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。
以上就是手撕干巴的做法的全部内容，手撕干巴牛肉的做法如下：准备牛肉：选择牛腱子肉或牛腩肉等部位，切成适当大小的块状。煮牛肉：将牛肉块放入锅中，加入适量清水。加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。大火烧开后转小火，煮至牛肉变软。撕牛肉：将煮熟的牛肉块捞出，晾凉。用手将牛肉撕成细条状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
