溜肝尖做法？溜肝尖做法如下:1、猪肝切片,加盐料酒胡椒粉抓拌粘稠,加蛋清继续抓拌,加玉米粉锁住水份,加油拌均腌制二十分钟。2、黄瓜切片、葱花,姜末,蒜片。3、木耳焯水备用。4、碗中放水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。5、起锅烧油,加入猪肝炒至八分熟盛出。6、少许油,葱姜蒜爆香,放入猪肝和黄瓜。7、那么，溜肝尖做法？一起来了解一下吧。
美味溜肝尖的做法如下：
工具/原料
材料：猪肝，干辣椒，新鲜青红椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，醋，花生油。
方法/步骤
前期准备：将猪肝切好后，用淀粉抓均匀，随后用笊篱空出多余水份，静置十分钟。
热油爆香：在锅中倒入花生油并烧热，加入花椒炸出香味，随后放入姜丝和干辣椒，煸炒出香味。
翻炒猪肝：将处理好的猪肝加入锅中，快速翻炒至变色，随后加入少许醋，炒匀以去腥增香。
加入青红椒：将新鲜青红椒倒入锅中，与猪肝一起爆炒，增添色彩和口感。
调味出锅：炒两分钟后，加入适量盐炒匀，最后倒入鸡精提鲜，即可出锅装盘。
1、食材：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
2、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用。
3、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出。
4、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味。
5、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色。
6、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
溜肝尖做法如下：
1、猪肝切片，加盐料酒胡椒粉抓拌粘稠，加蛋清继续抓拌，加玉米粉锁住水份，加油拌均腌制二十分钟。
2、黄瓜切片、葱花，姜末，蒜片。
3、木耳焯水备用。
4、碗中放水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。
5、起锅烧油，加入猪肝炒至八分熟盛出。
6、少许油，葱姜蒜爆香，放入猪肝和黄瓜。
7、下入碗汁炒均匀盛出。
溜肝尖的家常做法如下：
食材准备猪肝 300克
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
木耳 50克
食用油 50克
淀粉 25克
料酒 20克
葱姜蒜末 30克
生抽 15克
盐 5克
鸡精 2克
花椒粉 2克
芝麻油 6克
香菜 1颗
处理食材黄瓜和胡萝卜洗净后切成菱形片，木耳提前泡发后洗净，葱姜蒜末切好备用。
猪肝洗净后切片，用清水浸泡至少1小时以排出血水。
焯水猪肝锅中倒入适量清水，大火烧开后加入料酒，将猪肝放入锅中焯水，开锅后立即关火，捞出猪肝洗净沥干备用。
炒制配菜热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后，加入胡萝卜小火煸炒至胡萝卜素释放。
加入黄瓜和木耳继续煸炒片刻，随后加入生抽、花椒粉、盐和鸡精调味。
加入猪肝与勾芡将焯好水的猪肝加入锅中，大火烧开。
淀粉加少许水搅匀后倒入锅中，快速翻炒均匀以锁住营养成分。
完成装盘淋上芝麻油后关火，撒上香菜即可装盘。
关键提示：
猪肝需充分浸泡去血水，焯水时加入料酒可去腥。
胡萝卜需小火煸炒以释放营养，淀粉勾芡能锁住食材鲜味。
1、猪肝顶刀切薄片，加入调味料抓拌粘稠，加半个蛋清和玉米粉抓拌均匀，加入一匙食用油腌制二十分钟。
2、黄瓜切菱形片、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。
3、木耳焯水备用。
4、碗中放入清水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。
5、起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。
6、再加少许油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝和黄瓜煸炒。
7、下入碗汁，炒拌均匀，盛出即可。
以上就是溜肝尖做法的全部内容，1、猪肝顶刀切薄片,加入调味料抓拌粘稠,加半个蛋清和玉米粉抓拌均匀,加入一匙食用油腌制二十分钟。2、黄瓜切菱形片、小葱切葱花,姜切末,蒜切片。3、木耳焯水备用。4、碗中放入清水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。5、起锅烧油,油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
