蚝油油菜的家常做法？油菜洗净，切成段。炒制蒜末 锅中油热后，倒入蒜末，小火翻炒至香味溢出。（若喜欢辣味，可在此步骤加入切好的辣椒一同翻炒）加入油菜与调味 将切好的油菜段倒入锅中，转大火快速翻炒至油菜微微变软。倒入适量蚝油，翻炒均匀，使每片油菜充分裹上蚝油汁。出锅装盘 待油菜熟透且入味后，关火盛出。装盘后可撒少许辣椒碎或白芝麻点缀。那么，蚝油油菜的家常做法？一起来了解一下吧。
蚝油油菜的家常做法如下：
1. 准备食材 将油菜洗净并控干水分备用。
2. 焯水油菜 锅中加入适量水，烧开后将油菜放入。 再次烧开后，将油菜捞出，并迅速放入凉水中浸泡一会，以保持油菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 切配葱姜 将葱和姜分别切段备用。
4. 准备蚝油 取出适量蚝油备用，蚝油是这道菜的关键调味料，能赋予菜肴鲜美的味道。
5. 炒制 热锅凉油，加入适量的玉米油。 油热后，放入切好的葱姜段，炒出香味。 接着将油菜放入锅中，快速翻炒一会。
6. 调味出锅 加入准备好的蚝油，继续翻炒均匀，使蚝油充分包裹在油菜上。 根据个人口味加入少许盐调味，即可出锅享用。
注意事项： 焯水油菜时，时间不宜过长，以免油菜过软失去口感。 炒制过程中要保持大火快炒，以保证油菜的脆嫩和色泽。
油菜花的吃法多种多样，蚝油油菜花是其中一种常见的做法，具体制作步骤如下：
准备菜花：
将新鲜油菜花去叶，除去过长的茎部，掰成小块，以便烹饪时更易入味和熟透。
清洗菜花：
准备一盆盐水，将菜花块放入盐水中浸泡一段时间，以有效去除菜花上的残余杂质及农药。
浸泡后，将菜花捞出，放在清水下冲洗干净，确保菜花干净卫生。
准备配菜和调料：
将蒜剁成蒜蓉状，姜洗净后切末，葱也切成末备用。
根据个人口味，可以准备一些其他配菜，如泡软的木耳、去皮切片的胡萝卜等。
调制淀粉汁：
在一个干净的容器中，调制适量的淀粉汁备用，用于勾芡，使菜肴口感更加浓郁。
烹饪过程：
在锅中加入适量的油，待油热后，放入葱末、姜末以及蒜蓉进行翻炒，炒出香味。
接着加入菜花和其他配菜，快速翻炒均匀。
将调制好的淀粉汁倒入锅中，与菜花等食材一起翻炒，使淀粉汁均匀附着在菜花上。
调味出锅：
在锅中加入适量的蚝油汁，以及根据个人口味加入适量的盐，进行均匀搅拌。
待菜花熟透且入味后，即可关火盛出，享用美味的蚝油油菜花。
注意：烹饪过程中要注意火候的控制，避免菜花炒焦或煮过头，影响口感和营养价值。同时，根据个人口味和喜好，可以适量调整配菜和调料的用量。
蚝油油菜苔的家常做法如下：
1. 准备食材 将油菜苔从手能掰断的地方折断，这部分是嫩的，然后洗净并将折断部分的皮用手撕去。
2. 焯水 将油菜苔放入开水锅中焯水，不用等到水开，用手掐一下，变软后即可捞出。 将焯好的油菜苔放入凉水中过几遍，使其保持翠绿色。
3. 准备调料 准备好姜丝、蒜片、辣椒段等调料。 锅里放适量水和盐，加热后放入油菜苔稍微炒一下，然后捞出放入凉水里清洗，沥水后装盘。
4. 炒制调料 油56成热时加入花椒炒香，捞出备用。 锅里留油，加入胡萝卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。 注意：上述步骤中的胡萝卜丝并非必须，可根据个人口味调整。
5. 烹饪油菜苔 炒锅放油，放几粒花椒爆香。 将准备好的调料放入炒锅中。 紧接着将烫好过凉的油菜苔放入炒锅中。
6. 调味装盘 倒入适量蚝油，快速翻拌使油菜苔入味。 临出锅时放上少许的盐，即可出锅装盘。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的蚝油油菜苔了。
耗油炒油菜（搭配香菇）的做法如下：
食材准备
香菇 适量
油菜 适量
蚝油 适量
香葱 适量
蒜 适量
淀粉 适量
盐 少许
五香粉 少许
方法步骤
处理食材
油菜加少许盐浸泡，去除农药残留后洗净。
香菇去根，切花刀，切下的小花瓣及香菇蒂备用。
焯烫食材
烫油菜：锅中加水烧开，加一小勺盐，放入油菜焯至变色后捞出，过凉水备用（加盐可使青菜更绿）。
烫香菇：香菇热水焯烫后捞出，沥干水分备用。
炒制油菜
锅中热油，放入少许蒜末和切碎的香菇（花刀剩余部分及蒂），炒香后加入烫好的油菜，翻炒两下盛出摆盘备用。
调制蚝油香菇汁
另起油锅，放入香葱末、蒜末、五香粉和蚝油，翻炒出香味。
加入烫过的香菇，翻炒均匀后加少量水，小火炖1-2分钟（香菇已焯水，无需久炖）。
淀粉加清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后关火。
装盘
将炖好的香菇摆在炒好的油菜上，浇上汤汁即可。
注意事项
炖香菇时水量不宜多，避免稀释味道，炖煮时间控制在1-2分钟。
焯烫油菜时加盐可保持色泽鲜绿，但需快速捞出避免营养流失。
蚝油本身有咸味，调味时无需额外加盐。
蚝油油菜苔的家常做法如下：
一、准备食材 油菜苔：选择嫩的油菜苔，从手能掰断的地方折断，掰下来的这段是嫩的。洗净后将折断部分的皮用手撕一撕，以便更好地入味。 调料：姜丝、蒜片、辣椒段、花椒、蚝油、盐、酱油、白糖、水淀粉。
二、焯水 将油菜苔入开水锅烫一下，不用等到水开，用手掐一下变软就捞出，然后过上几遍凉水，以保持菜苔的翠绿色泽和脆嫩口感。
三、炒制调料 锅里放油，56成热时加入花椒炒香，然后捞出备用。这一步是为了提取花椒的香味。 锅里留油，加入姜丝、蒜片、辣椒段煸炒出香味。 如果喜欢，可以加入少许酱油和白糖提味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。但这一步是可选的，根据个人口味来决定。
四、炒制油菜苔 炒锅放油，放几粒花椒爆香。 将焯好水并过凉的油菜苔放入锅中，快速翻炒。 倒入适量蚝油，快速翻拌使之入味。蚝油本身带有咸鲜味，因此要注意盐的用量。 临出锅时放上少许的盐调味，根据个人口味调整。
五、装盘 将炒好的蚝油油菜苔装盘，即可上桌享用。
注意事项： 焯水时间不宜过长，以保持油菜苔的脆嫩口感。 炒制时要快速翻炒，避免油菜苔炒老。 蚝油的用量可以根据个人口味来调整，喜欢味道浓郁的可以多放一些。
以上就是蚝油油菜的家常做法的全部内容，蚝油油菜的做法如下：准备食材：油菜5颗、酱油10g、油10g、盐10g、干辣椒10g、蚝油20g、淀粉20g、蒜末5g。处理油菜：将油菜洗净后切成小块，随后用热水焯一下。调制料汁：在空碗中加入蚝油、酱油、淀粉和少许糖，搅拌均匀至无颗粒。爆香调料：起锅烧油，放入干辣椒和蒜末，小火煸炒出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
