山芹炒肉的做法？这是一道家常的山芹炒肉菜谱，简单易做，味道美味。首先，我们需要准备500克的芹菜和50克的五花肉。此外，还需要植物油20毫升、食盐5克、酱油10毫升和料酒5毫升。这里的芹菜是山芹，相对短小，质感非常嫩。在准备阶段，需要将山芹的叶子摘掉，洗净后切成寸段。五花肉则切成薄片。接下来是烹饪过程。那么，山芹炒肉的做法？一起来了解一下吧。
这个菜做法简单而且好吃，具体做法是，清洗干净的芹菜切段，里脊肉切片，热锅凉油下入里脊肉翻炒变色，下入料酒，加入甜面酱翻炒，加入芹菜，加耗油继续翻炒到芹菜断生，计入适量盐翻炒均匀出锅。
材料:
主料：山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
做法:
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；
3、加入调味料，炒匀盛出。
贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
山芹鸭丝
材料:
主料：山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个。烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
做法:
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；
3、加入调味料，炒匀盛出。
贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
这是一道家常的山芹炒肉菜谱，简单易做，味道美味。首先，我们需要准备500克的芹菜和50克的五花肉。此外，还需要植物油20毫升、食盐5克、酱油10毫升和料酒5毫升。
这里的芹菜是山芹，相对短小，质感非常嫩。在准备阶段，需要将山芹的叶子摘掉，洗净后切成寸段。五花肉则切成薄片。
接下来是烹饪过程。炒锅放少量的植物油，待油温热时放入五花肉进行煸炒。煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄时，倒入料酒和酱油。这时可以转小火炖一会五花肉，让肉香味充分散发出来。
当肉香味浓郁时，放入切好的山芹。此时需要转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生。最后，用少许的盐调味，即可盛出食用。
这道菜色香味俱佳，山芹的清脆与五花肉的鲜美完美结合，是一道营养丰富的家常菜。不仅口感好，而且做法简单，适合家庭日常食用。
食材明细
山芹
适量
肉丝
适量
木耳
适量
葱末
适量
姜丝
适量
蒜末
适量
料汁
(酱油、白糖、蚝油加水调成)适量
盐
适量
鸡精
适量
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
山芹炒肉丝的做法步骤
山芹炒肉丝的做法步骤：11肉丝用酱油腌制十分钟。
山芹炒肉丝的做法步骤：22山芹切段，在开水中焯一下水。
山芹炒肉丝的做法步骤：33锅中放油，烧热后放入肉丝煸炒。
山芹炒肉丝的做法步骤：44再放入姜丝、葱末、蒜末。
山芹炒肉丝的做法步骤：55倒入料汁，放入山芹翻炒三分钟左右。
山芹炒肉丝的做法步骤：66最后放入木耳。
山芹炒肉丝的做法步骤：77出锅前放入盐、鸡精调味，翻炒一下出锅。
你好！肉炒芹菜这样炒好吃简单，请参考 ，谢谢 ！
首先是原材料的准备。
新鲜的山芹一把，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，大蒜两瓣，蚝油少许，生抽少许精盐少许，味精少许。
接下来是正确的制作过程。
1、首先将新鲜的山芹，择洗干净去根，比较粗的从中间劈开，然后切段备用，如果家里有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，这样吃起来，不容易塞牙，然后将五花肉少许切成细丝，在准备八角一颗，少许大葱切葱花，大蒜切蒜片，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，水开后加入一勺精盐，然后将芹菜下锅烫30秒后，立刻捞出备用烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，加盐烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，而且在炒制的时候，不容易出水，这一点大家一定要记好，接下来咱们开始烹饪调味。
3、首先将锅烧热加入少许凉油润锅，然后再把热油倒出，这是炒肉丝不粘锅的关键，然后将切好的五花肉下锅煸炒出猪油，然后加入八角，葱，蒜片炒香，炒香后立刻加入一勺蚝油，一勺生抽，接着直接加入清水一勺，然后开中小火将肉丝烧至一分钟，这样既能保证肉丝的口感不柴，让肉丝也更入味，这是饭店的芹菜肉丝，好吃的关键。
4、接着将烫好的芹菜下锅，翻炒均匀，让芹菜吸足肉丝和汤汁的味道，淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。
以上就是山芹炒肉的做法的全部内容，2. 老山芹炒肉（下饭必备）做法：① 焯水后的老山芹切段，猪肉切片用生抽、淀粉腌10分钟；② 热油爆香葱姜蒜，炒肉至变色，加入老山芹大火翻炒；③ 加盐、蚝油调味，出锅前滴香油。贴士：可替换成腊肉或牛肉，风味更浓郁。3. 山芹土豆汤（东北特色）做法：① 土豆切块煮至软烂，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
