香酥猪排的做法？香酥猪排的做法如下：一、准备食材 猪肉 220克鸡蛋 2个料酒 4汤匙面包糠 1碗鸡粉 1茶匙胡椒粉 1小勺盐 1/2茶匙味精 1小勺淀粉 4勺（分2次使用）花生油 2汤匙生抽 4汤匙 二、处理猪肉 选用新鲜无筋膜猪肉，去皮后切成0.5厘米厚的薄片。用刀背左右交错敲打肉片，破坏肉质纤维，使其更易入味且口感松软。三、那么，香酥猪排的做法？一起来了解一下吧。
家常香酥猪排骨的做法如下：
食材准备猪排500克、土豆1个、干辣椒200克、大料100克、生姜20克、大蒜50克、花椒20克、盐10克、鸡精10克、老抽10毫升。
处理猪排将猪排裹上淀粉后放入热油中，炸至表面金黄后捞出备用。此步骤可使排骨外层形成酥脆外壳，锁住内部肉汁。
处理土豆土豆切为均匀小块，入热油中炸至金黄后捞出。土豆需切块大小一致以保证受热均匀，炸制后外酥内软。
备料将干辣椒、生姜、大蒜、花椒等配料切好备用。生姜切丝、大蒜切片可更好释放香味，干辣椒去籽减少辣度。
炒制底料热油中放入切好的备料（生姜、大蒜、花椒、干辣椒、大料），中火翻炒至香味充分释放。需注意控制火候避免焦糊。
合炒调味待底料香味溢出后，放入炸好的猪排翻炒片刻，加入老抽调色、盐和鸡精调味。老抽需沿锅边淋入激发香气，盐分次添加避免过咸。
加入土豆最后放入炸好的土豆块，持续翻炒约5分钟使所有食材充分入味。翻炒时动作轻柔避免土豆碎裂。
关键提示：
炸制过程需保持油温稳定，避免排骨或土豆吸油过多导致油腻。
调味时可根据个人口味调整干辣椒和花椒用量，控制辣度与麻感。
最终翻炒阶段可加入少量清水焖煮1-2分钟，使味道更融合。
材料
猪里肌排4片，湿炸粉：30公克，低筋面粉2大匙，玉米淀粉2大匙，A.葱1根，芹菜15公克，香菜5公克，洋葱20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.盐1/4茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，料酒2大匙
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。
3.将作法2腌汁倒入盆中，加入作法1猪里肌排，再倒入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟后，加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀，备用。
4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
香酥排骨介绍：
主料：猪大排1千克，花生油750克
配料：葱段、姜块、精盐、料酒、花椒、五香粉、干淀粉各适量
难度：初中水平
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
香酥排骨讲解：排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
香酥排骨是百姓餐桌上的一道家常菜，深受广大人民群众喜爱。
香酥排骨
原料：猪大排1千克，花生油750克，葱段、姜块、精盐、料酒、花椒、五香粉、干淀粉各适量。
香酥排骨的做法
1、将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2、将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3、将浸透的排骨放在容器中。
4、上笼用旺火蒸至酥烂后取出。
5、稍凉后将两面拍上干淀粉。
6、炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中。
7、用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
特点：香味扑鼻，油而不腻。
地铺行网网站小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
香酥脆猪排
用料
梅花肉500g
鸡蛋4个
豌豆淀粉适量
面包糠适量
盐适量
白胡椒粉适量
Rio 鸡尾酒少量
黄酒少量
香酥脆猪排的做法
将梅花肉片成半公分厚的薄片，加入Rio鸡尾酒和黄酒，少量盐，白胡椒粉腌制12小时（小厨加入了秘密粉末）
就是它，柚子胡椒盐，有股淡淡的柚子清香
将肉用刀背拍松
将鸡蛋打成蛋液，加入少许黄酒和盐。将肉沾满蛋液
将粘满蛋液的肉沾满豌豆淀粉
将粘过淀粉的肉再放入鸡蛋液，再沾淀粉，重复两次
将肉再沾鸡蛋液，然后沾满面包糠
油锅热后，大火炸至两面金黄色
以筷子能扎透为准
加上个人喜爱的各种sauce
香酥排骨的做法如下：
一、准备香料水
首先，需要煮制香料水。将适量的精盐、葱段、姜块、花椒以及料酒加入清水中，然后放入锅中烧开。确保所有的香料味道都充分融入水中，烧开后继续煮一段时间以烧透香料，之后冷却备用。
二、浸泡排骨
将猪排洗净，并按照要求剁成大片，数量约为15片左右。接着，将剁好的排骨浸入之前冷却好的香料水中，浸泡时间一般为4小时左右，以确保排骨充分吸收香料的味道，变得更加入味。
三、蒸制排骨
浸泡完成后，将排骨从香料水中取出，放在容器中。然后，将容器放入蒸笼中，用旺火蒸制至排骨酥烂。蒸制完成后，取出排骨并让其稍微冷却。冷却后，在排骨的两面均匀拍上干淀粉，以备油炸。
四、油炸排骨
最后，进行油炸步骤。将炒锅放在火上，并倒入足够的花生油。待油温烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中。使用中火炸制，直至排骨表面呈现金黄色。炸好后，捞出排骨，撒上适量的五香粉以增加风味。最后，将香酥排骨装盘，即可上桌享用。
通过以上步骤，一道美味的香酥排骨就完成了。
以上就是香酥猪排的做法的全部内容，香酥炸猪排的做法如下：食材准备猪排 250g奶盐味苏打饼干 1袋鸡蛋 1个黄酒 适量柠檬 半个菜籽油 适量生姜 适量盐 适量黑胡椒 适量制作步骤猪排预处理：将新鲜猪排洗净，用吸水纸吸干表面水分。使用刀背控制好力道，对猪排两面进行纵横式多角度敲打，使肉质更松软。腌制猪排：在处理好的猪排中加入盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
