鸡丝汤面的做法大全？将炒好的笋丝和鸡丝倒入汤中，加入适量白胡椒粉（约1/2茶匙），根据口味调整盐量（鸡汤料若含盐可少加）。煮面与组合 另起一锅烧开水，放入面饼煮至八分熟（约3分钟，具体时间参考包装说明），捞出后过一遍冷水（使面条更筋道）。将面条沥干水分，放入碗中，倒入煮沸的鸡丝笋汤（确保汤量覆盖面条）。那么，鸡丝汤面的做法大全？一起来了解一下吧。
鸡丝面是一道经典的中式面食，以鲜嫩的鸡丝、爽滑的面条和鲜美的汤底（或拌料）为特色，口味多变，兼具清淡与浓郁风格。以下是几种不同风味的正宗鸡丝面做法，涵盖汤面、凉拌及地方特色版本：
一、经典鸡汤鸡丝面（汤面版）
材料：
鸡胸肉或鸡腿肉 200g
细面条（龙须面或碱水面） 150g
姜片、葱段、料酒 适量
鸡汤（或清水+鸡高汤块） 500ml
青菜（小油菜或菠菜） 少许
盐、白胡椒粉、香油 适量
做法：
1. 煮鸡丝：
鸡肉冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，中火煮10分钟至熟透。
捞出放凉后撕成细丝，煮鸡汤保留备用。
2. 煮面：
面条沸水下锅煮至8分熟，捞出过冷水（更筋道）。
青菜焯水备用。
3. 组合：
鸡汤煮沸，加盐、白胡椒粉调味。
碗中放入面条、鸡丝、青菜，倒入热汤，淋几滴香油，撒葱花即可。
二、川味红油鸡丝凉面（凉拌版）
材料：
鸡胸肉 200g
碱水面/鸡蛋面 150g
黄瓜丝、胡萝卜丝 各50g
蒜末、葱花、花生碎 适量
调料：红油辣椒2勺、生抽1勺、香醋1勺、糖半勺、花椒粉少许、芝麻酱1勺（可选）
做法：
1. 鸡肉煮熟撕丝，面条煮8分熟后过凉水沥干，拌少许香油防粘。
正宗鸡丝汤面是一道经典的中式汤面。它以鲜嫩的鸡丝和香气扑鼻的汤面为主要食材，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。下面是一种制作正宗鸡丝汤面的做法。
材料：
1. 鸡胸肉250克
2. 扁面或宽面150克
3. 鸡骨汤1000毫升
4. 葱姜蒜适量
5. 鸡精适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 香菜适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡胸肉切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 煮面：将锅中的水煮沸，加入适量的盐和料酒，将面条下锅煮熟，时间根据面条种类而定。捞出放入冷水中漂凉，再用热水过一下，使面条更加滑嫩，备用。
3. 炖鸡汤：将鸡骨头放入锅中，加入适量的清水。大火煮开后转小火慢炖2-3个小时，取出鸡骨头，筛出浑浊物质，炖出清澈鸡汤。
4. 煮鸡丝：锅中加入适量的清水，将鸡丝放入，加入少许料酒和生姜片，用中小火煮熟。鸡丝变色后取出，切成细丝备用。
5. 炒葱姜蒜：锅中加入适量的油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
6. 加入鸡汤：倒入鸡汤，煮开后加入适量的盐和胡椒粉调味，再放入鸡丝，煮2-3分钟入味。
7. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的鸡丝汤。
8. 装饰：撒上少许鸡精增香，加入香菜装饰即可。
这样，一碗正宗的鸡丝汤面就制作好了。
原料：挂面、鸡腿、鸡蛋、枸杞、葱、蒜、生抽、盐、油。
做法步骤：
第1步、 备好材料。
第2步、鸡腿和鸡蛋放锅里，加水和一些姜片葱段，煮熟鸡蛋熟了可以先捞出来。
第3步、鸡腿肉稍凉后撕成丝，煮熟的鸡蛋去壳切半。
第4步、枸杞洗净;蒜切片葱切末 。
第5步、热油锅，放入蒜片葱白炒香。
第6步、加适量水煮开后下入挂面，轻轻搅拌。
第7步、面煮熟后加盐、生抽、枸杞和鸡丝，搅拌均匀。
第8步、盛入碗中，放煮熟的鸡蛋就可以了。
以下是正宗鸡丝汤面的做法：
一、所需食材
主料
鸡胸肉1块（建议选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更好）
面条（可以是鲜面条、干面条，如拉面、细面等，根据个人喜好选择，大约100 - 150克）
辅料
青菜（如小白菜、菠菜等，2 - 3棵，用来增加色彩和营养）
姜片（3 - 4片，用于去腥增香）
葱段（2 - 3段，同样起到去腥增香的作用）
香菜（适量，用于最后装饰，增添风味）
盐（适量，根据个人口味调整）
鸡精（少量，约1 - 2克，提鲜作用）
生抽（1 - 2勺，用于调味和增加色泽）
料酒（1 - 2勺，去腥用）
淀粉（少许，用于腌制鸡肉，使鸡肉更嫩滑）
食用油（适量，用于炒制鸡肉）
二、制作步骤
鸡肉处理
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成细丝。切的时候要顺着鸡肉的纹理切，这样切出来的鸡丝口感会更好。
把切好的鸡丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。腌制的目的是让鸡丝入味并且使其更加嫩滑。
煮面准备
烧一锅水，水开后放入面条。如果是鲜面条，煮3 - 5分钟左右；如果是干面条，可能需要煮8 - 10分钟，具体时间可以根据面条的包装说明来调整。煮面的过程中可以加入一点盐，这样能让面条更有劲道。
正宗鸡丝汤面的做法如下：
食材准备主食材：鸡胸肉100g、笋100g、面饼（根据食用人数选择适量）。
调味料：鸡汤料3包、姜片适量、白胡椒粉适量、油适量。
制作步骤煮鸡胸肉
将鸡胸肉洗净后放入锅中，加入适量清水，水量需完全没过鸡肉。
放入几片姜片，开中火焖煮至鸡胸肉完全熟透（约15-20分钟，可用筷子插入测试，无血水渗出即熟）。
捞出煮熟的鸡胸肉，迅速放入冷水中浸泡5分钟（过冷水可使肉质更紧实，撕丝时不易断裂）。
处理食材
撕鸡丝：将冷却后的鸡胸肉用手撕成细丝，尽量保持粗细均匀，方便后续入味。
切笋丝：将笋去皮洗净后切成细丝，若笋较老需先焯水去除涩味（鲜笋可省略此步）。
炒制配菜
锅中倒入少量油，开中火加热至油温五成热（约120℃）。
放入笋丝翻炒约1分钟至表面微透明，再加入鸡丝继续翻炒30秒，使两种食材充分混合并吸收油香。
熬煮汤底
向锅中倒入提前准备好的高汤（若无高汤可用清水代替，但需增加鸡汤料用量）。
以上就是鸡丝汤面的做法大全的全部内容，将鸡胸肉洗净后放入锅中，加入适量清水，水量需完全没过鸡肉。放入几片姜片，开中火焖煮至鸡胸肉完全熟透（约15-20分钟，可用筷子插入测试，无血水渗出即熟）。捞出煮熟的鸡胸肉，迅速放入冷水中浸泡5分钟（过冷水可使肉质更紧实，撕丝时不易断裂）。处理食材 撕鸡丝：将冷却后的鸡胸肉用手撕成细丝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
