凉拌三月瓜的做法？1.西葫芦洗净 2.对刨去芯 3.切片 4.入油盐水焯一下 5.变色即捞入凉水拔凉 6.控水备用 7.花椒和辣椒 8.鲜虾仁几个 9.将鲜虾仁入开水焯至熟捞出过凉水 10.捞出备用 11.将所有调料在一碗中调匀 12.取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒和干辣椒炸香 13.将西葫芦和鲜虾仁摆好盘，把料汁浇在上面，再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。希望能帮到你，那么，凉拌三月瓜的做法？一起来了解一下吧。
三月瓜是西葫芦的一种，也叫云南小瓜或茭瓜，属于春季蔬菜，口感脆嫩清甜，营养丰富。
这种瓜的表皮光滑，颜色从淡绿到深绿，皮薄肉厚，切开后里面洁白细腻，比普通黄瓜更嫩一些，还带着淡淡甜味，特别适合做菜。
1. 特征
它长得光滑漂亮，颜色偏绿，摸起来结实有弹性。切开后肉质洁白，吃起来脆脆的，味道清甜，很适合清炒或炖汤。
2. 生长环境
喜欢温暖湿润的气候，一般在春天播种，夏天就能收获。像山东寿光、云南昆明这些地方土壤好、水源足，种出来的三月瓜品质特别高。
3. 营养价值
富含维生素C、维生素A和钾、镁等矿物质，膳食纤维也多，能帮助提高免疫力、促进消化，还有抗氧化成分，对延缓衰老也有好处。
4. 烹饪方式
做法多样，清炒时加蒜末辣椒，颜色鲜亮口感脆；炖排骨能吸汤汁又保留清香；凉拌加点醋和香油，清爽解腻；还能做汤或烤着吃，外焦里嫩。
5. 挑选与保存
挑的时候选表皮光滑、颜色鲜绿、没有斑点的，捏起来硬实的更新鲜。买回家放冰箱保鲜，别晒着或放太热的地方，能存得更久。
做出好吃的凉拌菜
凉拌：芹菜叶洗净焯水，捞出后沥干，切碎。将豆腐干切成丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。做汤：芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，勾芡，打蛋花，加少许香油即可。
1 内酯豆腐切片放入盘中。
2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
3 调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺。
4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
材料
南瓜300克，大米2杯，鸡腿肉2个，鲜香菇8朵，洋葱半个，盐1小勺，鲜酱油1大勺，食用油少许
做法
1.炒锅内放少许油，爆香洋葱碎；
2.加入切小块的鸡腿肉超至变色；
3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火；
4.加盐、鲜酱油调味，拌匀；
5.大米洗净加少许水放入电饭锅内；比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水）
6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可；
大家好！今天来做一道好吃的凉拌菜，这种做法非常经典，做出来的凉拌菜入味好吃，吃起来清脆爽口，开胃又解腻，做法简单一起来看看吧。
选择食材：干腐竹100，木耳60克，黄瓜1根，豆腐皮半块，香菜2颗，大蒜6瓣，小葱3根，小米辣6个，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖4勺，食盐2勺，生抽3勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，花生米1小碗。
凉拌菜制作方法：
1.选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。
2.再准备一个碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些温水将木耳泡发，加入的白糖可以加快木耳泡发。
3.再准备一根黄瓜去头去尾，然后用刀拍一拍，这样黄瓜容易入味，接着改刀切成小块，切好之后放入盘中备用。
4.再准备半张豆腐皮，改刀切成细条，尽量切均匀一点，然后手抖散开，切好后放入盘中备用。
5.再准备一把香菜切成小段，切好之后也放入碗中备用。
6.接下来准备几瓣大蒜切成薄片，然后剁一剁，剁成细蒜末，剁后放入碗中备用。
7.再准备一把小葱切成葱花，准备几个小辣椒切成小圈，一起放入碗中加入一勺辣椒面。
8.再加入一勺白芝麻，浇上热油激发出香味，接着用筷子搅拌均匀。
9.所有的食材混合一起，搅拌均匀后先放一边备用。
10.现在我们的腐竹已经泡好了，然后将腐竹捞起来冲洗干净，接着改刀切成6厘米的长段，切好之后放入碗中备用。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
代表菜品：
1、拌洋葱头
原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分
制法：将洋葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分
制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点：甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌黄豆芽
原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱
制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点：新鲜味美，富有营养。
以上就是凉拌三月瓜的做法的全部内容，做法 1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片 2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分 3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可 小诀窍 拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但现在卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
