小烧饼的做法？4,把面团擀成饼丕,在饼胚边上,开花刀一周,粘上麦芽糖水,撒上芝麻。烧饼的生坯就做好了。 5,在用饼托,把饼胚粘到吊炉顶壁上,并按压粘牢。 6,大火的炉膛内,烘烤15-20分钟,烧饼就能烤好了。 7,烤好的烧饼出炉,上桌。 温馨小提示 油酥作为填馅,口味看个人喜好,咸口 甜口或者其他口味都行,没要求。那么，小烧饼的做法？一起来了解一下吧。
电烤箱可以很方便地用来做饼子，下面是一个简单的步骤：
所需材料：
面粉
泡打粉
盐
牛奶
蛋
油
糖
步骤：
将面粉、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀。
在另一个碗中，将牛奶、蛋、油和糖混合在一起。
将液体混合物倒入干混合物中，搅拌均匀，直到没有大块的干面团。
静置面团约15分钟，让泡打粉充分发挥作用，让面团膨胀松软。
在烤盘上刷上一层油，然后用勺子将面团放在烤盘上，留出一些空间让饼子膨胀。
将烤箱预热至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。
烤大约15-20分钟，或者直到饼子表面呈现金黄色。
取出烤盘，将饼子从烤盘上取下即可。
注意事项：
在面团中加入适量的泡打粉可以让饼子更加膨松松软。
面团中的糖可以增加甜味，如果喜欢口感清淡，可以减少或者省略。
在烤饼子前，一定要先将烤箱预热至适当的温度，这样可以让饼子烤得更均匀、更美味。
山东菏泽的地方特色烧饼【吊炉烧饼】，其还是沿用传统面点的制胚原料和工艺，还是【中高筋面粉+醒面发酵】打饼胚，高筋面粉筋度强，弹性好，口感有嚼头，一直是传统面点的首选面粉。而跟其他烧饼的区别在于其烤制方式是【吊炉顶贴】方式，而大部分传统烧饼烤制方式是【炉膛内烤制，顶部复烤】。可以看下吊炉烧饼的做法，参考一下。
材料：高筋面粉500克，酵母4克，盐3克，水300克，食用油20克，五香粉10克，麦芽糖10克，芝麻10克。
1，和面。面粉+酵母+盐，搅拌均匀后，少量多次加温水用筷子搅拌成絮状后，开始揉面，揉到面光手光后，醒面10分钟以上。
2，醒好的面团，反复揉面，揉的劲道后，在搓条，揪成面箕子。
3，面箕子擀成面皮后，填上五香粉+食用油+盐的油酥，收口，揉成面团，
4，把面团擀成饼丕，在饼胚边上，开花刀一周，粘上麦芽糖水，撒上芝麻。烧饼的生坯就做好了。
5，在用饼托，把饼胚粘到吊炉顶壁上，并按压粘牢。
6，大火的炉膛内，烘烤15-20分钟，烧饼就能烤好了。
7，烤好的烧饼出炉，上桌。
温馨小提示
油酥作为填馅，口味看个人喜好，咸口 甜口或者其他口味都行，没要求。
把面粉倒入容器里，加入一个鸡蛋，橄榄油，糖，盐。
用温水把发酵粉和开慢慢地倒入面粉里，一边倒一边搅动，然后把面揉成光滑的面团，根据自己家面粉的吸水性，水可以适当增减。
把面放置温暖的地方，发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，用手拉开成蜂窝状就好啦。
发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成烤盘大小的圆形。
放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔
刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。
家庭烤箱做饼子方法
第一，电烤箱烤烧饼的做法。
将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大，面粉100克，油50克和成酥皮团，两种面团各分成6份，饼皮擀圆，中心包酥皮，收口，捏紧，擀长，卷起，再擀长，卷起，稍擀成烧饼形状，放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花，烤箱预热180度，烤25分钟左右，刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感。
第二，电烤箱烤烧饼的做法二。
面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀。添加适量清水，和成柔软的面团。醒20分钟。利用醒面的时间炒芝麻。小火慢炒，炒到芝麻变色，出香味。
芝麻小烧饼的做法如下：
食材准备
小麦面粉 10克（根据个人口味调整用量）
温水 1勺
酵母 3克
油 1勺
盐 少许
椒盐粉 少许
五香粉 2克
芝麻 10克
制作步骤
和面与醒发
用温水将酵母粉化开，倒入面粉中，再加适量温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布醒发2小时，至面团膨胀至两倍大。
醒发过程中可准备油酥。
制作油酥
碗中放入两勺面粉，加入适量椒盐和五香粉，搅拌均匀。
将热油倒入碗中，边倒边搅拌至油酥呈浓稠糊状。
整形与包酥
将醒发好的面团分成小份，用擀面杖擀成圆形薄片。
在面片上均匀涂抹油酥，从一端卷起成条状，再盘成圆饼形状。
粘芝麻与烤制
将圆饼表面按上芝麻，轻轻压实防止脱落。
饼胚两面刷油，放入预热好的烤箱中层，200℃烤10分钟，取出翻面再烤5分钟，至表面金黄酥脆。
关键提示
酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母导致发酵失败。
油酥的浓稠度需适中，过稀会流溢，过干则难以涂抹。
烤制温度和时间可根据烤箱性能微调，避免烧焦或未熟透。
小烧饼是一种外酥里软、层次分明的传统面点，常见于江浙、安徽等地。以下是家庭版的家常小烧饼做法，分为油皮、油酥两部分，步骤清晰易操作：
材料准备（约做8-10个）
油皮（外层面团）
中筋面粉 200克
温水 100-110克（约40℃）
干酵母 2克（或泡打粉3克，更酥脆）
白糖 10克（助发酵，可选）
盐 2克
食用油 10克（猪油更香）
油酥（起层关键）
低筋面粉 100克
食用油 50克（或猪油/黄油，更酥）
盐 3克（或椒盐、五香粉调成咸味）
其他
芝麻（白/黑）适量
蜂蜜或糖水（刷表面用）
详细步骤
1. 和面发面
油皮：将酵母、糖溶于温水中，静置5分钟激活。面粉加盐混合，倒入酵母水和食用油，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（无需完全发酵，半发面即可）。
油酥：热油浇入低筋面粉中，加盐快速搅拌成团，冷藏10分钟备用。
以上就是小烧饼的做法的全部内容，唐山棋子烧饼做法步骤 1、将油皮的面粉,猪油,水,盐,混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。 2、将油酥的猪肉和面粉混合,如果猪油不好化开,可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合,搅拌均匀,腌制20分钟。 3、醒好后,把油皮和油酥分别分成13等份。 4、将油酥包进油皮里,和包包子一样。 5、醒5分钟。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
