千层油饼的家常做法？首先，准备1把新鲜的小葱，把它清洗干净后，再充分晾干水分，再把它们改刀切成碎小的颗粒，装入碗中备用。另外，找个干净的大碗，先在碗中放入100克的高筋面粉，再加入5克的盐，再倒入适量的温水（水温控制在60-70度左右，这样烙出来的饼就会特别的揉软，此步骤为第一“揉”），在用筷子顺着同个方向把它搅散，那么，千层油饼的家常做法？一起来了解一下吧。
千层葱油饼的做法如下：
1. 和面与醒面使用凉水和面：这样做出的面团比较劲道；如果使用热水和面，面团会比较软糯。 揉好面团后醒面：让面团松弛一会儿，便于后续操作。 切小剂子并擀皮：将醒好的面团切成小剂子，然后擀成面皮。
2. 调味与抹油抹上食用油：在擀好的面皮上均匀抹上一层食用油。 撒上葱花和盐：根据个人口味撒上适量的葱花和盐，增加风味。
3. 摞叠与擀薄摞叠面皮：将抹好油和调料的面皮摞在一起，根据面团的大小和想要的层次数量来决定摞叠的层数。 卷起并擀薄：将摞好的面皮卷起，然后再次擀成薄饼状，这样制作出的千层葱油饼会有更多的层次。
4. 上锅烙制热锅烙饼：将擀好的薄饼放入锅中，用中小火烙制。 翻面烙制：烙制一面金黄后，翻面继续烙制，直到两面都呈金黄色且熟透。
5. 搭配享用搭配豆浆：千层葱油饼与豆浆是绝配，口感香脆可口，搭配豆浆的醇厚口感，非常美味。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的千层葱油饼了。
千层葱油饼是一道北方特色小吃，制作过程简单且层次分明，口感香咸酥脆。以下是具体做法：
食材准备面粉：500克（中筋面粉更佳）
小葱：10克（切葱花备用）
食用油：10克（用于涂抹面皮）
盐：3克（调味用）
制作步骤和面与醒面
将面粉倒入盆中，分次加入凉水（约250ml），边加水边搅拌至絮状，揉成光滑面团。
醒面20分钟（用凉水和面口感更劲道，热水则偏软糯）。
分割与擀皮
将醒好的面团揉匀，分成等份小剂子（约50克/个）。
取一个剂子擀成圆形薄面皮（直径约15cm，厚度约2mm）。
涂抹油酥与调味
在面皮上均匀涂抹一层食用油，撒上葱花和盐（可加少量五香粉增香）。
千层葱油饼的做法如下：
食材
面粉 适量
热水 适量
盐 适量
葱花 适量
色拉油 适量
椒盐 适量
步骤
和面醒面面粉中加入少许盐，缓慢倒入适量热水搅拌成絮状，揉成软而不粘手的面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟以上，中途可再揉一次使面团更光滑。
擀片刷料将醒好的面团擀成大薄片，表面均匀刷一层色拉油，撒上盐、椒盐和少许面粉（面粉可防止油层流动，增强分层效果）。
撒葱花在调味后的面片上均匀撒满葱花，葱花需提前洗净切碎并沥干水分，避免出水影响面团状态。
折叠面片将面片按“9层对叠法”折叠（若操作不便可叠成6层，不影响最终效果），折叠时需轻压边缘使其贴合，避免烙制时散开。
烙制成型电饼铛预热后选择“葱油饼”功能，放入叠好的面饼烙制5分钟，中途翻面一次，直至两面金黄酥脆即可出锅。
关键提示
热水和面可使面团更柔软，延展性佳，适合烙制薄层饼。
椒盐与盐的用量需根据个人口味调整，避免过咸。
折叠层数越多，成品层次越丰富，但需确保每层厚度均匀。
若无电饼铛，可用平底锅小火烙制，需加盖焖煎以确保熟透。
在各种烙饼中，想必以家常葱油千层饼的做法最被人所熟知，它以外酥里软、葱香浓郁、层次感丰富而著称，可是好些人做出来的效果，往往是又干又硬的，究竟问题出现在哪里呢？不妨来听听面点师傅的独到见解，兴许会解决你心中的疑问。
但凡是制作烙饼类的食物，通常都会讲究2揉2饧（醒发的意思），家常葱油千层饼自然也不会例外，首先是揉面，揉的时候要尽量保持耐心，同时务必预留出充分醒面时间，再则就是叠面的手法了，这个过程较为复杂，形式也较为多样花，在此不再赘述，请大家按照文中详细介绍的做法来操作吧。
食材配料：面粉（普通和高筋两种）、盐、香葱、食用油、花椒粉、花生油。
制作过程：
首先，准备1把新鲜的小葱，把它清洗干净后，再充分晾干水分，再把它们改刀切成碎小的颗粒，装入碗中备用。
另外，找个干净的大碗，先在碗中放入100克的高筋面粉，再加入5克的盐，再倒入适量的温水（水温控制在60-70度左右，这样烙出来的饼就会特别的揉软，此步骤为第一“揉”），在用筷子顺着同个方向把它搅散，最终和成光滑且不粘手的面团，状态如上图所示。
然后，把面团分成2半，重新揉上2-3分钟（此为第二“揉”，此时的面团就变得光滑无比了），并搓成圆球状，再在它们表面均匀的涂抹上一层食用油，再盖上保鲜膜，放置一旁醒发25-35分钟备用（此为第一次“饧”）。
千层葱油饼的家常做法如下：
所需原料： 面粉 盐 酵母 白糖 食用油 葱
制作步骤：
准备酵母水：
准备一小碗温水，加入5克酵母粉和一勺白糖，用筷子均匀搅拌至酵母和白糖完全融化。
和面醒发：
将面粉倒入盆中，慢慢加入搅拌好的酵母水，边倒水边用筷子拌匀，然后用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团放置在温暖处，等待其醒发。
制作葱油酥：
在小碗中加一勺面粉、适量盐和一点胡椒粉。
将热油倒入碗中，用筷子搅拌均匀后放凉。
将切碎的葱放入碗中，葱油酥制作完成。
擀制面饼：
在案板上撒些干面粉，取出发酵好的面团，撒些干面粉揉一会儿，排出面团内的空气。
将面团揉成一个圆，用手按一下，再用擀面杖擀成一个圆饼。
涂抹葱油酥并折叠：
在擀好的面饼上均匀地涂上一层葱油酥。
在饼的左右两边均匀地切两刀，底部也要切，然后对折起来。
用大一点的面片将折叠好的部分包起来，封口用手捏紧，防止葱油酥流出。
再用擀面杖轻轻擀开擀好的面饼，用保鲜膜盖上醒发10分钟。
以上就是千层油饼的家常做法的全部内容，千层葱油饼的做法如下：食材 面粉 适量热水 适量盐 适量葱花 适量色拉油 适量椒盐 适量步骤 和面醒面面粉中加入少许盐，缓慢倒入适量热水搅拌成絮状，揉成软而不粘手的面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟以上，中途可再揉一次使面团更光滑。擀片刷料将醒好的面团擀成大薄片，表面均匀刷一层色拉油，撒上盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
