怎样调羊肉饺子馅最好吃,羊肉饺子馅最忌放三样

  • 好吃技巧
  • 2024-01-24

怎样调羊肉饺子馅最好吃?1.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来,2.冲洗干净后,切小块 3.猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅 4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,那么,怎样调羊肉饺子馅最好吃?一起来了解一下吧。

羊肉水饺馅最佳搭配

11月8日是今年的立冬节气,立冬是正式进入冬季的开始,天气变冷,万物始藏。民间素有“入冬日补冬”的习俗,还有说法是“北吃水饺南吃鸭”,意思就是说北方人,在立冬这天是要吃饺子的,而南方人则吃鸭肉,这也是南北方气候不同,饮食不同所形成的习惯。

因为北方气候寒冷,冬天多吃牛羊肉,可以补充更多的能量,来抵抗严寒的天气。那么立冬吃饺子,当然首选羊肉馅饺子。羊肉虽然味道鲜美,但是处理不好的话,会有很重的膻味,很多人接受不了这味道。所以馅料调制的好坏,直接影响饺子的味道,还是要掌握好羊肉馅的调制方法才行。

那么羊肉饺子怎么调馅才好吃呢?羊肉馅膻味比较重,大葱、姜、料酒要多放一些,可以有效的去除一些膻味。记得看过别人的文章,羊肉馅基本都是将花椒泡水,然后把花椒水打入肉馅中,其实这也是个办法。但是我家的做法则不同,把花椒粉和白胡椒粉这两种调味料,先用热油拨一下,将香味激发出来,再放入羊肉馅中,这样不但可以去除膻味,还会让羊肉馅更鲜香。

羊肉做馅,可以搭配很多食材,但我认为这个季节,羊肉和萝卜才是绝配,天冷以后的萝卜微辣,鲜嫩多汁,营养价值也很高,和羊肉搭配做饺子馅相得益彰,无膻味又鲜香,越吃越想吃。

羊肉饺子馅的做法和配料

主料:羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g

调料:食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、

羊肉水饺的做法:

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开,晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎,放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

11、顺一个方向调匀备用。

12、面粉中加水和成面团,饧20分钟。

13、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。

14、用手按扁。

15、擀成面皮。

16、放入肉馅包起来就行了。

17、锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

18、盛到盘中,即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁。羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等。

营养成分:每100克羊肉中内含有水分66.9克,蛋白质19克,脂肪14.1克,灰分1.2克,维生素A22微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.14毫克,钾232毫克,钠80。

羊肉最忌四种蔬菜

调羊肉饺子馅儿最好吃的方法是选择肥瘦相间的羊肉,加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡精等调味料,再加入适量的葱姜末和香料,最后加入适量的花生油和香油搅拌均匀。

如何调羊肉饺子馅

羊肉水饺馅最佳搭配是胡萝卜和葱白。

羊肉虽然好吃,但大部分人会在意它的膻味,除了调味以外,还应注意馅料搭配,就地取材,胡萝卜就是最好的选择,胡萝卜的鲜味,正好中和羊肉的膻味。

羊肉在绞碎之后,会有一些羊油,虽然搅拌在馅料里,但吃着尽显油腻,胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的,它能发挥巨大的作用,将油脂吸收的更好,冬季多吃羊肉,不仅增加人体的热量,还能抵御寒冷,现在开始准备,最好的蔬菜就是胡萝卜。

葱白辣味稍淡,微露清甜,脆嫩可口,就好像专为羊肉而生,用一比一的比例搭配起来,放点花生油,那味道别提有多鲜美了,葱还能去除膻味,香而不腻,这两种料组合在一起,别有一番滋味儿。

水饺的起源:

关于饺子的由来,有不同的说法。有认为饺子是由馄饨演变而来,也有认为饺子源于古代的“角子”。古代馄饨和饺子一度指的是一种食物,馄饨出现得很早,外形很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”,因此得名。

在相当长的一段时间里,饺子和馄饨并没有严格的区分。北齐颜之推曾说:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也。”证明这个时候,虽然顶着“馄饨”的名字,但现在的“饺子”已经形成,而且颇为流行普及。

调制羊肉馅的步骤

1.葱姜剁成沫,越稀越好,这样可以更好的渗透到羊肉的馅里面。

2.拌馅的时候,把调料一个个加入,打一会儿。馅越粘,饺子的味道就越好。

3.可以用胡萝卜做羊肉饺子的配菜。如果不喜欢胡萝卜,也可以用冬瓜、熏瓜、羊肉做馅。味道很清新。

4.饺子的羊肉馅不要做的太薄。虽然很多人喜欢吃瘦肉,但是瘦肉太多包饺子不够香。拌馅的时候可以多加点菜,但不要全用瘦羊肉。

1.做羊肉馅前,先将羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味,也可以更好的去除下一步羊肉饺子馅的腥味。

2.剁羊肉饺子馅的时候,分几次加入带皮的姜。可以把姜切成沫,和羊肉饺子馅一起剁碎。因为生姜的皮鲜味凉,有散内热、清热止痛、祛风除湿的作用。和羊肉一起吃还能去除羊肉饺子馅的臭味。

3.水泡和生姜可以在一定程度上去除羊肉饺子馅的腥味,最重要的是加一些“辣椒水”。花椒用开水浸泡十分钟,倒掉花椒水备用,一般在馅的时候加点水。我们用花椒水代替清水,在包馅的同时加入花椒水,不影响羊肉饺子馅的口感。

4.制作羊肉饺子馅时,除了上面提到的姜、花椒水外,还需要洋葱、适量的十三香、盐、鸡精、酱油进行调馅。料酒和香油也是必不可少的调味品,可以起到去腥增香、提神醒脑的作用。

以上就是怎样调羊肉饺子馅最好吃的全部内容,第一:羊肉三鲜馅,羊肉剁成馅,虾仁切成丁,韭菜切末。羊肉馅加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,葱末搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,再和虾仁,韭菜混合,加入葱油,蚝油,搅匀就可以了。第二:羊肉胡萝卜馅,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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