口水茄子的做法？将茄子洗净，去掉尾部，切成均匀长段备用。蒸制茄子 蒸锅加水烧开，放入茄子段，大火蒸约8分钟至熟透（用筷子可轻松插入）。取出后稍放凉，用手撕成细长条，摆入盘中。调制酱汁 碗中放入蒜蓉、干辣椒（或小米辣切段），加入生抽、香醋、盐，搅拌均匀。根据个人口味添加辣椒油，喜欢辣味可多放。那么，口水茄子的做法？一起来了解一下吧。
大家好！我是斑斑[可爱]
口水茄子的做法
用料、紫茄子两个、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、花椒适量，葱姜蒜干辣椒小葱适量、青椒一个、红椒一个、盐适量、糖适量、鸡精适量
步骤1
茄子洗净。
步骤2
把茄子切成五六厘米的长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。
步骤3
面粉和淀粉按1.5:1混合，打入一个鸡蛋。
步骤4
步骤三中加少量水调成糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。
步骤5
油锅烧开，炸茄条，茄条炸过之后，椒麻酥脆。
步骤6
葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒、小葱切好。
步骤7
起锅烧油，油热放葱姜蒜干辣椒，青红椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐、糖、鸡精出锅。
口水茄子是以甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。
您好，我是小月月趣味 美食 ，很高兴能回答你的问题；
准备食材有：
茄子 200g
肉 100g
糖 5g
鸡精 5g
蒜 5g
葱 5g
老抽 5g
油 20g
姜 5g
料酒 10g
下便是具体做法.
1.茄子切条，肉切肉末，葱姜蒜切末，茄子放入盆中用淀粉拌匀。
2.锅中倒油，倒入茄子炒至金黄捞出，另起油锅。
3.下入茄子翻炒，倒入料酒、老抽、鸡精，倒入清水大火煮至茄子软烂即可。
口水茄子是洛阳比较常见的一种家常菜，它的做法简单，吃起来口感非常不错，非常的下饭，营养价值也是很高的，做口水茄子需要过油，要把口水茄子做成外脆里嫩。平时适当的吃一些茄子，对身体是比较有好处的，茄子的营养价值比较高，富含多种维生素和矿物质，在预防血栓方面有一定的作用。
口水茄子的做法
食材：
茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量
口水茄子做脆的步骤：
1.茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2.锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3.留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速
经常吃茄子的好处
1、茄子中含有丰富的维生素，如维生素A，维生素B1，维生素C片，维生素D，蛋白质，钙等，这些营养物质可以让人的血管变得柔软。散淤血，降低血栓的发生率。
2、茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇。
3、茄子中含有一种叫龙葵素的物质，这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖，对胃癌，直肠癌等具有抑制作用。
食补佳品家常菜口水茄子的做法如下：
准备茄子：先把茄子这位“紫衣小侠”洗干净，然后给它来个时尚造型，切成五六厘米长的小段，记得要保留它那迷人的紫色外皮哦！
调制面糊：面粉和淀粉这对“黄金搭档”按1.5：1的比例混合，再打入一个鸡蛋，加入少量水，慢慢调成面糊。面糊不能太稀哦，不然“紫衣小侠”就穿不上合适的衣服了。把茄条、花椒和少量的盐放入面糊中，拌匀，让它们来个亲密接触。
炸茄条：油锅烧热，把裹好面糊的茄条放入油锅中，炸至金黄酥脆。看，它们一个个都变得圆鼓鼓的，虽然没放泡打粉，但外皮也是相当酥脆呢！
炒制口水茄子：葱姜蒜辣椒小葱这些“调味小能手”切好备用。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和青红辣椒，翻炒出香味。接着，把炸好的茄条请入锅中，迅速翻炒。加盐、糖、味精或鸡精调味，记住哦，口水茄子是甜味为主的，所以糖可以多放一点，盐要少放。
出锅装盘：大火速战速决，以防茄条回潮变软。一盘色香味俱全的口水茄子就做好了，有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，让人垂涎三尺！
快去试试吧，让你的味蕾也享受一场盛宴！
1、食材：紫茄子200克，鸡蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，红椒10克，盐4克，糖4克，味精4克，葱4克，小葱10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克。
2、把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。
3、面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一个鸡蛋。
4、加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。
5、油锅烧开，炸茄条。
6、葱姜蒜辣椒小葱切好，起锅烧油，油热放葱姜蒜，青红辣椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐，糖，味精或鸡精出锅。
"红烧茄子"的做法
一、
用料：
茄子两个，猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
二、
材料：
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调料：
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙
作法：
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
秘诀：
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
三、
原料：
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
以上就是口水茄子的做法的全部内容，1、食材：紫茄子200克，鸡蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，红椒10克，盐4克，糖4克，味精4克，葱4克，小葱10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克。2、把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。3、面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一个鸡蛋。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
