麻辣豆腐怎么做好吃又简单？1、准备豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。 2、将豆腐切成小块,葱姜蒜切末,干辣椒切段。 3、起锅烧油,油热后加入豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末和花椒炒香。 4、加入适量清水烧开,放入豆腐块,加盐、鸡精、胡椒粉等调味。 5、勾芡收汁,撒上葱花即可出锅。那么，麻辣豆腐怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它口感麻辣浓郁，香气十足，味道丰富。下面我将为你介绍如何制作一份美味的麻婆豆腐。
材料： 嫩豆腐 300克 、瘦肉末 80克、豆瓣酱 10克、辣椒粉 10克、蒜末 20克、葱花 5克 干辣椒 20克、姜末 20克、鸡精 10克、花椒粉 5克、料酒 10克 、生抽 10克
步骤：
将豆腐切成小块，用热水焯水除味，并保持豆腐的完整性。
切小块再焯水
2.往瘦肉末加入一点料酒和生抽腌制入味。
瘦肉剁成肉末加入料酒和生抽
3.起锅烧油，加入腌制好的瘦肉末，翻炒至熟透，捞出备用。
瘦肉末炒熟备用
4.锅中倒入适量的油，烧热后加入豆瓣酱、姜末、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
加入香辛料炒出香味
5.加入适量清水，再加入适量的辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，烧开5分钟后加入炒熟的瘦肉末搅拌均匀。
加入辣椒粉和花椒粉提味增香
6.加入焯过水的豆腐，小火慢煮10分钟。煮的时候轻轻搅拌半分钟，以避免豆腐沾锅底，也要注意力道避免搅碎豆腐。
加入豆腐小火慢煮
7.加入鸡精调味，装盘后撒上切好的葱花装饰即可。
加上鸡精调味，装盘后撒葱花点缀
注意事项：
1.豆腐一定要焯水，否则会有一股怪味。
2.瘦肉末要提前腌制，使其更加入味。
小葱切葱花，大蒜切蒜末，豆腐洗净切块，放锅中焯烫一下，捞出，锅中倒花生油，烧热后，放牛肉末炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒匀，再放辣椒面炒匀，加清水，放生抽和盐，大火烧开，放豆腐块，盖上锅盖，中火煮3分钟，收汁，水淀粉勾芡，加入味精调味，出锅即可。
麻婆豆腐怎么做
食材：
豆腐300克，牛肉末70克，麻椒适量，辣椒面2勺，郫县豆瓣酱2勺
配料：
味精少许，大蒜4瓣，生抽少许，小葱1颗，盐，淀粉
麻婆豆腐的家常做法：
1.小葱切成葱花，大蒜切成蒜末。
2.豆腐洗干净，然后切成小方块，然后放入锅中焯烫一下，捞出。
3.锅中倒入花生油，烧热之后，放入牛肉末小火煸炒至出油，加花椒粒、葱花和蒜末炒香。
4.加入郫县豆瓣酱2勺，炒匀后，再放入辣椒面，翻炒均匀。
5.加入适量清水，放少许生抽和盐，大火烧开。
6.放入豆腐块，盖上锅盖，中火煮3分钟左右
7.收汁，水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁浓稠，加入味精调味，出锅即可。
小诀窍：
豆腐焯水的目的是去除豆腥味，也可以去除豆腐中多余的水分，让豆腐口感更好。
做麻婆豆腐，最好选择老豆腐，不要用内酯豆腐。
麻麻辣辣！外皮酥脆！一口下去还爆汁！裹着酱汁的味道真绝了。
食材：豆腐一块
做法：
1、碗里放辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末淋上热油，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、适量盐和白糖搅拌均匀备用。
2、豆腐切块，油6成热下豆腐炸至两面金黄捞出，淋上提前调好的酱汁放上香菜和葱，拌匀即可。
麻婆豆腐
食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。
制作：
1、老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。
2、锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。
3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。
4、中小火煮15分钟，煮到汤汁变少，翻炒出锅（不想等太久，可以加水淀粉，快速让汤汁变浓稠）。
5、出锅后撒上花椒粉和葱花点缀。
原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)
做法：
1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。
2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。
3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。
5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。
6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。
7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。
8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。
9、然后就是将葱花放入切好了。
10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。
11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。
12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。
13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。
烹饪技巧：
1、将豆腐一定是要过热水焯煮一下，将豆的腥味去除了。
以上就是麻辣豆腐怎么做好吃又简单的全部内容，麻婆豆腐 食材:一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作: 1、老豆腐切成小方块,不用太小,锅中水烧开加盐,放入豆腐,煮2分钟。 2、锅中少油,放葱花蒜末爆香,放一勺豆瓣酱,炒出红油,加一碗清水,放入豆腐煮开。 3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
