做带鱼怎么做好吃？6.加入两勺白醋,加入两勺生抽,把调料搅拌化开。 7.炒锅烧热淋入一些植物油,油温五成热,等中火把带鱼下锅煎一下,刚下锅不要翻动,先煎两分钟,两分钟等到一面定型后再翻面。 8.把带鱼两面都煎至焦黄后,控油盛出,锅内留少许底油,淋入调料汁,下入葱段和姜片,再下入煎好的带鱼,全部下锅后,小火慢煨两分钟,让带鱼吸收锅内汤汁。那么，做带鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大家好！今天雅飞来做一道带鱼最好吃做法，简单一做，好吃又下饭，爱吃带鱼的一定要收藏哦。
选择食材：小带鱼3条，淀粉50克，食用油300克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，米醋2勺，八角1个，黄豆酱1勺，香油1勺，香菜2颗，食盐1勺，老抽30克，白糖3克。
做法：
1.首先把带鱼切成6厘米长的段，然后放入盘中用清水清洗一下。
2.清洗好以后再给它加入一勺淀粉，用筷子给它搅拌均匀，使每块带鱼粘裹上淀粉。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温六七成热放入带鱼炸一下，炸至表面金黄捞出。
4.接下来切点葱花，姜片，蒜片。
5.锅中倒入少量底油，油热下入葱姜蒜及八角爆香，炒香以后下入一勺黄豆酱。
6.翻炒几下再加入两勺米醋，倒入一碗清水，最后把炸好的带鱼倒进来。
7.加入一勺食盐，少许老抽，3克白糖，盖上盖子小火炖上10分钟，时间到打开锅盖加入一勺香油，搅拌一下就可以出锅了，装盘以后撒一点香菜，我们的好吃香脆的小带鱼就做好了。
小贴士：带鱼选择小一点的 更容易腌制入味 刚下锅炸的带鱼不要翻动 等底部定型再翻面面保证鱼的完整。
带鱼是最常见的海鲜了，超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼，无论贫富，几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，还有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻烦，分享给大家4种带鱼的好吃做法，不用油炸更简单，味道也更鲜香一些。
1、清蒸带鱼
所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。
2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。
4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。
2、红烧带鱼
所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。
1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
五香带鱼
主料：带鱼500克。
调料：料酒5克、酱油8克、味精2克、椒盐3克、五香粉8克、大蒜5克、大葱5克、胡麻油3克、植物油30克。
步骤：
1、大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成葱花，备用；
2、带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；
4、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。
5、有条件的朋友可以用高压锅压15分钟，鱼刺都酥脆，不用考虑鱼刺的问题了。
香煎小带鱼的用料：
带鱼2条生姜1块
葱2根盐5克
白胡椒粉3克花生油25克
白醋柠檬汁两勺料酒2勺
香煎小带鱼的做法：
步骤1
带鱼清洗干净 切段 用厨房纸吸干水分
步骤2
鱼段放入盆中 加生姜
步骤3
再放入葱段 盐 白胡椒粉 柠檬汁 料酒
步骤4
拌匀 腌制30分钟
步骤5
腌好的鱼 沾干面粉
步骤6
均匀沾满干粉 抖掉多余面粉
步骤7
平底锅 烧热放油 撒一小撮食盐
步骤8
依次摆入带鱼 小火煎
步骤9
底部定型 再翻动
步骤10
两面煎至金黄
步骤11
撒黑胡椒粉
步骤12
煎好的带鱼 先拣到厨房纸上 吸去多余油脂后摆入盘中
步骤13
完成
（ 1 ）糖醋带鱼的做法
用料
带鱼 300克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、香菜 3克、盐 8克、番茄酱 30克、
白糖 30克、白醋 20毫升、淀粉 35克、胡椒粉 5克、料酒 15毫升。
做法步骤
[ 1 ] 带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用；
[ 2 ] 葱姜蒜切片，香菜切成小段；
[ 3 ] 取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用；
[ 4 ] 锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用；
[ 5 ] 锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
[ 6 ] 把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
（ 2 ）红烧带鱼的做法
用料
带鱼 一条、䓤 数根、姜 数片、蒜 数瓣、八角 一个、胡椒粉 适量、盐 一茶匙、
生抽 一汤匙、料酒 一汤匙、糖 二汤匙、醋 一汤匙、油 适量、生粉 适量。
做法步骤
【 1 】 将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段；
【 2 】 用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份；
【 3 】 将每块鱼段均匀裏上生粉；
【 4 】 平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎；
【 5 】 一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色；
【 6 】 姜蒜切片，葱切段，切䓤花。
以上就是做带鱼怎么做好吃的全部内容，1:带鱼清洗干净去除内脏,切成小段,加入葱姜料酒腌制10分钟,腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉2:锅里入油,放入带鱼小火慢慢煎,煎至两面金黄酥脆放旁边,放入葱姜蒜小米辣爆香3:淋入调好的糖醋汁,盖上盖子中火焖煮5分钟,再淋入半碗水淀粉,收汁撒芝麻小葱即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
