肠子炒辣椒的做法大全？爆香调料：热锅冷油，下干辣椒、花椒、姜蒜末小火煸出香味。炒大肠：转大火，倒入大肠快速翻炒至表面微焦，淋料酒去腥。调味：加生抽、老抽、糖翻炒上色，最后放青红椒炒至断生，加盐调味即可。关键点：大肠需提前卤煮（用八角、香叶、葱姜去腥），否则不易嚼烂。全程大火快炒，保持辣椒的脆爽和肠子的焦香。那么，肠子炒辣椒的做法大全？一起来了解一下吧。
1.肥肠腌制的话，一定要焯水。但是自己做的话，自己腌制，不要新鲜的。我今天脸色煞白，因为它在冰箱里放了两天。最好用水煮。也可以品尝一下。2.配料比例详见第六步。茶匙是装在调味盒里的拇指盖大小的小勺子，勺子就是有些人所说的勺子，喝汤用的小瓷勺。3.大肠应该是无味的。煮熟后，加入一些胡椒和白酒。炒的时候，长时间翻炒。里面的脂肪出去后，倒出来。干松肠不油腻。4.因为肠子有很重的内脏味，用泡椒和剁椒炒会掩盖很多，促进香气。炒洋葱也是不错的选择。5.这道菜用的是从菜市场雨润或罗进等冷鲜肉柜买来的猪大肠。更干净。如果是生吃的话，加八角、桂皮、香叶、花椒，煮熟了，用筷子很容易插过去。下次我给你买。上周末，我买了一根香肠。我煮了但是没拍。一根香肠被分成两部分，这根是在冰箱里煮的。可以买好的卤，但是贵，卫生也没保障。好吧，做之前一定要焯一下。
本站将与大家分享辣椒炒香肠的做法。你学会了做辣椒炒香肠的步骤，需要的时间，调料的搭配了吗？我们会教你如何亲手制作辣椒香肠。你可以把它做得既营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享辣椒肥肠食谱的烧制成果。
肠子爆炒的方法如下：
准备食材：
大肠：先用盐和油清洗干净，去除异味，然后用料酒腌制十分钟。
洋葱：一个，去皮洗净后切成块状。
生姜、蒜子：切片备用。
葱：切碎备用。
西红柿：可用于打汤，但爆炒大肠时不需要。
干辣椒：根据个人口味取23个。
调料：老抽、十三香、鸡精、花椒、八角、辣酱。
煮大肠：
将腌制好的大肠放入锅中，加入足够的水，同时放入蒜子、葱、生姜和老抽，煮熟大肠。
爆炒大肠：
煮熟的大肠捞起来，滤干水分后，用刀切成块。
锅中放油，油热后放入大肠、花椒、干辣椒、八角、十三香、老抽和鸡精，进行爆炒。
加入切好的洋葱块，继续爆炒，干煸到没有多少水分为止。
如果喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的辣酱。
装盘：
爆炒完成后，将大肠装入盘中即可享用。
注意事项： 在清洗大肠时，一定要用盐和油反复搓洗，以彻底去除异味。 爆炒时火候要适中，避免大肠炒焦或未熟透。 根据个人口味调整调料的用量，特别是辣酱的添加量。
大肠和辣椒搭配做菜是非常经典的做法，尤其在中国多个菜系中都有体现。以下是两种常见的做法，既突出大肠的肥嫩，又能融合辣椒的鲜香：
1. 爆炒肥肠（香辣版）
材料：
猪大肠500克（提前卤煮至八成熟）
青红尖椒各3根（切滚刀块）
干辣椒段10克、花椒1小把
姜蒜末各1勺
生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺
糖少许、盐适量
步骤：
处理大肠：卤熟的大肠切小段，用厨房纸吸干水分（防止爆油）。
爆香调料：热锅冷油，下干辣椒、花椒、姜蒜末小火煸出香味。
炒大肠：转大火，倒入大肠快速翻炒至表面微焦，淋料酒去腥。
调味：加生抽、老抽、糖翻炒上色，最后放青红椒炒至断生，加盐调味即可。
关键点：
大肠需提前卤煮（用八角、香叶、葱姜去腥），否则不易嚼烂。
全程大火快炒，保持辣椒的脆爽和肠子的焦香。
2. 干锅肥肠（重口味版）
材料：
卤大肠400克（切段）
二荆条辣椒5根（切段）、洋葱半个（切块）
豆瓣酱1勺、火锅底料20克
蒜苗2根（切段）、白芝麻少许
步骤：
煎大肠：平底锅少油，将大肠煎至两面金黄盛出。
爆炒牛肠的做法来啦，超简单哦，快来看看吧！
准备食材：熟牛肠子450克、洋葱100克、青红辣椒各来点大约15克、生抽10克、植物油适量、姜5克切片、花椒粉2克。
处理食材：
牛肠子要先洗得干干净净的，然后切成条状，方便入味。
青红辣椒洗净后也切成条，洋葱嘛，去掉外皮切成宽宽的条，这样炒出来更有口感。
开始爆炒：
起锅烧油，油热后放入切好的牛肠和青红辣椒，让它们先在锅里热热身。
接着加入姜片、大蒜片、花椒粉、料酒、生抽，一起翻炒均匀。
调味出锅：
炒到香味四溢的时候，加点味精快速翻炒均匀，然后就可以出锅啦！一盘色香味俱全的爆炒牛肠就做好啦！
快去试试吧，保证让你吃得停不下来！
青椒炒猪肠子做法
食材
青椒 40克
熟猪肠子 300克
淀粉 10克
葱姜蒜末 10克
蚝油 5克
盐 5克
方法/步骤
1.将青椒洗干净以后，先把里面的种子和辣椒筋掏出来，然后用刀切成细丝。
2.买了熟的猪肠子，凉透后，用刀切小圆片。
3.把花生油和葱姜蒜稍微炒一炒后，爆炒青辣椒丝，倒入猪肠子炒2分钟。
4.调匀淀粉、蚝油、生抽，把汤汁倒入锅中，炒一炒，最少3分钟，可以盖盖子闷烧一下。
5.加点盐，翻炒几下，盛盘出锅。
注意事项
熟的猪肠子也要加点火候，防止口感太硬。老人嚼不烂。
以上就是肠子炒辣椒的做法大全的全部内容，先将肥肠洗净。水中加入干辣椒、八角、生姜、陈皮、花椒、料酒、酱油、盐，将肥肠炖煮3040分钟至熟透入味。切肥肠：把煮好的肠子捞出，沥干水分。切成小段，装盘备用。准备青椒：青椒洗干净，去蒂去籽。切成小块，装盘备用。煸炒肥肠：锅中放油，油热后放入肥肠煸炒出油。加入葱花、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
