红豆冰棍的做法？儿时红豆冰棍的做法如下：食材：红豆 70 克清水 350 克糯米粉 5 克清水（加糯米粉里）30 克冰糖 80 克方法/步骤：浸泡红豆：70 克红豆清洗干净，提前一晚浸泡。若时间紧张，至少浸泡七八个小时，但提前一晚浸泡效果更佳。煮红豆：泡好的红豆加入 350 克清水，倒入电饭煲中按煮粥键煮熟。那么，红豆冰棍的做法？一起来了解一下吧。
红豆冰棍最正宗的做法需要从选材到制作细节严格把控，以下是传统工艺的完整步骤：
原料准备：
红豆选择：取东北大红袍红豆150克（颗粒饱满、色泽暗红者为佳），提前用40℃温水浸泡3小时，水面需高出红豆3指
辅料：老冰糖80克（需用云南手工冰糖），糯米粉15克，椰浆30ml（选用东南亚产地）
熬制红豆沙：
砂锅文火慢煮：浸泡后的红豆加600ml山泉水，放入粗陶砂锅，大火煮沸后转文火（保持水面微微冒泡状态）
去涩关键：首次沸腾时加入半勺芝麻油，持续搅拌2分钟
糖渍工艺：待红豆煮至开花（约90分钟），分三次加入冰糖，每次间隔15分钟
收汁阶段：当汤汁剩1/3时，用檀木勺碾压出沙，保持30%完整颗粒
冰棍液调制：
糯米浆制作：糯米粉用60℃温开水调开，隔水蒸10分钟至半透明状
混合：将红豆沙降温至50℃，拌入糯米浆和椰浆，顺时针搅拌100圈
过筛：用80目铜筛过滤两次，确保质地细腻
定型工艺：
模具处理：使用老式铝制模具，提前用米酒擦拭消毒
注模：混合液注入至九分满，轻震模具消除气泡
插棒技巧：竹签需用盐水煮沸晾干，斜45度角插入
冷冻关键：
阶梯降温：-5℃预冻1小时形成冰壳，取出表面扎孔排气
深度冷冻：转入-25℃急冻4小时，期间每隔1小时取出快速冲冷水（形成细密冰晶）
脱模秘诀：
模具在冷水中浸泡不超过3秒，逆纹路方向旋转拔出
口感标准：
外层应有细密冰沙感，内芯保持绵密豆沙质地，甜度控制在12-14度（糖度计测量）
注意事项：
煮豆忌用铁锅（易发黑）
冷冻过程避免温度波动
最佳食用温度为零下8℃（用红外测温枪确认）
此配方经三代冷饮师傅改良，成品应呈现分层纹理：上层红豆原色冰晶层，中层椰香过渡层，底部可见完整红豆颗粒。
小豆冰棍可通过以下方法制作，无需专用冰棍模具，使用一次性纸杯即可完成脱模。
工具与原料准备基础材料：红豆（或赤小豆）200克、清水500毫升、白砂糖80克、玉米淀粉15克、牛奶100毫升。
辅助工具：一次性纸杯若干、木棍或竹签、小锅、搅拌勺、冰箱。
制作步骤煮制豆沙
将红豆洗净后浸泡2小时，倒入小锅中加500毫升清水，大火煮沸后转小火煮至豆子软烂（约40分钟）。
用搅拌勺压碎部分豆子，形成带颗粒的豆沙状，保留部分完整豆粒增加口感。
调制冰棍液
在豆沙中加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。
将玉米淀粉与牛奶混合均匀，倒入豆沙锅中，小火加热并持续搅拌，直至液体浓稠（约3分钟），关火放凉。
灌装与冷冻
将凉透的豆沙液倒入一次性纸杯，填充至8分满。
插入木棍或竹签（可用保鲜膜覆盖杯口固定木棍位置），放入冰箱冷冻4小时以上至完全凝固。
脱模与保存
冷冻成型后，撕开纸杯即可取出冰棍。
剩余冰棍可装入保鲜袋，继续冷冻保存，建议1周内食用完毕。
制作红豆冰棍，超简单的哦，只需要几步就能搞定！
先泡红豆：把红豆小精灵们洗得干干净净的，然后让它们在水里泡个5小时的澡，泡软了才好煮呢。
煮红豆并加糖：泡好的红豆加水开始煮，等它们都煮得软绵绵的，有的还开了花，就转小火，加点白糖进去，记得要一边加一边搅拌，让它们都甜甜的。
调淀粉水：在小碗里放点玉米淀粉，加点水和一点点牛奶，把它们搅拌得化开，像牛奶一样顺滑。
混合淀粉水和红豆汤：把调好的淀粉水倒入红豆汤里，然后等它慢慢变凉。
倒入模具：红豆汤凉了之后，再搅拌搅拌，就倒入冰棒模子里吧，让每个模子都满满的。
冷冻：最后，把模子放进冰箱的冷冻层，让它们在里面待一晚上，第二天早上，就可以吃到美味的红豆冰棍啦！
是不是很简单呢？快去试试吧！
儿时红豆冰棍的做法如下：
食材：
红豆 70 克
清水 350 克
糯米粉 5 克
清水（加糯米粉里）30 克
冰糖 80 克
方法/步骤：
浸泡红豆：70 克红豆清洗干净，提前一晚浸泡。若时间紧张，至少浸泡七八个小时，但提前一晚浸泡效果更佳。
煮红豆：泡好的红豆加入 350 克清水，倒入电饭煲中按煮粥键煮熟。
准备配料：利用煮红豆的时间，称好 80 克冰糖，把 5 克糯米粉加入 30 克清水中搅拌均匀备用（用的时候，需再次搅拌糯米粉水）。
混合煮制：煮粥键跳到保温键时，红豆煮好。将糯米粉水和冰糖倒入红豆粥中搅拌均匀，再按煮粥键煮五分钟。
冷冻成型：取出放凉后倒入冰棍模具中，刚好 6 个的量，放入冰箱冷冻一晚即可。
脱膜：用水冲洗模具外壁，放一两分钟即可拔出冰棍。
红豆冰棍的制作方法如下：
一、准备材料
主要材料：红豆、白糖、玉米淀粉、水、牛奶（可选）。
工具：锅、小碗、勺子、冰棒模子、冰箱。
二、红豆处理
将红豆洗净后，浸泡5小时左右，以确保红豆充分吸水膨胀，便于后续煮熟。
浸泡好的红豆加入适量水，开始用大火煮。煮至红豆部分开花，表明红豆已煮熟。
三、调味与增稠
转小火，边搅拌边加入适量白糖，根据个人口味调整糖量。
在小碗中加入玉米淀粉，再加入少许水调开，可以加入少量牛奶增加风味（此步骤非必需，但可提升口感）。
将调好的淀粉液倒入红豆汤中，继续搅拌，使红豆汤变得稍微浓稠。
四、冷却与成型
将红豆汤晾凉至室温，期间可再次搅拌，确保淀粉充分溶解且红豆汤均匀。
将晾凉的红豆汤倒入冰棒模子中，填满模子。
将模子放入冰箱冷冻层，冷冻一晚上，直至红豆冰棍完全凝固。
五、脱模与享用
从冰箱中取出冰棒模子，稍微放置几分钟，使冰棍稍微软化，便于脱模。
轻轻推动冰棍底部或旋转模子，将冰棍从模子中取出。
即可享用美味的红豆冰棍。
注意事项：
煮红豆时，要适时加水，避免红豆煮干。
加糖和淀粉时，要边加边搅拌，避免结块。
冷冻时间可根据个人喜好调整，但通常冷冻一晚上效果最佳。
以上就是红豆冰棍的做法的全部内容，糖渍工艺：待红豆煮至开花（约90分钟），分三次加入冰糖，每次间隔15分钟 收汁阶段：当汤汁剩1/3时，用檀木勺碾压出沙，保持30%完整颗粒冰棍液调制：糯米浆制作：糯米粉用60℃温开水调开，隔水蒸10分钟至半透明状 混合：将红豆沙降温至50℃，拌入糯米浆和椰浆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
