木耳炒回锅肉的做法？要制作木耳炒回锅肉，首先，将黑木耳洗净后浸泡在清水中，待其充分膨胀后，用手撕成大约1厘米见方的小片，备用。接着，猪后腿肉也需要进行处理。将肉洗净，切出姜丝，青红椒则切成圆形的圈状，以备后续使用。在锅中加入足够的水，置于大火上烧开。然后将猪肉放入热水中煮约10分钟，捞出后放置一边自然冷却，待其凉透后，那么，木耳炒回锅肉的做法？一起来了解一下吧。
要制作木耳炒回锅肉，首先，将黑木耳洗净后浸泡在清水中，待其充分膨胀后，用手撕成大约1厘米见方的小片，备用。
接着，猪后腿肉也需要进行处理。将肉洗净，切出姜丝，青红椒则切成圆形的圈状，以备后续使用。
在锅中加入足够的水，置于大火上烧开。然后将猪肉放入热水中煮约10分钟，捞出后放置一边自然冷却，待其凉透后，切成厚度约为硬币厚度的肉片。
在炒锅上加热，倒入适量食用油，烧至八成热后，放入花椒和姜丝进行爆香。随后加入切好的肉片，快速翻炒，当肉片边缘开始卷曲时，加入白糖和陴县豆瓣酱，继续翻炒，将肉片移到锅边，为木耳和青红椒腾出空间。
此时，将撕好的黑木耳和青红椒圈倒入锅中，用剩余的锅底油煸炒，直到木耳变得柔软。最后，撒入适量鸡精，翻炒均匀后即可起锅，装盘上桌。
小贴士：在切回锅肉片时，要确保厚度适中，以免肥肉部分过于油腻，影响口感。
蒜香木耳回锅肉的做法如下：
食材
五花肉 150g
蒜苗 400g
木耳 50g
油 适量
郫县豆瓣 适量
盐 适量
方法/步骤
煮制五花肉将带皮五花肉放入锅中，加水煮至筷子插入无血水流出（约15-20分钟），确保肉质熟透。
切片处理将煮好的五花肉捞出，冷却后切成薄片备用。
准备配菜蒜苗洗净后切成段，木耳提前泡发并撕成小朵。
炒制回锅肉锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉片，中火翻炒至肉片微微卷曲，逼出多余油脂。
加入郫县豆瓣放入适量郫县豆瓣酱，翻炒均匀至肉片上色，炒出红油和香味。
炒制木耳将木耳倒入锅中，与肉片翻炒均匀，木耳受热后逐渐软化并吸收调味。
最后加入蒜苗放入蒜苗段，快速翻炒至蒜苗断生（约1分钟），保持蒜苗的脆嫩口感。
调味与装盘根据口味加入少量盐（因郫县豆瓣已含盐，需谨慎添加），翻炒均匀后即可装盘。
注意事项
炒制顺序：需严格遵循“油→肉→豆瓣→木耳→蒜苗”的顺序，确保食材熟成度和风味融合。
盐量控制：郫县豆瓣含盐量较高，加盐前需尝味调整，避免过咸。
火候掌握：炒肉时用中火逼出油脂，炒蒜苗时用大火快速翻炒，保持脆嫩。
木耳炒回锅肉的做法如下：
准备食材：回锅肉切片，蒜切片，姜切片，木耳洗净备用。
煸炒回锅肉：起油锅，倒入适量的油烧至七成热，下花椒爆香，然后加入回锅肉一起煸炒。待肉片微微卷起后，扒放到一边。
加入豆瓣酱和调料：在锅的另一边加入豆瓣酱煸炒出香味，随后加入姜片和蒜片一起煸炒。
加入木耳和青椒：将木耳和青椒一起加入锅中煸炒。
调味和翻炒：待青椒和木耳炒至断生后，加入二分之一茶匙鸡粉和三分之一茶匙老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项： 炒制过程中火候要适中，避免食材炒焦。 调味品的用量可根据个人口味适当调整。
木耳炒回锅肉的做法如下：
所需材料： 主料：黑木耳15克，回锅肉一块 辅料：葱1棵，姜1块，蒜2瓣，红辣椒2个，花生油30克，花椒1克，盐2克，生抽2勺，水少量
制作步骤：1. 准备回锅肉：提前煮好回锅肉，具体做法可参考网上教程，这里不再赘述。2. 泡发木耳：黑木耳提前用温水泡发，去根后洗净。3. 焯水木耳：倒入两汤匙开水稍微烫一下木耳，捞出备用。4. 切配辅料：葱、姜、蒜和红辣椒分别切好，回锅肉切成薄片。5. 调制碗汁：在一个碗中放入盐，倒入生抽和少许清水，拌匀调成碗汁。6. 炒制肉片：锅中放油烧热，放入花椒爆香，然后下入肉片炒出油分。7. 炒香辅料：倒入切好的葱姜蒜和红辣椒，炒出香味。8. 翻炒木耳：倒入焯好水的木耳，翻炒均匀。9. 调味出锅：倒入之前调好的碗汁，快速炒匀后即可出锅。
注意事项： 回锅肉需提前煮好，切片时尽量切薄，以便炒制时更易入味。 木耳焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。 炒制过程中火候要适中，避免炒糊影响口感。
肥瘦肉煮熟放凉切片。
2
尖椒切菱形块备用，姜蒜切片，葱切段。
3
木耳泡发清洗干净撕成块。
4
锅里放少许油，放入肉片调入料酒煸至肉色焦黄出锅。
5
锅里放油爆香姜蒜片。
6
放入尖椒煸炒。
7
放入一勺豆瓣酱煸炒出味，倒入木耳。
8
倒入肉片，调入盐，生抽翻炒。
9
放入约二匙清水，调入鸡粉，少许糖提味，放入老抽，葱段炒匀即可上碟。
小贴士
做这道回锅肉最好选 用五花肉，稍有油的肉煸炒出来菜会更香！口感更好！
以上就是木耳炒回锅肉的做法的全部内容，木耳炒回锅肉的做法如下：准备食材：回锅肉切片，蒜切片，姜切片，木耳洗净备用。煸炒回锅肉：起油锅，倒入适量的油烧至七成热，下花椒爆香，然后加入回锅肉一起煸炒。待肉片微微卷起后，扒放到一边。加入豆瓣酱和调料：在锅的另一边加入豆瓣酱煸炒出香味，随后加入姜片和蒜片一起煸炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
