梅干菜烧肉怎么烧好吃？梅干菜烧肉怎么做才好吃,我平常是这样做的。 制作步骤 1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。 2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。那么，梅干菜烧肉怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
梅干菜烧肉
一、用料
梅干菜 100克
五花肉 400克
料酒 40ml
生抽 30ml
老抽 10ml
糖 两大勺
醋 5ml
蚝油 两大勺
姜蒜 适量
芝麻葱花香菜 适量（点缀用）
盐 适量
二、做法步骤
1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2、热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。
3、两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。
4、放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。
5、梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。
6、放入锅中一起拌炒。
7、加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。
8、快好时候加入蒜头，转大火收汁。
9、出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。
三、烧菜小技巧
1，如果出锅是和我一样装在砂锅里，注意砂锅要预热后再装入。
2，糖的话最好是冰糖，其次是白砂糖，并不建议使用绵糖。
3，醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味，并不会吃到酸的味道。
4，做这道菜不习惯用花椒大料什么的，你们也可以添加哈，按个人口味来。
5，重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃，做这道菜是不加油的，如果你的五花肉比较瘦，一定要加油，最好是荤油，这样口感才好。
红烧肉吃腻了?小编跟您分享一道不一样的红烧肉做法，加点梅干菜味道更香了，本来只吃一碗米饭的，有了这道菜后能吃两碗，超下饭。
肥肉吃在嘴里一点都不肥，瘦肉也不柴，下面小编跟您介绍这道菜的做法吧，特别简单。
用料：
五花肉，梅干菜，葱，蒜，料酒，酱油，冰糖，盐，热水。
做法：
买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)
五花肉切成小块。
锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。
捞出，洗净浮沫。
锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。
加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。
加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。
水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁，出锅。
这道菜的味道类似于梅菜扣肉，但比梅菜扣肉要简单得多，喜欢吃肉的朋友们一定得尝尝。
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梅干菜烧肉的做法如下：
食材准备
猪肉：半斤
梅干菜：1斤
大蒜：4片
处理食材将梅干菜、猪肉、大蒜分别洗净，猪肉切块，梅干菜切段，大蒜切片，待用。
炒制猪肉热锅中放少量油，先放入大蒜片爆香，再加入猪肉块翻炒。由于猪肉自身会分泌油脂，无需额外添加过多油，炒至猪肉表面微黄、油脂渗出即可。
加入梅干菜将切好的梅干菜倒入锅中，与猪肉一起翻炒均匀，使梅干菜充分吸收猪肉的油脂和香味。翻炒约2分钟后，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
焖煮入味盖上锅盖，将火调至中小火，焖煮约40分钟。期间可偶尔开盖检查水量，避免烧干。焖煮过程中，梅干菜会逐渐变软，充分吸收猪肉的鲜味，猪肉也会因梅干菜的酸香而更加酥烂。
调味出锅焖煮40分钟后，掀开锅盖，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，使盐分充分融入食材中。此时可根据个人口味调整盐的用量，建议边尝边加，避免过咸。翻炒均匀后即可关火出锅。
成品展示装盘后的梅干菜烧肉色泽红亮，梅干菜软烂入味，猪肉酥烂不柴，香气扑鼻，是一道下饭佳肴。
材料:
猪五花肉，梅干菜
做法:
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定
小诀窍
全程也就40来分钟吧, 而且可以做1顿吃好几顿, 最适合阿宅了...
梅干菜烧肉
材料:
猪五花肉，梅干菜
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1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
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梅干菜烧肉
材料:
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法:
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
梅干菜烧肉是一道以梅干菜的咸香与五花肉的焦香融合为特色的经典下饭菜，做法如下：
食材准备主料：五花肉500克、梅干菜100克（需提前泡发并洗净，去除多余盐分和杂质）。
调料：生姜3片、大葱1段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、八角1颗、香叶1片、清水适量、食用油少许。
制作步骤处理五花肉
五花肉切3厘米见方的块，冷水入锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
关键点：焯水可去除血水和腥味，温水冲洗避免肉质遇冷收缩变硬。
炒制糖色
锅中放少许油，小火加热后放入冰糖，持续搅拌至冰糖融化成焦糖色液体。
迅速倒入沥干的五花肉块，翻炒至每块肉均匀裹上糖色，表面微焦。
关键点：糖色过深会发苦，需控制火候；裹糖色可提升肉块色泽与风味。
调味炖煮
加入姜片、大葱段、八角、香叶炒香，再依次倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。
以上就是梅干菜烧肉怎么烧好吃的全部内容，加入没过肉块的清水，大火煮沸后转小火加盖炖煮40-50分钟，至肉质软烂、汤汁浓稠。关键点：梅干菜需充分翻炒以激发香气；炖煮时间根据肉块大小调整，确保入口即化。收汁出锅 揭开锅盖，转大火翻炒收汁，待汤汁包裹在肉和梅干菜表面，呈现油亮状态时关火。撒少许葱花点缀（可选），盛出装盘。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
