排骨老黄瓜汤的做法？炖煮排骨：把清洗干净的排骨放入汤煲中，加入咸肉片、生姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟。处理老黄瓜：老黄瓜去皮去籽，切成滚刀块。加入老黄瓜：把老黄瓜放入汤煲中，再煮10分钟。调味出锅：加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌。注意事项汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，那么，排骨老黄瓜汤的做法？一起来了解一下吧。
好的，我来详细介绍一下柿子老黄瓜排骨汤的做法。
材料准备：
排骨：500克，最好选择肋排或小排，肉质较嫩。
老黄瓜：1根（约500克），选择皮色较黄、肉质厚实的。
柿子：2-3个（可选软柿子或脆柿子，根据个人口味调整）。
生姜：3-4片，用于去腥。
料酒：1汤匙，用于焯水去腥。
盐：适量，调味用。
清水：约1.5-2升，根据汤的浓稠度调整。
步骤：
处理排骨：
排骨洗净后切成小块，放入冷水中浸泡15-20分钟，去除血水。
锅中加冷水，放入排骨、1片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
处理老黄瓜：
老黄瓜去皮（如果皮较硬），对半切开后挖去中间的籽，切成块状或厚片备用。
如果喜欢口感更清爽，可以先用少许盐腌制10分钟，再冲洗掉盐分。
处理柿子：
柿子去皮去蒂，切成小块。
老黄瓜煲汤是夏季清热解暑的经典汤品，因其味道清甜、消暑开胃，特别适合搭配一些清热利湿或滋补的食材。以下是几种最佳搭配推荐及做法要点：
1. 老黄瓜+猪骨/瘦肉（经典搭配）
特点：汤色清澈，鲜甜不腻。
搭配食材：猪扇骨/排骨500克、老黄瓜1根（去皮去瓤切块）、胡萝卜1根、蜜枣2颗、薏米30克（可选）。
做法：
1. 猪骨焯水去血沫，老黄瓜不去皮（或去皮）切厚块。
2. 所有材料加水大火煮沸，转小火煲1.5小时。
3. 加盐调味即可。
功效：清热祛湿，适合暑热烦渴。
2. 老黄瓜+薏米+赤小豆（祛湿版）
特点：利水消肿，适合湿气重的人。
搭配食材：老黄瓜1根、薏米30克、赤小豆30克、茯苓20克、陈皮1片。
做法：
1. 薏米、赤小豆提前浸泡1小时。
2. 老黄瓜切块与其他食材同煲1小时。
黄瓜清炖排骨汤的做法如下：
食材：
老黄瓜 1根
排骨 600g
盐 少许
味精 少许
姜片 少许
料酒 少许
方法/步骤：
处理老黄瓜：老黄瓜洗净后削皮，切开去籽，切成小块。
处理排骨：排骨剁成小块，洗净后，放入冷水中焯血水。
炖煮：锅内放入焯好的排骨，放姜片、料酒和适量水大火烧开，放入老黄瓜炖30分钟。
调味：锅内撒入盐、味精调味，清新的黄瓜排骨汤就做好了。
老黄瓜虽不如嫩黄瓜清脆，但肉质厚实、瓜香浓郁，特别适合制作炖菜、汤品或腌渍美食。以下是几种经典做法，突出老黄瓜的风味特点：
1. 老黄瓜炖排骨（消暑汤品）
材料：
老黄瓜1根（去皮去瓤，切块）
排骨300克（焯水去血沫）
薏米50克（提前浸泡）
蜜枣2颗（增甜润）
姜3片
做法：
排骨冷水下锅焯烫，捞出冲洗干净。
老黄瓜切大块（炖煮后不易散），保留瓜皮内侧的淡绿色部分（增加口感）。
所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时。
加盐调味，撒枸杞点缀。
特点：汤色清亮，黄瓜软糯吸足肉香，薏米祛湿，适合夏季。
2. 酸辣腌老黄瓜（开胃小菜）
材料：
老黄瓜1根（去皮去籽，切条）
蒜片、小米辣适量
生抽3勺、香醋2勺、糖1勺、盐半勺
做法：
黄瓜条用盐抓匀腌1小时，挤掉水分。
混合调料煮沸后晾凉，加入黄瓜、蒜片、辣椒，密封冷藏一晚。
关键：老黄瓜肉质紧实，腌后仍保持脆韧，比嫩黄瓜更耐存放。
老黄瓜咸肉排骨汤是一道江浙风味、适合夏季食用的清爽汤品，做法如下：
工具/原料主料：排骨600g，老黄瓜1个，咸肉70g
配料：料酒1汤匙，盐适量，生姜20g，味精1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，香葱5g
步骤/方法准备材料：将所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净。
焯水排骨：排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起。
清洗排骨：捞出排骨用清水洗干净。
处理咸肉和生姜：咸肉切片，生姜切大片。
炖煮排骨：把清洗干净的排骨放入汤煲中，加入咸肉片、生姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟。
处理老黄瓜：老黄瓜去皮去籽，切成滚刀块。
加入老黄瓜：把老黄瓜放入汤煲中，再煮10分钟。
调味出锅：加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌。注意事项
汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。
老黄瓜的皮和籽一定要去掉，否则口感不好。
老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。
没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。
以上就是排骨老黄瓜汤的做法的全部内容，处理老黄瓜：老黄瓜洗净后削皮，切开去籽，切成小块。处理排骨：排骨剁成小块，洗净后，放入冷水中焯血水。炖煮：锅内放入焯好的排骨，放姜片、料酒和适量水大火烧开，放入老黄瓜炖30分钟。调味：锅内撒入盐、味精调味，清新的黄瓜排骨汤就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
