碳烤羊腿的做法？做法：1. 准备羊腿：羊腿用温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净。2. 煮制羊腿：将羊腿放入高压锅中，加入姜、葱、蒜、白酒。花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中。盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，煮20分钟关火。加入盐、老抽再煮5分钟，然后在原汤中浸泡58个小时，那么，碳烤羊腿的做法？一起来了解一下吧。
1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
碳烤羊腿的做法如下：
用料：羊腿一个3斤、孜然适量、五香辣椒面适量、红油适量、盐2勺、鸡肉精粉1勺、陈皮粉1勺、黄豆面2勺、花椒面1勺、蒜香粉2勺、奥宴奇鲜香王1勺、十三香1勺、料酒2勺。
1、将羊腿开刀。
2、以前调味品，除红油五香辣椒面，除外，奇它的搅拌均匀，混合在一起，进行腌制。
3、用保鲜膜包裹起来，放保鲜腌制一天。
4、取出用清水把腌料冲洗干净。
5、放入烤炉用200度的火烤两小时。
6、烤至金黄，拿出。
7、刷红油，撒入少量的孜然五香辣椒面，葱花，白芝麻粒就可以了。
步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。
方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。 把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
一般这类店都是先用白水煮烂，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省时间，像新疆做法，开店的成本技术水平要求太高了。
碳烤锡纸羊腿的做法：
食材准备：羊腿，大葱，姜，料酒等。
辅助：碳，烤架
做法步骤：
准备食材如下：羊腿1只，大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个
具体做法如下：把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下，孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在旺碳的烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤20分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好，烘烤20分钟后，去掉锡纸，继续烘烤5分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
丁香烤羊腿的具体做法需要准备的原料：山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。 2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特性：此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩。用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特色。注意事项：烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
原料：羊腿：2500g，蜂蜜：50g，嫩绿萝卜条：250g，面酱：250g，大葱：250g，香油：100g，椒盐面：50g做法：1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4-6小时。
以上就是碳烤羊腿的做法的全部内容，烤制羊腿：将腌制好的羊腿放在烤架上，正反面均匀地刷上食用油。开始烤制时，可以先用大火将羊腿表面烤至变色发黄，然后转为中小火慢慢翻烤。在烤制过程中，要不断翻转羊腿并刷油，以确保受热均匀且不粘烤架。当羊腿烤至8分熟时，正反面均匀撒上盐、孜然粒和辣椒粉（如果喜欢吃辣的话）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
