鲤鱼块的做法？新鲜鲤鱼1条,葱和姜,花椒,大料,白芷,盐少许。 做法:1.鱼处理好,清洗干净,内脏不要,然后切成几段大块,热锅放入适量油加热。2.油温微冒烟时放入鱼块,大火煎至两面金黄,放入花椒大料白芷,加入清水,加多一些还可以喝鱼汤。那么，鲤鱼块的做法？一起来了解一下吧。
鲤鱼是我们常吃的一种鱼，它属于中国四大淡水鱼之一，做鲤鱼的时候一定要去除它的腥味，这样做出来的鲤鱼才好吃，比较常见的有红烧鲤鱼等等，它的调味品是比较多的，另外在做的时候最好用油把鱼炸至金黄，然后继续制作，下面我们就来看一下鲤鱼块怎么做好吃。
鲤鱼块怎么做好吃
一、鲤鱼怎么做好吃：《葱油鲤鱼》
原料：
鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作：
①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。
②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
特点：
肉质鲜嫩，鱼香诱人。
二、鲤鱼怎么做好吃：《红烧鲤鱼块》
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：
(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。
(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
红烧鲤鱼块要做到肉嫩不腥，可以按照以下步骤进行烹饪：
红烧鲤鱼块的做法如下：
准备用料：
鲤鱼中段600g
油、盐、糖、料酒适量
辣嫩姜适量
鲜抽、老抽适量
胡椒粉适量
淀粉、葱适量
腌制鱼块：
将鲤鱼中段去鳞、去肚，洗净后切成大块。
加盐、料酒、胡椒粉腌制鱼块，以便入味并去腥。
煎鱼块：
撇去腌汁，在鱼块上拍上淀粉。
锅里油热后，放入鱼块，两面煎透至金黄色。
红烧过程：
加料酒进一步去腥。
加入适量清水，然后加入辣嫩姜、糖、胡椒粉。
加入老抽上色，鲜抽提鲜。
大火煮开后，转中火煮约12分钟，使鱼块充分吸收调料的味道。
根据口味再加些盐，然后大火收汁，使汤汁浓稠。
出锅装盘：
撒些葱段增加香味和色彩。
将红烧鲤鱼块盛出装盘，即可享用。
做到肉嫩不腥的关键： 腌制：通过腌制可以去除鲤鱼的腥味，并让鱼块更加入味。 煎制：煎鱼块时，两面煎透可以锁住鱼肉的汁水，使鱼肉更加鲜嫩。 红烧：加入适量的调料和清水，通过红烧的方式让鱼块充分吸收调料的味道，达到肉质鲜嫩、味道浓郁的效果。
按照以上步骤烹饪，红烧鲤鱼块就能做到肉嫩不腥，美味可口。
食材：
新鲜鲤鱼1条，葱和姜，花椒，大料，白芷，盐少许。
做法：1.鱼处理好，清洗干净，内脏不要，然后切成几段大块，热锅放入适量油加热。2.油温微冒烟时放入鱼块，大火煎至两面金黄，放入花椒大料白芷，加入清水，加多一些还可以喝鱼汤。3.入葱姜大火炖，先开盖炖10分钟，表面飘的油沫撇掉，10分钟后放入少许适量盐再转中小火慢炖30分钟，出锅前尝一下咸淡可以再添加，口味根据自己的来。出锅后喜欢吃香菜可以放点，葱花都可以。
五香红烧鲤鱼块的做法如下：
一、准备食材主料：鲤鱼500克。 调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克。
二、处理鲤鱼 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍、尾，洗净待用。 用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块。
三、腌制鱼块 用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒将鱼块腌制30分钟，然后捞出沥干。
四、炸制鱼块 锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出备用。
五、烹饪调味 锅中留底油，油热后先下大料煸炒片刻。 加入葱姜继续煸炒。 依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精。 将炸好的鱼块放入锅中，加水。
六、炖煮装盘 先用大火烧开，然后改用小火炖煮，直至汁浓味厚。 将炖好的鱼块取出装盘。
七、淋汁上桌 锅中剩余的汁加香油搅匀，淋在鱼块上面。 晾凉后即可上桌享用。
按照以上步骤，你就可以做出美味的五香红烧鲤鱼块了。
红烧鲤鱼块的做法如下，按照此方法制作可以使鱼肉鲜嫩且不腥：
1. 准备用料： 鲤鱼中段600g 油、盐、糖、料酒适量 辣嫩姜适量 鲜抽、老抽适量 胡椒粉适量 淀粉、葱适量
2. 鱼块处理与腌制： 将鲤鱼中段去鳞、去肚，洗净后切成大块。 加盐、料酒和胡椒粉腌制鱼块，以便入味并去腥。
3. 煎鱼块： 撇去腌汁，在鱼块上拍上适量淀粉。 锅里油热后，放入鱼块，两面煎透至金黄色。
4. 红烧过程： 加适量料酒进一步去腥。 加入适量清水，放入辣嫩姜、糖、胡椒粉。 加入老抽和鲜抽调色调味，大火煮开后转中火煮约12分钟。 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。 最后撒些葱段即可出锅。
重点提示： 腌制是去腥的关键步骤，盐和料酒能有效去除鱼腥味。 煎鱼块时火候要适中，确保鱼块外酥里嫩。 红烧过程中加入辣嫩姜不仅能去腥，还能增加菜肴的风味。
以上就是鲤鱼块的做法的全部内容，鲤鱼块要做得鲜嫩入味，关键在于处理腥味和火候控制。以下是经典做法：1. 预处理鲤鱼块 选2斤左右活鲤，让摊主斩成4cm见方的块。用流动水冲洗至无血水，尤其注意腹腔黑膜要刮净。加1勺盐、2勺料酒、姜片葱段揉搓，静置15分钟后再次冲洗，用厨房纸吸干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
