乱炖菜的家常做法？东北大乱炖以排骨、豆角、玉米等食材为主，搭配豆瓣酱等调料炖煮而成，做法简单且可根据口味调整食材和调味料。食材准备主食材：排骨1根、土豆1个、豆角1把、玉米1根。调味料：葱姜各10克、八角2个、大蒜10克、豆瓣酱1勺、食盐少许。其他：食用油适量。制作步骤食材预处理：排骨斩成小块，冷水下锅焯烫，那么，乱炖菜的家常做法？一起来了解一下吧。
乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，以下是几种乱炖的做法：
做法一： 食材：五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、葱、白菜、蘑菇等。 步骤：1. 热油炒五花肉至微焦，加入大酱和葱花，继续炒至出红油。2. 放入剩余五花肉和香料翻炒，接着加入土豆和其他蔬菜，炒匀。3. 加水炖煮5分钟后，加入粉条和白菜，炖至汤汁浓稠，调味即可。
做法二： 食材：五花肉、宽豆角、土豆、茄子、葱、姜、蒜、花椒。 步骤：1. 切好葱姜蒜，将肉、豆角、茄子处理好，土豆挖成小块。2. 热油加花椒炒香，放入肉翻炒，五分熟时加入土豆，再加入其他蔬菜和调料炖煮。3. 加水炖煮，出锅前调味，可加香菜和尖椒。
做法三： 食材：肋排、西红柿、土豆粉、葱蒜姜、麻椒、辣椒。 步骤：1. 排骨焯水，西红柿切块，土豆粉泡水，葱蒜姜切片。
现在有很多网友都会在网络上以及社交平台上，都会看到有关东北铁锅炖或者东北乱炖的身影。乱炖是东北地区比较普遍的一个家常炖菜之一，那么有很多小伙伴就会疑惑，在家该怎么样去做一个美味的东北乱炖呢。下面有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起去学习一下，在家怎么去做美味的东北乱炖。
一、制作东北乱炖的准备工作
首先我们就要准备自己喜欢吃的蔬菜或者是肉类，其中肉类呢，就不必不可少的是猪大排和五花肉。蔬菜的话就会有非常多了，在东北的话大家都比较喜欢吃粉条，其中豆角，西红柿，土豆，茄子，胡萝卜，柿子椒，黑木耳以及卷心菜。我们都可以将这些蔬菜准备一部分或者是再根据自己的喜好去选择一些别的蔬菜放在东北乱炖中，我们要先将蔬菜洗净，并且将其切成块状。同时我们也需要准备一些调料，例如食盐，鸡精，葱，姜，八角，花椒，桂皮，豆瓣酱，大蒜等等。
二、制作东北乱炖的具体做法
首先我们应该要将肉类焯水，并且焯水之后用凉水过滤，捞出放入锅中用油爆炒，将其炒至金黄，同时我们可以加入少量的豆瓣酱或者是葱姜蒜食肉，看起来更加的鲜美，也更加的有味道，在炒肉炒好之后我们需要加入水，将刚刚准备好的蔬菜都依次放入锅中，如果是比较难煮熟的蔬菜，可以早一些放。
乱炖为东北家常菜，最初起源农忙时，家里各种菜，加上肥瘦肉，配着东北大酱一锅炖煮，既能满足对营养的需求，又下饭省时。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炖菜
主食材：五花肉150克、土豆200克、胡萝卜100克、西红柿100克、白菜50克、豆角50克、粉条50克
辅料：姜1块、蒜2瓣、大葱1段
步骤：
1、五花肉洗净，切小块；
2、土豆去皮切块；
3、胡萝卜切块；
4、西红柿切片；
5、白菜切块；
6、豆角摘好；
7、姜葱蒜切片；
8、粉条放入温水中泡发；
9、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；
10、放入五花肉煸炒出油；
11、放入西红柿炒出红油；
12、加入大酱、八角、桂皮；
13、加入花椒、姜葱蒜片炒香；
14、加入土豆、胡萝卜、豆角翻炒均匀；
15、加入适量清水，炖5分钟；
16、加入粉条、白菜继续炖至汤汁浓稠；
17、放入适量的盐和鸡精。
这里面用到的食材就是排骨、玉米和胡萝卜，其他的都是调味料，如果还想加别的菜品可以尝试白萝卜和土豆，搭配起来的口感也非常下饭，一口肉一口饭，这真的能给自己香个跟头！话不多说，直接看烹饪过程。首先就是焯水，这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来，需要加入料酒和姜片去味儿，等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净，然后换一个锅将排骨放进去加水，直到没过排骨为止。然后就开始加配料，黄豆酱、白糖、姜片和炖肉料，直接开中火炖煮，等水煮沸以后转成小火继续烹饪，半小时后加入刚才准备好的配菜，最后加入适量的盐。
东北乱炖里面有胡萝卜，土豆，白菜，芸豆，花菜，猪肉，粉条，番茄，酸菜，茄子等等食材，想吃什么炖什么，荤素搭配，炖的时候先把难煮的食材放进去，大概要炖半个小时左右。
以上就是乱炖菜的家常做法的全部内容，首先就是焯水，这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来，需要加入料酒和姜片去味儿，等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净，然后换一个锅将排骨放进去加水，直到没过排骨为止。然后就开始加配料，黄豆酱、白糖、姜片和炖肉料，直接开中火炖煮，等水煮沸以后转成小火继续烹饪，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
