笋子炒肉丝的做法？腌制猪肉将切好的猪肉条放入碗中，加入淀粉、少许盐、少许十三香，搅拌均匀，腌制片刻。炒制过程起锅烧油，油热后放入葱蒜、八角爆香，炒出香味后放入腌制的猪肉条，翻炒至猪肉变色。- 先倒入笋子条，翻炒2 - 3分钟，再倒入胡萝卜条和剩下的大葱条，继续翻炒均匀。- 转大火，放入少许盐、十三香、蚝油，翻炒均匀，那么，笋子炒肉丝的做法？一起来了解一下吧。
原料：
猪里脊肉250克、竹笋150克、木耳50克、鸡蛋清1个、葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。
做法：
1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀；
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油；
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁；
5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
竹笋炒肉丝的做法步骤
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1
竹笋、猪精肉备用。
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2
猪精肉，切肉丝，加玉米淀粉搅拌均匀。
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3
竹笋切片焯水后备用。
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4
油锅烧热加入红辣椒生姜丝爆香。
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5
加入拌好的肉丝炒散。
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6
倒入竹笋片和适量的葡萄酒炒均匀。
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7
加入适量的盐即可
竹笋炒肉丝的做法
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
笋子肉丝是一道以高笋和猪肉为主要食材，搭配甜椒、青椒等炒制而成的家常菜，口感清爽，营养丰富。 以下是具体做法：
食材准备高笋：400g
甜椒：1个
青椒：1个
猪肉：200g
调味料：油、盐、淀粉、香油、料酒、姜片、蒜、生抽、白糖、鸡精适量
处理食材高笋：去皮后洗净，切成均匀的细丝。
甜椒与青椒：去蒂去籽后洗净，同样切成细丝备用。
猪肉：洗净后切成细丝，加入适量盐、料酒、香油和淀粉，抓匀腌制片刻，使肉丝更加鲜嫩入味。
姜蒜：洗净后切碎，用于炒制时提香。
烹饪步骤炒香姜蒜：炒锅烧热后，倒入适量植物油，油热后转小火，放入姜蒜碎炒香。
炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒至颜色变白，确保肉丝熟透。
加入高笋：将切好的高笋丝放入锅中，大火快速翻炒，保持高笋的脆嫩口感。
调味翻炒：调入适量生抽，继续翻炒均匀，使食材充分吸收生抽的鲜味。
加入椒丝：当高笋快熟时，放入切好的青椒丝和甜椒丝，继续翻炒片刻。
最终调味：食材全部熟透后，根据个人口味调入适量盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
装盘享用：关火后，将炒好的笋子肉丝装盘，即可上桌享用。
只有笋子不好炒，建议搭配肉类，做法一，
肉丝炒笋子
材料
"猪里肌肉 半盘","笋子 5支","姜 3~4片","蒜头2~3颗","米酒 1小碗","香菇 3朵","辣椒 1小支","酱油 2小碗","胡椒粉 适量",
做法
1:把猪肉切丝后(或直接买肉丝)，我习惯肉会稍微用酱油+胡椒腌一下，让肉能先入味。笋子切一段段。姜切丝。辣椒切丁。今天没香菇用刚好特价的蘑菇替代，切片。
2:一点点油热锅，爆香料全倒下去爆香。肉丝倒下去炒到半熟。倒入笋子拌炒，炒到熟后(会有一点变色)。倒入调味继续拌炒。
3:试一下味道，OK就盛盘罗!
做法二，笋子炒腊肉
材料
竹笋 腊肉 干椒 盐 生抽
做法
1.每根笋先一分为二或一分为四，用清水冲洗一两遍，沥干水
2.自制腊肉，肉皮要先烧过，刮洗干净，用蒸笼蒸一刻钟，凉后切片
3.先将锅烧热，不加油，倒入竹笋翻炒，约五分钟，以水分炒干又不干焦为度，出锅装盘待用
4.中小火将腊肉炒至少许油出，加20ml左右植物油，干椒炸香，加入炒过的竹笋，一起翻炒，放盐，生抽，焖3-5分钟，即可出锅。
做法三，笋子炒鸡
材料
春笋200克，鸡腿3个，盐5克，生抽20克，料酒5克，姜丝适量，蚝油10克，柠檬汁数滴
做法
1.鸡腿肉用配料腌制半小时。
以上就是笋子炒肉丝的做法的全部内容，调味翻炒：调入适量生抽，继续翻炒均匀，使食材充分吸收生抽的鲜味。加入椒丝：当高笋快熟时，放入切好的青椒丝和甜椒丝，继续翻炒片刻。最终调味：食材全部熟透后，根据个人口味调入适量盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。装盘享用：关火后，将炒好的笋子肉丝装盘，即可上桌享用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
