千层糖饼的家常做法？发面千层糖饼的做法如下：1. 准备食材和调味料： 面粉210克 白糖10克 食用油3克 熟食用油20克 酵母2克 椒盐2克 白芝麻2克 2. 和面与醒发： 在碗中放入白糖、酵母和100克清水，拌匀。 筛入200克面粉，和成面团。注意，这里参考信息中面粉总量与筛入量有出入，为保证面团稠度适中，那么，千层糖饼的家常做法？一起来了解一下吧。
发面千层饼怎么做？500克面粉，加入五克酵母十克白糖，加入温水，捏出面团，擀成面皮，下锅煎至金黄即可。
主料茄子1个鸡蛋1个辅料油适量盐适量葱末适量面粉适量熟白芝麻适量
步骤
芝麻茄子饼的做法步骤11.茄子去皮
芝麻茄子饼的做法步骤22.擦丝
芝麻茄子饼的做法步骤33.放葱末、盐，磕入鸡蛋
芝麻茄子饼的做法步骤44.放面粉
芝麻茄子饼的做法步骤55.加少许清水，拌匀
芝麻茄子饼的做法步骤66.电饼铛预热，刷一层油，舀入面糊
芝麻茄子饼的做法步骤77.撒上白芝麻
芝麻茄子饼的做法步骤88.盖盖烙熟即可
发面千层糖饼的做法如下：
1. 准备食材和调味料： 面粉210克 白糖10克 食用油3克 熟食用油20克 酵母2克 椒盐2克 白芝麻2克
2. 和面与醒发： 在碗中放入白糖、酵母和100克清水，拌匀。 筛入200克面粉，和成面团。注意，这里参考信息中面粉总量与筛入量有出入，为保证面团稠度适中，建议使用210克面粉中的大部分进行筛入，留少许备用以调整面团硬度。 盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。
3. 制作油酥： 取一小碗，放入熟食用油、椒盐和10克面粉，搅拌均匀，调成油酥。
4. 面团处理与折叠： 取出醒好的面团，反复揉压，排除气泡。 将面团擀成长方形。 在面片上均匀刷一层油酥。 顺着面片的一条长边，均匀划几刀，再将另一条长边对称划几刀。 将两条长边的面片向中间叠压在一起，再叠向下一个面片上，依次折叠完整块面片，形成千层效果。
5. 擀压与装饰： 轻轻擀压折叠好的面片至微薄。 表面刷一层清水，撒入白芝麻。
6. 蒸制与冷却： 将面饼放入蒸笼中，再次醒发20分钟。
1）一小碗牛奶，用微波炉转一分钟，拿出来应该是温温的，加一点酵母，一点白糖，搅匀溶化以后，用这碗牛奶和面。和好面以后，盖上盖子，醒半个小时（就是放在那里不要动它，让面团松弛一会儿）。2）用白糖和面粉调成糖粉，比例为糖2：面1。我还加了一点中国店买的干的桂花。3）把面团揪出一块，揉一揉，擀成薄的大饼，象做葱油饼那样，倒上一点油，均匀地沾满整个薄饼，卷起，揪成2段，捏合两端，以免油漏出来。每一段再拧起来，盘成一个圆饼，再擀开成一个小的圆饼，象包包子那样，把调好的糖粉包进去一些，再压扁，擀成饼坯，用小火，平底锅加点油，两面烙熟就好啦。
注：1）用温水和面也可。2）酵母不要太多，也不用等面发开才做。3）和面的时候，用温水和加一点白糖，都是为了能让酵母更好地起作用，据说，酵母菌需要糖分才能长得好
1、将酵母与温水混合，水温宜维持在30度左右，过热会杀死酵母。加入少许糖可促进发酵速度。本次和的面偏硬，未达到预期效果。
2、将面粉逐步加入酵母水，搅拌均匀至浆糊状，便于酵母发挥作用。此时加入的面粉应为最终所需量的60%。之前在掌握面粉量方面感到困惑，担心添加过多或过少。
3、将面浆放置进行发酵，时间受室温影响，通常需1小时至10小时不等。观察气泡的大小与分布均匀性，以判断发酵是否完成。为赶在第二天享用，我选择睡前和面，希望醒来时发酵正好。
4、继续添加面粉至适宜量，和面至不太粘手。软硬适中的面团膨胀程度适中，过硬则发酵时间延长，膨胀度降低。实际操作中，对所需面粉量有了更准确的认识。
5、揉面时要用力充分，以增强面筋的交织，提高面食的口感。揉面时间越长，力度越大，面食越白且越有嚼劲。通过实践，我已经积累了揉面的经验。
6、发酵好的面团需盖严，以防表面干燥。发酵至面团体积增大，切开可见均匀气室，即可进行下一步烹饪。将面制成所需形状后，我制作了两个糖饼和一个发面饼，内部未添加其他食材。
注意事项：
1. 避免发酵过度，长时间发酵可能导致面团内部气泡过多，需要适当排气。
2. 揉面时要注重揉而非简单搅拌，以形成面筋，保持发酵产生的二氧化碳，使面团蓬松。
以上就是千层糖饼的家常做法的全部内容，制作方法：1、在中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮，再揉成面团，饧一会。2、白糖加少许面粉调匀，如果喜欢吃芝麻的话，加一点芝麻也是可以的，而且做成之后吃起来会更香。3、将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁。4、包入糖馅。5、包好后按扁擀成圆型饼丕。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
