大饼子做法？展开全部 黄闷饼子 食材:糯米粉、普通面粉、白糖、豆沙 做法: 1、米粉加普通面粉,加一勺白糖,温水和成光滑的面团 2、成小剂子,包裹着豆沙馅儿,揉成团子再压扁 3、那么，大饼子做法？一起来了解一下吧。
东北四合面大饼子喧软可口，营养丰富，深受大家的喜欢，四合面大饼子就是用四种面粉做成的，就是玉米面，小米面，白面，豆面，比例是1：1：1：0.5，就是小米面、玉米面、白面100克，豆面是50克，四合面大饼子制作简单又好吃。四合面大饼子，就是用四种不同的面粉做成的大饼子，就是由玉米面、豆面、面粉、小米面，这四种面粉制作而成，不仅味道美味，还营养丰富，做出来的饼子特别漂亮，黄橙橙的，口感上有点粗糙，但是吃起来特别好吃，喧软可口，不管是做早餐，还是配饭吃都很不错，下面就来分享下做法。
一、制作步骤1、食材：白面100克、小米面100克、豆面50克、玉米面100克、白糖20克、酵母4克，温水180克2、盆里加入100克白面，100克小米面，100克玉米面，50克豆面，加入20克白糖，4克酵母，用温水和面，边加入边用筷子搅拌。3、搅拌均匀后，静置一会，继续用筷子搅拌一下，搅拌好后，盖上保鲜膜发酵一个小时左右，发酵至原来的两倍大。4、平底锅加热，用电饼档也可以，把发酵好的面团用手揪大小一样的小剂子，把面剂用手稍微整理一下，然后按扁，放在锅中烙制熟即可，锅中不用放油。
二、四合面大饼子小技巧1、四合面饼子想要好吃就得用玉米面、白面、小米面、豆面这四种面粉来做，缺一不可，这样做出来的四合面大饼子才好吃，口感好。
这个饼子和面的比例是2:1是最好的，然后配方的话就是一定要把那个面给或尽到，然后火候也是比较重要的，那么首先把这个发酵好之后，然后就可以放入锅中蒸了就可以了。
首先把玉米面用开水烫了。稍凉一点了，然后放上酵母粉。再放点糖。再放二分之一面粉。揉成光滑面团。醒发两倍大。电饼铛预热。用一个小碗盛凉水。双手蘸满水。揪一块面。团了成饼状放在电饼铛。上面用马勺盖扣上。等下面烙成有小咖八。再加喷点水。在盖上。烙到用手按一下起来就可以了。这样烙出来的。大饼子萱阮下面还带噶八。
黄闷饼子
食材：糯米粉、普通面粉、白糖、豆沙
做法：
1、米粉加普通面粉，加一勺白糖，温水和成光滑的面团
2、成小剂子，包裹着豆沙馅儿，揉成团子再压扁
3、油锅炸至两面金黄，全程小火慢煎
大饼子的做法有很多种，比较常见的有玉米面大饼子、杂粮大饼子、芝麻大饼子等。
一、玉米面大饼子
材料：玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖
做法步骤：
1.之前炸豆浆的豆渣留着，较好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。
2.煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。
3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。
二、杂粮大饼子
材料：麦麸10克，燕麦面20克，荞麦面40克，鸡蛋一个，酵母4克，白芝麻少许
做法步骤：
1，鸡蛋打入碗中，加入酵母，麦麸，燕麦面，荞麦面，水适量；
2，搅成糊状，撒上白芝麻，放置30分钟，放入预热220度烤箱中；烤10分钟，取出晾凉切块。
三、芝麻大饼子
材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、Yeast（酵母粉）、白芝麻、葱花、盐。
做法步骤：
1、面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。（天热约1小时；天凉时间稍长）
2、将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份（每份做一只饼）。
以上就是大饼子做法的全部内容，制作步骤1. 和面发面酵母和白糖用温水化开，静置5分钟激活。面粉加盐混合，倒入酵母水，揉成光滑面团，盖湿布醒发至2倍大（约1小时，冬季需延长）。2. 炒制馅料热锅下猪油，爆香葱姜，加肉末炒至变色。放入梅干菜、生抽、老抽、糖、辣椒粉翻炒均匀，收干水分后晾凉备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
