竹升面的做法视频教程？碱水面并非是广东的特有的，很多具有地方特色的面食其实都是碱水面，例如：兰州拉面，襄阳牛肉面，湖北热干面，四川担担面，重庆小面，南京的皮肚面，上海阳春面，奉化牛肉面，杭州片儿面，安徽板面等等，而在广东比较出名的碱水面那就要属广东的竹升面了。从上面的一些比较具有代表性的特色碱水面可以看出，那么，竹升面的做法视频教程？一起来了解一下吧。
一般都会选择加入20克左右，这样的话也是比较适量的，而且口感是刚刚好的，非常不错，然后再加上一些自己喜欢的其他配料，非常的美味。
1/面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐，调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉，倒入配好的盐碱水，边倒边用筷子搅拌成面碎，把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。把面条提起来，抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。
1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。
2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3、拿云吞皮包住馅料，收口。
4、全部包好。
5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。
6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。
7、做好的蒜油。
8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。
9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。
10、碗中加入青菜。
11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。
碱水面是什么？又有哪些特点？
碱水面其实是面条制作类型中的一种，主要根据面条制作时所添加的辅料而定义的，而碱水面的制作中需要加入适量的食用碱，所以通常被称作时碱水面。类似这样面条的定义其实还有，盐碱面，盐水面。而在大多数的情况下，碱水面的制作中都会搭配着食用盐的添加，所以在大多数情况碱水面说的其实就是盐碱面条的制作，而只有在少部分的碱水面可以不用到食用盐，那就是用超高筋面粉制作的面条，因为超高筋面粉中的蛋白质含量十分的高，所以其筋度足够让制作的面条筋道，所以就可以不用加盐了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
碱水面不仅在广东有
碱水面并非是广东的特有的，很多具有地方特色的面食其实都是碱水面，例如：兰州拉面，襄阳牛肉面，湖北热干面，四川担担面，重庆小面，南京的皮肚面，上海阳春面，奉化牛肉面，杭州片儿面，安徽板面等等，而在广东比较出名的碱水面那就要属广东的竹升面了。
从上面的一些比较具有代表性的特色碱水面可以看出，使用碱水面较多的地方大多数属于南方，而在北方大多数是用盐水面，其实这就和南北方的气候地理条件有着一定的关系，因为北方的小麦产出的面粉总的来说要优于南方的面粉。
大概500克的面粉可以用1.2克的食用碱。加了食用碱的面会更加的劲道，在揉面的时候可以用温水提前把食用碱化开，再加入面粉揉成面团，这样做出来口感更筋道好吃。
以上就是竹升面的做法视频教程的全部内容，油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。2、然后把猪肉，盐，葱，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
