豆腐丸子的做法大全？展开全部 我推荐豆腐丸子的做法和配方如下:用料:豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。1、准备自己做的豆腐,将其切碎。2、将胡萝卜剁碎后加入豆腐里。3、加入淀粉、生抽、香油、五香粉和盐,搅拌均匀。4、将豆腐混合物揉成一小团一小团。5、那么，豆腐丸子的做法大全？一起来了解一下吧。
准备原料：豆腐一块，火腿肠一根，葱花一小碟，面包糠一勺，鸡蛋两个，土豆淀粉半碗，五香粉半勺，生抽一勺，椒盐半勺，辣椒粉半勺
步骤：
1、豆腐充分捏碎，加火腿丁，加葱花，加面包糠，加鸡蛋，加土豆淀粉，加五香粉，加生抽，充分的拌匀
2、油锅中小火放进去炸到表面焦黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐粉辣椒粉即可。
豆腐肉丸子麻婆煮
一、食材：猪绞肉350g、板豆腐400g、鸡蛋1个、洋葱120g、料酒1大匙、盐10g、胡椒5g、豆瓣酱1大匙、甜面酱2大匙、青酒2大匙、糖1小匙、高汤250cc、太白粉（勾芡）1大匙、葱花5g
二、豆腐肉丸子麻婆煮的做法步骤
1、 将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。
2、 将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。
3、 加入洋葱碎、蛋、料酒、盐、胡椒调味。
4、 顺方向将肉馅拌出黏性。
5、 取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。
6、平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。
7、另一平底锅放入豆瓣酱和甜面酱。
8、小火炒出香味。
9、加入清酒和高汤。
10、将酱汁煮滚。
11、酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。
12、 再放入煎好的肉丸子。
13、盖上盖子，小火焖煮3分钟。
14、煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。
15、 洒入葱花即可熄火。
16、盛盘上桌，成品图。
1/4把包水饺剩下的绞肉搓成肉丸子,下锅煎到表面焦香备用
2/4平底锅热油加入蒜末与姜末炒香,然后再加入辣豆瓣酱炒香,加入ˋ热水.酱油.糖调味
3/4放入切块的豆腐和刚刚的肉丸子一起用小火烧,为了维持豆腐的完整性,不要用锅铲喔!轻摇锅身就可以了!
4/4收汁之后,酱汁变浓稠九可以起锅洒葱花噜~
今天来与大家分享一个常见的蔬菜丸子名叫豆腐丸子，下面一起来看看具体做法吧。
主要食材：豆腐1块，胡萝卜1根，鸡蛋2个，胡椒粉1勺，火腿肠1根，香菜2颗，葱2根，姜1块，面粉3勺，食盐2勺。鸡精1勺，十三香3克。
方法步骤：
1.胡萝卜洗净削皮，一切两段，先切片，片的厚度2毫米左右。
2.再切成丝，最后切丁装盘备用。
3.小葱对半切，然后再切成小丁，和胡萝卜丁放在一起。
4.火腿肠同样切丁，这里的蔬菜可以根据自己的喜好添加，例如香菇，西兰花，青椒及芹菜等等。
5.切一点姜末，香菜末，以上全部放入一个碗中。
6.空碗中放一块嫩豆腐用手把它抓碎，一直抓成豆腐泥，越碎口感越好，做出来的成品也好看。
7.抓碎成细泥接着打入两个鸡蛋。
8.加上一勺盐打个底味，一勺鸡精增鲜，一勺十三香调味。再倒入切好的配菜。
9.加入一勺生抽入味上色，再添加两勺面包糠，既增加了口感渲软蓬松又增加了色彩。
10.加入普通面粉稍微多一些，一共加了3勺，这样更容易抱团丸子好成型。
11.用手抓拌均匀所有的食材，第一步很关键，一定要搅匀，味道才会均衡，特别提示大家不要放淀粉，淀粉是发精的，吃起来的丸子不会松散。
12.搅拌以后用手反复挤压丸子成型。
13.这样丸子下锅容易定型，丸子大小直径3厘米左右，起锅倒油，油温六成用左手虎口配合手抓，反复转动挤出圆球，下入锅里油炸，直到全部金黄。
豆腐丸子可做成豆腐丸子汤或油炸豆腐丸子，具体做法如下：
食材准备老豆腐 10克（个人口味酌情增减）
五花肉 10克（个人口味酌情增减，肥肉多一点口感更好）
姜 10克
盐 少许
味精 10克（个人口味酌情增减）
鸡蛋（可选，若怕豆腐在煮汤过程中散了可添加）
鲜肉汤或其他喜欢的汤（制作豆腐丸子汤用）
油（制作油炸豆腐丸子用）
蔬菜（如豌豆苗，可选，用于搭配豆腐丸子汤）
芝麻（可选，用于点缀豆腐丸子汤）
制作步骤豆腐丸子汤剁肉切姜：将五花肉剁细，姜切成末，和五花肉剁在一起。
混合食材：用一个大的容器，放入老豆腐、剁好的五花肉、盐(适量)、味精(少许)。若怕豆腐在煮汤过程中散了，可以在豆腐中加一个鸡蛋。
捏碎拌匀：带上干净的手套，将容器中的肉和豆腐都捏碎且拌均匀，豆腐捏得越碎越好。
捏成丸子：将捏碎的豆腐做成丸子形状，大小适中。
煮丸子：先准备鲜肉汤(也可以是其他个人喜欢喝的汤)，大火将鲜汤煮沸，转小火，放入捏好的豆腐丸子。
以上就是豆腐丸子的做法大全的全部内容，5.然后我们去适量的豆腐馅料搓成丸子,全部搓好放入盘中备用。 6.好了丸子搓好了,开始起锅烧油,油温烧至五成热,筷子一试油冒泡就可以了,然后把丸子一个一个下入锅中,等炸制定型后,将丸子搅动一下使其受热均匀,现在差不多好了,全程中小火。 7.把丸子炸熟炸透,这个过程大约需要3-4分钟,炸到丸子飘起来即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
