凉拌莴笋的做法大全？做法: 1、莴苣切片,加两勺盐抓匀腌制 5-6分钟杀下水分后洗净沥干。 2、加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻,淋上热油,再加两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、适量盐和鸡精拌匀就可以吃了。那么，凉拌莴笋的做法大全？一起来了解一下吧。
凉拌莴笋的做法如下：
食材准备
莴笋 1根
胡萝卜 半根
熟白芝麻 适量
盐 1勺
糖 1小勺
米醋 1小勺
芝麻油 1勺
红尖椒 1-2个（可选，用于配色增味）
大蒜 2瓣（可选，用于调味）
方法步骤
准备食材
将莴笋、胡萝卜、红尖椒、大蒜等食材洗净备用。
处理莴笋
莴笋削去外皮，用刨丝器刨成细丝，放入碗中。
加入少许盐（约1/3勺），拌匀后腌制2分钟，使其出水变软。
处理配菜
胡萝卜去皮后刨成细丝；红尖椒切成小圈；大蒜切末备用。
控干莴笋水分
将腌制后的莴笋丝用手轻轻攥干，去除多余水分，避免影响口感。
混合食材
将控干水分的莴笋丝放入大碗中，加入胡萝卜丝、蒜末、红椒圈。
调味拌匀
依次加入剩余的盐（约2/3勺）、白糖、米醋、芝麻油，用筷子或手套充分拌匀。
调味技巧：可根据个人口味调整酸甜度，喜欢酸味可多加米醋，喜欢甜味可增加糖量。
食材:
莴苣2根
调料：
葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻
做法:
1、莴苣切片，加两勺盐抓匀腌制 5-6分钟杀下水分后洗净沥干。
2、加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻，淋上热油，再加两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、适量盐和鸡精拌匀就可以吃了。
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
一、凉拌魔芋丝
蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。
魔芋粉煮熟捞出过冷水。
捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
二、凉拌鸡胸肉
蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。
鸡胸肉切片。
裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。
肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
三、凉拌鸡蛋豆腐
葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。
两勺生抽一勺蚝油。
少许盐和糖，搅拌均匀。
蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。
煎至表面金黄色盛出切块。
倒入酱汁，拌匀即可。
四、凉拌豆腐
蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。
两勺生抽。
两勺醋。
一勺蚝油。
糖、鸡精。
用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。
五、凉拌莴苣笋
莴苣削皮，擦丝。
加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。
蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。
一勺醋。
一勺生抽。
半勺蚝油。
一勺香油。
少许糖。
六、凉拌平菇
辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
平菇煮熟捞出。
平菇装盘加香菜。
倒入酱汁拌匀。
七、黄瓜豆腐
辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
豆腐切块焯水捞出。
豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。
食材：莴笋。
料汁：蒜，小米辣，干辣椒，花椒，生抽，蚝油，油。
做法：莴笋切条，加入一勺盐腌15分钟杀出水分，用清水洗两遍并挤干水分，花椒、干辣椒、小米辣、蒜末浇热油，加入生抽和蚝油，淋上料汁即可。
注意：
1、口轻的记得在用盐杀出水分后多洗几遍呀！
2、不吃生的可以用开水烫个几十秒再凉拌哦。
莴笋到底用不用焯水？来看解析哈。
莴笋不需要焯水。
做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。
炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。
所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦。那接下来就分享大家一个莴笋炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧。炒莴笋要不要焯水？这才是正确做法，颜色翠绿不发黑，清脆爽口。
以上就是凉拌莴笋的做法大全的全部内容，做法:莴笋切条,加入一勺盐腌15分钟杀出水分,用清水洗两遍并挤干水分,花椒、干辣椒、小米辣、蒜末浇热油,加入生抽和蚝油,淋上料汁即可。 注意: 1、口轻的记得在用盐杀出水分后多洗几遍呀! 2、不吃生的可以用开水烫个几十秒再凉拌哦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
