鱼怎么好吃？炖煮加两小碗水（根据鱼大小调整），大火烧开后转小火。加盐、少许白糖、胡椒粉、鸡精调味。盖上锅盖小火熬3分钟，放入煎好的鱼。焖煮5分钟后翻面，再煮3-5分钟，期间用汤汁淋鱼身使其入味。勾芡收汁鱼盛出后，锅中剩少许汤汁，加淀粉水勾芡至浓稠。装盘将浓稠的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。关键提示：煎鱼时油稍多、火稍大可防止鱼皮破损；炖煮时用小火慢入味，那么，鱼怎么好吃？一起来了解一下吧。
鱼怎么腌制好吃
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将鱼（最好是青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦乾，血迹也一并擦干。
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然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。
3
然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。
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最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾乾，最好不要见阳光，而是让它自然风干。
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之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。
腌过的鱼怎么做好吃
你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
以下是炖草鱼好吃的做法：
准备食材：草鱼、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、葱姜蒜、醋、老抽、生抽、盐、食用油、胡椒粉、料酒、米葱。
将草鱼洗净，两面用刀均匀划开。
将葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒备好。
锅中放油，加热后放入八角、花椒。
再放入葱、姜、蒜爆炒。
放入草鱼两面煎一下。
加入料酒、味达美、生抽、老抽、干辣椒。
倒入热水，水要没过整条鱼。
大火炖二十分钟，转小火慢炖收汁。
好吃的家常炖草鱼出锅喽。
家常炖草鱼的用料
主料：鲜草鱼1条
调料：姜3片、花椒6粒、蒜2瓣、老抽 1勺、盐 1勺
配料：西红柿1个、香菜10克、五花肉50克、凉水1000毫升
家常炖草鱼的做法
步骤1
将食材洗净切好备用。
步骤2
用五花肉炼油，煎鱼的两面，再放入蒜片、姜片。
步骤3
倒入凉水，加入西红柿，老抽、盐。
步骤4
大火开锅，小火炖30分钟。
步骤5
盛盘，撒入香菜。
家常炖草鱼的窍门
1、啤酒法
在炖鱼时,放入少量啤酒,有助于脂肪溶解,还能产生脂化反应,除腥味,使鱼肉更加鲜美。
2、加红枣法
在炖鱼时,放几颗净红枣,既可去鱼腥,又能增添鱼肉和汤的香味。
3、加牛奶法
在炖鱼时,先将要放入的调料用水烧开,然后再将鱼放入锅里,加入适量牛奶,不仅可除腥味,而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩,鱼汤乳白味美。
4、加醋法
炖鱼之前,先将盆中放入适量清水,再滴几滴醋,然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖,这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。
推荐制作红烧啤酒鱼，做法简单且风味独特，具体步骤如下：
食材准备
鱼：适量（根据用餐人数选择，如鲫鱼、草鱼等均可）
红烧料：适量（可用生抽、老抽、蚝油、糖、盐等按比例调配替代）
老姜：适量（切片或拍松）
蒜：适量（去皮整瓣或切片）
洋葱：适量（切块或丝）
啤酒：1瓶（约500ml，去腥增香）
葱花：适量（装饰提味）
步骤一：腌制鱼块将鱼切块，用清水洗净后沥干水分。加入红烧料搅拌均匀，确保每块鱼均匀裹上调料，腌制1小时备用。（若没有现成红烧料，可按生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐少许的比例调配。）
步骤二：炒香底料砂锅中倒入适量油，中火烧热后放入老姜、蒜和洋葱，翻炒至香味溢出、洋葱变透明。（此步骤可激发配料的香气，为鱼肉增香去腥。）
步骤三：炖煮入味将腌制好的鱼块平铺在砂锅中，倒入整瓶啤酒（需没过鱼块）。大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直至鱼肉熟透且汤汁浓稠。（啤酒的麦芽香气能渗透鱼肉，替代部分水分使肉质更嫩滑。）
步骤四：装盘点缀关火后撒上葱花，利用余温激发葱香，即可直接端锅上桌或盛出装盘。
要让鱼做得好吃，可参考以下方法，结合食材搭配与烹饪技巧，提升风味与口感：
一、核心食材与调味料
主料：鱼（1000g，推荐鲫鱼、鲈鱼等肉质细嫩的品种）
辅料：五花肉（200g，增香提鲜）、啤酒（一罐，去腥嫩肉）
调味料：
葱姜干辣椒（50g，去腥增香）
生抽、蚝油、陈醋（各一勺，调味提鲜）
豆瓣酱、料酒（各一勺，去腥增色）
盐、鸡精、十三香、白糖（各半勺，调和风味）
二、关键处理步骤
鱼体处理：
将鱼去鳞、去内脏，彻底冲洗干净。
在鱼身两面改花刀（斜切3-4刀，深度至鱼骨），便于入味与快速成熟。
作用：花刀可缩短烹饪时间，同时让调味料渗透至鱼肉内部。
三、烹饪流程与技巧
煎鱼定型：
热锅冷油，撒少许盐（防粘），将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。
关键点：煎鱼时勿频繁翻动，待一面定型后再翻面，避免鱼皮破损。
以上就是鱼怎么好吃的全部内容，一、清蒸鱼（适合鲜活的鲈鱼、多宝鱼等）预处理 鱼洗净后刮净腹腔黑膜，鱼身斜切3刀（肉厚处深划至骨）。用1勺盐+2勺料酒涂抹鱼身，鱼腹塞入姜片葱段，腌制10分钟去腥。蒸制技巧 蒸锅水沸腾后再放鱼，大火足汽蒸8分钟（1斤鱼为例），关火焖2分钟。倒掉蒸鱼盘中的腥水，挑出旧葱姜。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
