牛肉馅饼做法？所需食材:面粉300克、酵母3克、牛肉馅200克、芹菜50克、粉条50克、洋葱50克、葱20克、姜20克、花椒1克、盐2克、老抽20克、生抽20克、胡椒粉2克。 制作的方法与步骤 1,300克面粉加3克酵母、210毫升温水,搅拌成面絮。然后加入食用油。 2,揉成一个比较软的面团,密封醒发至两倍大。那么，牛肉馅饼做法？一起来了解一下吧。
牛肉馅饼和牛肉回头的做法如下：
食材准备牛肉馅 400g
洋葱 1个
料酒 1勺
生抽、老抽 10克
盐 少许
黑、白胡椒粉 1小勺
花椒粉 一点点
糖 10克
花椒 一点点
葱姜 10克
面粉 500克
食用油、香油 1勺
制作步骤1. 和面将面粉加入偏热一点的水，和成较软的面团，备用。
2. 准备馅料处理洋葱和葱姜
洋葱切末，葱姜切末备用。
调制牛肉馅
花椒用开水泡一会儿，分次加入牛肉馅中，搅拌上劲。
肉馅中加入葱姜末，少许料酒、生抽、适量黑、白胡椒粉和花椒粉，老抽上色，少许糖提鲜，适量盐调整好咸淡。为避免洋葱出水，最后加入洋葱就不再加盐了，以上搅拌均匀。
加入适量食用油和香油封住香味。
最后将洋葱末挤出水分，拌入牛肉馅中。
3. 制作牛肉馅饼包制馅饼
手上抓点干面粉，揪一个面团，不用揉，擀薄，包入馅料，整理好。
烙制馅饼
平底锅烧油，放入馅饼烙制，两面金黄即可。
4. 制作牛肉回头包制回头
回头的馅比馅饼稍微少一些，同样揪一个面团，擀薄，包入适量馅料。
牛肉馅饼的做法如下：
一、准备食材
面粉 500克
温水 260克
酵母粉 5克
白砂糖 10克
牛肉 500克
圆葱 1个
白酒 10毫升
生抽 2汤匙
黑胡椒 1茶匙
食盐 适量
二、制作牛肉馅
剁肉与切洋葱：将牛肉剁成肉丁，圆葱切碎备用。
炒制馅料：热锅凉油，油温六成热时加入洋葱碎翻炒出香味，随后加入牛肉丁翻炒至变色。
调味：加入生抽、黑胡椒、食盐和白酒，翻炒均匀后关火，晾凉备用。
三、制作面团
和面与醒发：将面粉、温水、白砂糖和酵母粉混合，揉成光滑面团，醒发至2倍大。
四、包制馅饼
分割与擀皮：将面团均分成16份，滚圆后擀成中间厚、四边薄的面皮。
包馅与收口：包入牛肉馅，用包包子手法捏紧收口，收口朝下压扁成饼状。
五、烙制馅饼
烙饼：电饼铛加热后倒入色拉油，将馅饼排入，选择馅饼模式自动烙制至两面金黄。
六、成品展示
烙好的牛肉馅饼趁热食用，外酥里嫩，香气四溢。
牛肉馅饼的做法如下：
原料准备面粉：500克
牛肉：适量（根据需求调整）
麻油：100克
辅料：葱、盐、花椒粉、食用油（平底锅烙制时使用）
制作步骤和面与醒面
将500克面粉倒入盆中，缓慢加入开水（约80℃以上），边倒边搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉和面团，直至表面光滑、不粘手。揉透后将面团摊开冷却至室温。
冷却后，将面团搓成长条，分割成等份小剂子（每份约50克），揿扁后擀成长方形薄皮坯子（厚度约2-3毫米）。
调制牛肉馅
将牛肉洗净，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜）。
葱切末，与盐、花椒粉、麻油（100克）一同加入牛肉末中，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性。
关键点：花椒粉可提香去腥，麻油需充分融入肉馅以锁住水分。
包制馅饼
取一张擀好的长方形薄皮，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白）。
从长边一侧卷起，形成长条状，再盘成圆饼状，收口处捏紧防止漏馅。
牛肉馅饼是一道美味可口的食品，以下是一些让它更好吃的方法：
1.选择好的牛肉。使用新鲜的肉类可以使牛肉馅饼更加美味。最好选择带有一些脂肪的肉，因为这可以让馅料更加多汁。
2.加入调料。使用适量的盐和胡椒调味可以使肉馅更有味道。可以根据个人口味添加其他香料，如洋葱、大蒜、迷迭香等。
3.用热锅煮馅。煮肉馅之前应该先用热锅将肉煎至金黄色。这可以帮助锁住肉汁，使肉馅更加多汁。
4.用酥皮制作。使用酥皮可以让牛肉馅饼更加酥脆，美味可口。可以选择现成的酥皮或者自己制作。
5.切割良好。切割牛肉馅饼时应该使用锋利的刀，切割要均匀。这可以让肉汁更好地流出，让每一口都能品尝到美味。
6.搭配佐料。可以搭配蕃茄酱、芥末酱或者其他喜欢的调味汁来增加味道。希望以上建议能够帮助您制作更好吃的牛肉馅饼。
牛肉馅可以制作成牛肉馅饼，具体做法如下：
食材准备
牛肉 450g
洋葱 1个
香葱 1根
鸡蛋 1个
姜 1个
面粉 500g
盐 2克
料酒 15克
生抽 20克
食用油 50克
方法步骤
发酵面团：按常规方法发酵面团，面团不宜过硬，稍软一些更合适，这样制作出的馅饼口感更佳。
准备牛肉馅：
将牛肉剁碎，剁的过程中尽量使牛肉颗粒均匀，这样口感更好。
加入葱末、姜末、洋葱碎、香葱碎、鸡蛋、少许料酒、少许盐，再滴入生抽和食用油。
用筷子或手充分搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料，入味均匀。
包制馅饼：
面团发酵完毕后，将其分成若干个大小均匀的剂子。
把剂子擀成中间厚边缘薄的面片，这样包制时不容易露馅，且底部不易破。
取适量肉馅放在面片中间，按照包包子的手法将面片收口，然后把包子翻面，用手掌轻轻按扁。
将按扁的馅饼继续醒发20分钟，这一步可以让馅饼在烙制过程中更加蓬松。
烙制馅饼：
平锅烧热后转小火，在锅内刷一层薄油，防止馅饼粘锅。
放入醒发好的馅饼，待一面鼓起后再翻面烙另一面，烙制过程中要均匀受热，使馅饼两面都成金黄色。
反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个馅饼。检验馅饼是否烙熟的方法是用牙签插入馅饼，如果牙签上没有附着物，说明馅饼已经烙熟。
以上就是牛肉馅饼做法的全部内容，牛肉馅饼的做法如下：食材准备面粉 300 克酵母 3 克细砂糖 6 克清水 170 毫升牛绞肉 250 克猪绞肉 50 克食盐 5 克高汤 55 毫升生抽 2 大勺料酒 1 小勺黑胡椒粉 1/2 小勺芝麻油 2 大勺葱花 15 克洋葱末 45 克色拉油 1 大勺白芝麻 适量制作步骤调制肉馅将牛绞肉和猪绞肉混合，加入食盐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
