酸辣鸡丁的做法？腌制鸡丁：在切好的鸡丁中，倒入适量的料酒和酱油，用于去腥增香。加入鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡丁表面裹上一层薄薄的浆，这样烹饪时鸡丁更加嫩滑。滑炒鸡丁：锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的鸡丁，用铲子轻轻划散，避免粘连。鸡丁完全变色后，即可倒出控油，备用。那么，酸辣鸡丁的做法？一起来了解一下吧。
今天为大家分享一道闻名中外的特色传统名菜“宫保鸡丁”的做法，宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。如今大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。
至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【宫保鸡丁】
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡腿两个 剔除骨头，把去骨的鸡腿肉先切成条，再切成丁放入盆中备用，取大葱白一根，也切成丁放入盆中。再准备一个小盆，生姜一小片、先切成条，再切成小块，大蒜3个切成片，和姜放在同一个小盆中，油炸花生米50克，去掉红衣 放在小盆中备用。
2.食材准备好了，现在开始准备碗料，准备一个小盆，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖5克、生抽5克、料酒5克、老抽1克，加入适量的清水、玉米淀粉3克，搅拌均匀化开调料备用。
3.下一步给鸡丁码味，在切好的鸡丁中加入食盐1克、胡椒粉1克、生抽3克、料酒3克、少许的玉米淀粉，然后朝一个方向搅拌均匀给鸡肉入味，再加入一勺色拉油用手抓匀，色拉油可以在鸡丁外层形成油膜，能更好锁住鸡丁的水分。
酸辣鸡丁的家常做法
口味：酸辣烹饪时长：20分钟
食材清单：
鸡蛋1个
鸡胸肉1块
红尖椒3个
酸豆角1把
葱1根
姜3片
食用油适量
味精适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量
淀粉适量
烹饪步骤：
准备食材：
将酸豆角切成小节，以便更好地入味。
红辣椒去蒂去籽后切丁，增加菜品的辣味和色彩。
切葱花和姜沫，用于爆香，提升菜品的香气。
处理鸡胸肉：
将鸡胸肉洗净后，切成黄豆粒大小的丁，这样烹饪时更易熟透且口感更佳。
腌制鸡丁：
在切好的鸡丁中，倒入适量的料酒和酱油，用于去腥增香。
加入鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡丁表面裹上一层薄薄的浆，这样烹饪时鸡丁更加嫩滑。
滑炒鸡丁：
锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的鸡丁，用铲子轻轻划散，避免粘连。
鸡丁完全变色后，即可倒出控油，备用。
爆香葱姜：
锅中留底油，烧热后放入切好的葱花和姜沫，爆香。
鸡肉洗净沥水切丁糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤1
放适量料酒糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤2
少许盐糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤3
放生抽少许糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤4
抓匀，腌制下糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤5
葱切葱花，姜切姜末，蒜瓣切蒜粒糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤6
洋葱切块糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤7
调汁：部分姜末、葱花、蒜粒、生抽、老抽、醋、白糖、老干妈、料酒糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤8
锅中放适量油，油热下鸡丁糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤9
拌炒到鸡丁表面焦黄糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤10
盛出，剩下少许油在锅中糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤11
爆香剩下的葱花蒜粒糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤12
放洋葱拌炒糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤13
小火将洋葱炒香糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤14
下鸡丁糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤15
稍稍拌炒下糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤16
放调料汁糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤17
大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤18
撒少许白芝麻糖醋酸辣鸡丁的做法 步骤19
撒剩下的葱花即可出锅啦
食材准备：鸡胸肉、大葱、生姜、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、白糖、番茄酱、米醋、白芝麻、食盐、食用油
糖醋鸡丁的具体制作步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材并且清洗干净，大葱切成段、生姜切成片，鸡肉先切成条之后再切成大小均匀的小丁，装入碗中备用；
2、往鸡肉里加入适量的食盐，少许的花椒粉和料酒去腥，再加入葱段和姜片，搅拌均匀后腌制5分钟；
3、鸡肉腌制好之后，筷子夹出里面的葱段和姜片，打入个鸡蛋，加入一勺淀粉和一勺面粉，用筷子快速沿着同一个方向搅拌均匀，直到鸡肉发粘为止（要是比较粘稠的话，可适量加入一些清水搅拌）；
4、起锅烧油，待油温升至6成热时，将鸡胸肉一块一块放入油锅中炸制，防止粘连，待鸡胸肉表面炸至金黄后捞出沥油备用；
5、锅中留少许的底油，加入1勺白糖和1勺番茄酱，再加入少量的清水，开小火要不停地搅拌慢慢熬至待白糖融化之后，加入少许的米醋，搅拌至糖汁浓稠之后下入炸好的鸡丁，翻炒均匀，让糖汁均匀。
简介
酸酸甜甜的糖醋鸡丁 可以让饭多扒好几口 做起来简单的料理 却让人看起来不简单 可以试试看上桌show给大家看这道超下饭的家常菜噢
材料
鸡肉1份,洋葱半颗,米酒1.5份,酱油1.5份,醋 3份,糖 3份,番茄酱3份
做法
1、鸡肉切丁（我是使用里肌），加入腌肉酱，入味15分钟
2、洋葱切小片热锅先小火炒，若喜欢青椒、红椒、黄椒、凤梨，都可以加进去，等到香味出来加入腌好的鸡丁拌炒
3、鸡丁外表都上色差不多了，加入糖醋酱拌匀，火不用太大，可以像煮咖哩一样慢慢滚，让酱料入味在鸡肉内
以上就是酸辣鸡丁的做法的全部内容，酸辣鸡丁的做法 1.准备酸菜（妈妈帮我们制作的，全是青菜尖尖晒的，非常的嫩，非常的脆～）和干辣椒段 2.鸡脯肉切1厘米见方的丁，用盐，酱油，少许淀粉水腌下 3.油锅下鸡丁滑开盛出 4.锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
