干煸豆角的做法大全？1、豆角掐段(手指长度),洗净。 2、锅中烧开水,放勺盐和料酒。 3、倒入豆角,水开煮3分钟。 4、倒出滤干水分。 5、锅中倒入少量的油,倒入豆角。 6、小火煸至金黄变色捞出。 7、倒少许油,将五花肉、蒜瓣煸香煮熟,倒入干辣椒和豆角翻炒均匀,加入适量的调料(盐、酱油、蚝油)翻炒均匀即可出锅。 8、那么，干煸豆角的做法大全？一起来了解一下吧。
干煸豆角的做法如下：
食材准备
四季豆 400克（或适量豆角）
熟五花肉末 300克（可选，根据需求增减）
花椒 12克
蒜 4瓣
干辣椒 适量
姜 适量
料酒 适量
食用油 适量
猪油 适量（可替换为其他食用油）
香油 少许
生抽 1小勺（可选）
食盐 3克（或适量）
鸡粉 2克（或适量）
花生油 50克（备用）
制作步骤
豆角预处理
豆角洗净后切成均匀段状，沥干水分备用。
煸制豆角
锅烧热后加入食用油和猪油（或单独使用花生油），油温升至六成热时转小火。
放入豆角段，持续小火煸炒至表皮出现褶皱，颜色呈焦黄色，盛出备用。
准备调料
干辣椒切段去籽，蒜瓣用刀背拍裂（无需剁碎），姜切片备用。
炒制底料
热锅后倒入少量花生油，小火依次放入姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。
淋入少许料酒激发香气，随后倒入煸好的豆角快速翻炒均匀。
调味出锅
加入食盐、鸡粉（或鸡精）调味，若喜欢可加1小勺生抽提鲜。
临出锅前淋入少许香油，快速翻炒后装盘即可。
关键提示
煸豆角时需全程小火，避免外焦内生，煸至表皮微皱、颜色焦黄为最佳状态。
调料用量可根据个人口味调整，花椒和干辣椒的用量决定辣度与麻度。
若喜欢肉香，可提前炒制五花肉末，在炒底料时加入同炒。
【五花肉炖豆角】 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可
【排骨炖油豆角】材料：豆角 750克 、排骨 750克 、土豆 1个、豆油 适量、 盐 5克 、酱油 3汤匙 、料酒 1汤匙 、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块 、大蒜2瓣、花椒 10粒、 大料 1个 、干辣椒 2个
做法：
1.食材备齐，土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段
2.土豆切成滚刀块，用水冲洗一下
3.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出
4.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味
5.加入适量开水（要没过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟
6.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软
7.将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味，中火炖至豆角和土豆熟透即可
【干煸四季豆】材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
【豆角烧茄子】 主料：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法:
1.食材备齐，茄子去蒂洗净，豇豆掐去头尾洗净，将豇豆切成寸段待用
2.将茄子切成条，放在大碗内，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，腌至茄肉表面出水，将碗内腌制出的水倒出不用
3.将碗内加入半碗水，加入酱油，盐，淀粉，搅拌均匀调成碗汁待用
4.锅加油烧至6-7成热，下入豇豆炸至表面起皱，捞出沥油待用
5.下入茄条，炸至茄边变微红，捞出沥油待用，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可)
6.锅底留少许油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄条炒匀
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，撒上蒜末拌匀，关火，盛出装盘即可
【肉皮烧豆角】 主料：豆角500克、猪肉皮250克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、
做法：
1.食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛
2.锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出
3.晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来，将肉皮切成条
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深，放入肉皮，翻炒均匀
5.加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角
6.最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可
干煸豆角是一道经典的川菜，口感脆嫩、香辣开胃，以下是具体做法：
食材准备豆角 400克
猪肉末 50克
香辣芽菜 40克
生抽 15毫升
干辣椒 4个
花椒 5克
葱 5克
蒜 4个
盐、鸡精、香油适量
制作步骤预处理食材
豆角洗净后掐去两端老筋，掰成约5厘米长的段；干辣椒剪成小段，蒜切末，葱切葱花备用。
准备好所有食材，确保豆角完全沥干水分（避免油炸时溅油）。
炸香调料
炒锅倒入适量油，烧至五成热（约150℃），转小火放入干辣椒和花椒，炸至香味释放、颜色变深后捞出，保留底油。
煸炒豆角
将豆角倒入锅中，保持中小火持续煸炒约8-10分钟，期间需不断翻动，使豆角均匀受热。
待豆角表面起皱皮、颜色变深绿，且质地微微发软时，将其拨至锅边。
炒香配料
在锅中央空出的位置放入蒜末和姜末（若喜欢可加入少许葱花），小火炒出香味。
加入香辣芽菜，继续煸炒至芽菜水分减少、香味浓郁。
加入肉末调味
将猪肉末倒入锅中，转中火快速翻炒至肉末变色散开。
加入15毫升生抽、少许盐调味，继续翻炒均匀，使豆角和肉末充分吸收酱汁。
1、干煸豆角材料准备
干煸豆角所选择的材料有：新鲜的豆角和适量的干辣椒，以及少量的调味品。虽然所选择的材料不是很多，但是一定要选择品质好的，特别是豆角要选择新鲜的，调味品的量要控制好，尽量要少一些。要做出正宗的干煸豆角，那么在选料方面就不能够吝啬，要选择好的，这样才能够做出最正宗的干煸豆角。如果选择豆角不新鲜，那么就不能做出美味又营养的干煸豆角。
2、干煸豆角做法
制作干煸豆角的方法是非常简单的，但是需要自己细心一些。首先要把准备好的豆角和干辣椒都放到清水中浸泡，将他们彻底的清洗干净，然后沥干水分备用，在锅里面放入少量的食用油把锅烧热，烧热以后，就把洗净备好的豆角和辣椒一起放进去，翻炒片刻，再加入准备好的调味料直到豆角炒熟炒香，等你闻到一股清香味时，可以尝一尝它的味道有没有透，如果熟透了就可以装盘享用了。
3、干煸豆角营养功效
干煸豆角是非常美味的，不仅能够让人们品尝到豆角带来的独特美味，而且还可以吸收豆角所带来的营养成分，在干煸豆角中所包含的各种营养素非常丰富，不仅能够使我们的肠胃消化得到提升，而且还可以使自己的胃口得到提升，特别是那些出现了食欲不振的人，如果能够制做干煸都豆角这道菜来吃的话，肯定会让自己的胃口变好。
大家好，今天我们用豆角做一道好吃好看又好做的美食，豆角一定要选择细一点弄一点的洗干净去掉头尾，准备一些肥瘦相间的猪肉馅，一勺盐、五香粉、生抽、玉米淀粉稍微搅拌一下。胡萝卜、香菇切末。滴一滴香油搅拌均匀。 放一边腌制10分钟备用，在烧开水的锅中加入一点食用油，一小勺盐，放入洗干净的豆角，中小火煮两分钟左右。
早在准备好的凉水碗里过凉，这样豆角会更翠绿，豆角沥千水分，取一根从中间段弯成一个圆形，把豆角绕着圆形一圈一圈的打劫，做出一个漂亮的豆角便子一看，肉馅塞进豆角里取一个小碗生抽，蝇油、糖、玉米、淀粉、水。平底锅里倒少量的食用油，放入豆角。将两面煎至金黄，浇上调好的汁，盖上锅盖中小火焖三分钟左右，装盘盛出。
以上就是干煸豆角的做法大全的全部内容，根据我的经验总结的干煸豆角最简单的做法是,准备所需的材料,把豆角洗好切好烧油放入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。加入豆角炒至微黄色,鸡精调味,翻炒出锅就可以了。在煸炒豆角时要用中小火慢慢煸炒,避免火候过大导致豆角表面烧焦。此外,豆角一定要炒熟炒透,避免食用时中毒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
