带鱼怎么做好吃？香酥孜然烤带鱼 没有油炸的带鱼低脂又好吃 做法: 带鱼清洗干净,切成段+葱丝、姜丝➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐➕1勺胡椒粉,抓匀腌制1小时。 将腌制好的带鱼放在烤盘上,可以薄薄刷一层油。那么，带鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
（ 1 ）糖醋带鱼的做法
用料
带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄酱 30克、
白糖 30克、白醋 20毫升、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫升。
做法步骤
[ 1 ] 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用；
[ 2 ] 葱姜蒜切片，香菜切成小段；
[ 3 ] 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用；
[ 4 ] 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用；
[ 5 ] 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
[ 6 ] 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
（ 2 ）红烧带鱼的做法
用料
带鱼 一条、䓤 数根、姜 数片、蒜 数瓣、八角 一个、胡椒粉 适量、盐 一茶匙、
生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、糖 二汤匙、醋 一汤匙、油 适量、生粉 适量。
做法步骤
【 1 】 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段；
【 2 】 用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份；
【 3 】 将每块鱼段均匀裏上生粉；
【 4 】 平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎；
【 5 】 一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色；
【 6 】 姜蒜切片，葱切段，切䓤花。
红烧带鱼
用料：
带鱼中段350g生抽2大匙
老抽1小匙砂糖1大匙
陈醋2小匙八角1个
料酒少许盐少许
姜蒜
做法：
步骤1
将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，用冷水冲洗干净后，取中间段，切成四段;
步骤2
处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用;
步骤3
锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄;
步骤4
再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用;
步骤5
另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香;
步骤6
再放入煎好的带鱼段，调入生抽、老抽、砂糖和陈醋，倒入开水，水要没过带鱼;
步骤7
大火烧开后加盖，转小火煮10分钟左右，再打开盖改大火收汁，待汤汁变粘稠后即可，千万不要把汤汁全收干，留点汁更下饭。
步骤8
起锅装盘，再撒点葱花和红椒粒装饰。
答：一、小带鱼做红烧带鱼比较好吃。
二、做红烧带鱼需要的食材：
带鱼2条、小葱100克、姜100克、蒜100克、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺。
三、红烧带鱼的做法：
1、把带鱼切成长方形。
2、把带鱼洗净。
3、把小葱切成葱花。
4、把姜切成薄片。
5、把蒜切成小粒。
6、油锅热了以后倒入小葱、姜、蒜煸炒3分钟。
7、倒入2勺料酒。
8、倒入2勺生抽。
9、倒入半勺老抽。
10、先放入1勺糖，再倒入1碗的水。
11、先盖锅盖烧开，然后放入带鱼。
12、大火烧5分钟，转小火焖8分钟。
13、放入一勺盐。
14、焖3分钟收汁，撒点小葱，就可以盛出锅了。
15、最后把红烧带鱼装盘。
五香带鱼
主料：带鱼500克。
调料：料酒5克、酱油8克、味精2克、椒盐3克、五香粉8克、大蒜5克、大葱5克、胡麻油3克、植物油30克。
步骤：
1、大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成葱花，备用；
2、带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
5、有条件的朋友可以用高压锅压15分钟，鱼刺都酥脆，不用考虑鱼刺的问题了。
带鱼2条，葱1根，蒜5瓣，姜1块，干红辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖3勺，醋4勺，五香粉适量，胡椒粉适量。

【操作步骤】
步骤一：把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。因为刀鱼两面对称，所以尽量在鱼的两侧都划上花刀。

步骤二：划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手揉搓，方便带鱼腌制入味，料酒可以去腥。

步骤三：把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。

步骤四：准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

步骤五：平底锅或者炒锅烧热，锅里倒入比平时炒菜多一点油，把油烧热，然后依次放入带鱼，煎至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

步骤六：把煎好的带鱼盛入盘中，然后锅里留少量底油，把花椒和干辣椒放入油中炒出香味，辣椒变色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味。

步骤七：把煎好的带鱼放入炒锅中，倒入碗中调好的酱汁，先轻轻翻动带鱼，先让带鱼微微上色，然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁，然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后，锅中如果还有很多汤汁，就不盖锅盖，开大火收一下汤汁。
以上就是带鱼怎么做好吃的全部内容，1.首先用剪刀把鱼肚剪开,把里面的内脏和黑膜清理干净。 2.全部处理完成后,放入清净水中,把带鱼给清洗干净,清洗完成后捞出,沥干水分,用厨房纸巾擦干表面的水分,这样煎时不会炸锅。 3.把擦干水分的带鱼放入盆中,撒入一把淀粉,搅拌均匀,让带鱼表面裹满一层淀粉,这样才有外焦里嫩的口感。 4.接着准备辅料、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
