小黄瓜的做法大全？做法： a. 将小黄瓜洗净，用盐腌制半小时左右，去除部分水分和苦味。 b. 准备一个锅，加入适量的水，放入白糖、白醋、蒜瓣、辣椒、花椒、八角等调料，煮沸后冷却制成糖醋汁。 c. 将腌好的小黄瓜沥干水分，放入糖醋汁中浸泡，确保每个小黄瓜都能沾上糖醋汁。 d. 将浸泡好的小黄瓜放入密封容器中，那么，小黄瓜的做法大全？一起来了解一下吧。
小黄瓜的两种做法包括酱油渍小黄瓜和酸辣小黄瓜。
酱油渍小黄瓜的做法如下： 准备香料：先将八角、肉桂、肉蔻烘一下，让其香味散发。 煮酱油：倒入适量的酱油，放入切好的姜片、干柠檬片和干辣椒，把酱油煮开小火再煮15分钟，然后放凉。 渍黄瓜：把洗净的小黄瓜放入煮好的酱油里，拿个小碟子压住小黄瓜，盖好盖子放到阴凉处渍12天。
制作时的注意事项： 全程不能放入一滴油，以防发霉。
酸辣小黄瓜的做法如下： 准备黄瓜：将小黄瓜洗干净，并用盐腌去水分，两小时以上。 准备腌料：酱油加糖熬开，凉凉备用；酱油内倒入醋。 炒香料：另起一锅，多放点油，把花椒炒香，放辣椒，再加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后放凉。 腌制：把黄瓜沥干水分，倒入凉好的酱油和醋的混合液，再倒入凉好的葱姜油，腌一晚口感更好。
制作时的注意事项： 黄瓜需要腌出水分，这样腌出来的口感才脆。
小黄瓜的做法之一：腌小黄瓜
腌小黄瓜是一道爽口开胃的小菜，其制作步骤如下：
准备黄瓜：
清洗黄瓜：首先，将买来的小黄瓜彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。
腌制黄瓜：洗净后的小黄瓜，撒上一层盐，腌制大约20分钟。这一步是为了让黄瓜中的多余水分析出，使黄瓜更加脆嫩，同时也能让盐分初步渗入黄瓜，增加风味。
熬制酱汁：
加热油料：大火将炒锅烧热后，改小火加入亚麻籽油。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，对健康有益，且风味独特。
煸炒香料：在热油中加入姜片和八角，煸炒出香味。姜片和八角能为酱汁增添浓郁的香气。
调配酱汁：将酱油、醋和白糖加入锅中，不断搅拌至白糖完全融化。酱汁的比例可以根据个人口味调整，以达到酸甜适口的效果。
冷却酱汁：小火将酱汁烧热至开起泡后，关火并让其自然冷却。
腌制黄瓜：
控干水分：将腌制好的黄瓜控干水分，尽量去除多余的水分。
秋天的小黄瓜水分充足但甜度略减，推荐几种突出鲜脆和季节风味的做法：
1. 酱腌脆瓜（关东做法）
选拇指粗的秋黄瓜，去籽切条后用粗盐揉搓，压重石脱水3小时
调配酱汁：2份酱油+1份米醋+半份味醂，加干辣椒段、蒜片煮沸放凉
黄瓜拧干后与酱汁冷藏腌渍24小时，配热粥绝佳
2. 蒜泥蓑衣黄瓜
整瓜两侧垫筷子斜切薄片（不切断），翻转90度再切一次成蓑衣状
冰镇后展开盘成螺旋状，淋现捣蒜泥（蒜:水=1:3研磨）
烧热花椒油激香，最后点少许蟹醋提鲜
3. 老北京炒黄瓜酱
黄瓜切骰子丁，与泡发的黄酱同比例搭配
猪油爆香葱末，先下五花肉丁煸出油，再放黄瓜丁快炒
临出锅沿锅边烹黄酒，撒现焙芝麻，卷春饼吃
4. 秋令暖腌
黄瓜切滚刀块焯5秒速过冰水
昆布柴鱼高汤加柚子皮末、山椒粉调成温腌汁（保持60℃）
黄瓜入真空袋抽真空低温腌1小时，保留脆度又有暖意
小贴士：秋黄瓜宜选表皮有均匀小突刺的，冷藏保存时用湿稻壳包裹可延长脆度。搭配当季的紫苏、新姜或山葵更添风味层次。
主料2人份
黄瓜1根
辅料
白醋50克
白糖1茶勺
盐1/2茶勺
步骤1酸甜腌黄瓜的做法大全
准备一根洗干净的黄瓜和一双筷子
步骤2酸甜腌黄瓜的做法图解
把黄瓜的头尾部各切掉一点，将两只筷子垫到黄瓜下面，切成厚度适中的片，不用担心会切断哦
步骤3酸甜腌黄瓜的家常做法
切好的黄瓜来回掰弯几下，让片与片之间都松散开
步骤4酸甜腌黄瓜的简单做法
由于瓶子的空间有限，把黄瓜平均分成段
步骤5酸甜腌黄瓜怎么吃
取一个无油无水干净的瓶子，把黄瓜段放进去
步骤6酸甜腌黄瓜怎么做
加入白糖和盐
步骤7酸甜腌黄瓜怎么炒
倒进白醋
步骤8酸甜腌黄瓜怎么煮
拧紧盖子上下左右摇晃1分钟，腌制2个小时左右就可以吃了
成品图
烹饪技巧
白醋换成米醋也可以，白醋腌出的黄瓜能保持本色，喜欢吃哪个就放哪个
一次不要腌太多，最好只做当天吃的量
喜欢放蒜末、辣椒和其它调料的亲，根据自己口味调整
腌小黄瓜的做法如下：
1. 准备黄瓜： 将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右，以去除多余水分并使黄瓜更加脆嫩。
2. 制作酱汁： 加热油：大火将炒锅烧热后改小火，加入亚麻籽油。 煸炒香料：加入姜片和八角，煸炒出香味。 调制酱汁：加入酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖完全融化。 冷却酱汁：小火加热至酱汁起泡后关火，将酱汁放凉。
3. 腌制黄瓜： 将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀，以增加风味。 将凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀，确保每根黄瓜都裹上酱汁。
4. 冷藏腌制： 将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏24小时，使黄瓜充分吸收酱汁的味道，达到最佳的口感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的腌小黄瓜了。
以上就是小黄瓜的做法大全的全部内容，腌制小黄瓜的做法如下：1. 准备主料与辅料 主料：黄瓜十斤，盐一斤，白糖一斤，酱油三袋。 辅料：姜、葱、辣椒、花椒各适量，蒜、白酒、味精少许。2. 切黄瓜并洒盐 将黄瓜切好，洒入一斤盐。盐的作用是杀出黄瓜里的水分，大部分盐会随着水流走，不用担心过咸。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
